Es gibt viele Nahrungsquellen, die im Laufe der Jahre darüber diskutiert wurden, ob sie hilfreich oder schädlich für die menschliche Gesundheit sind — von Eiern und Milchprodukten bis hin zu Alkohol und Koffein. Sie können dieser Liste Senföl hinzufügen.

Senföl hat es seit einiger Zeit schwer, gilt seit langem als giftig für den Menschen. Es wird jedoch immer häufiger — so sehr, dass sogar Köche in einigen der beliebtesten Restaurants von New York City es zu ihren Gerichten hinzugefügt haben. (1)

Woher kommt dieses Toxizitätsproblem? Während Senföl durch Kaltkompression von Senfkörnern extrahiert wird, wird die ätherische Ölversion durch Wasserdampfdestillation von in Wasser getränkten Senfkörnern extrahiert.Senfkörner (schwarz oder weiß) — die zum Anbau von Senfgrün verwendet werden — enthalten ein Enzym namens Myrosinase und ein Glucosinolat namens Sinigrin. Diese beiden bleiben unter normalen Bedingungen in den Senfkörnern isoliert, reagieren jedoch, wenn die Samen Druck oder Hitze ausgesetzt werden.

In Gegenwart von Wasser reagieren diese beiden Komponenten unter Bildung von Allylisothiocyanat (im Fall von schwarzem Senf) und normalem Isothiocyanat (im Fall von weißem Senf), bei denen es sich um toxische Verbindungen handelt, die bei Einnahme als giftig gelten entweder durch den Mund oder durch die Haut. (2)

Es ist jedoch nicht alles Untergang, wenn es um Senföl geht. In der Tat, während es sicherlich gesundheitliche Bedenken gibt, gibt es auch zahlreiche Vorteile für dieses immer beliebter werdende Öl.

Was ist Senföl?

Senföl stammt aus Samen der Brassica-Familie, der gleichen Familie wie Raps, der die Hauptquelle für Rapsöl ist. Brassica nigra (schwarzer Senf), Alba (weiß) und Juncae (braun) sind alle Quellen von Senföl.Senföl ist eine der Hauptzutaten in der Küche Ostindiens und Bangladeschs — doch in der zweiten Hälfte des 20.Jahrhunderts nahm seine Popularität in Nordindien und Pakistan ab, da die Verfügbarkeit von massenproduzierten Pflanzenölen viel einfacher wurde.

Senföl wird seit Jahrhunderten als Lebensmittelzusatzstoff, Heilmittel für viele Krankheiten und sogar als Aphrodisiakum verwendet. Es ist eine gemeinsame Diät Grundnahrungsmittel in Orten wie Indien und Bangladesch. Es wird aus zerkleinerten oder gepressten Senfkörnern hergestellt und ist in den meisten indischen Lebensmittelgeschäften leicht zu finden.Koreaner verwenden häufig Senföl in einer heißen Gewürzmischung, während einige chinesische Küchen es in Dressings verwenden. Es wird jedoch am häufigsten in Shorshe Bata verwendet, einer kraftvollen Paste aus Senfkörnern und Öl, die die Delikatesse des beliebten südasiatischen Fisches Ilish zeigt.

Senföl hat einen unverwechselbaren und ziemlich scharfen Geschmack, ein gemeinsames Merkmal aller Pflanzen der Senffamilie, einschließlich Kohl, Blumenkohl, Rüben, Rettich, Meerrettich oder Wasabi.

Senföl Ernährung hat etwa:

• 60 Prozent einfach ungesättigte Fettsäuren (42 Prozent Erucasäure und 12 Prozent Ölsäure)
• 21 Prozent mehrfach ungesättigte Fettsäuren (6 Prozent der Omega-3-Alpha-Linolensäure und 15 Prozent der Omega-6-Linolsäure)
• 12 Prozent gesättigte Fettsäuren

Senföl gilt als ein Öl, das im Vergleich zu anderen Speiseölen wenig gesättigte Fettsäuren aufweist. Seine Fettsäurezusammensetzung macht es zu einer Quelle für Omega-3, Omega-6 und Omega-9.

Nutzen für die Gesundheit

1. Steigert die Herzgesundheit

Die Aufnahme von Senföl in Ihre Ernährung kann laut einer Studie in der April-Ausgabe 2004 des American Journal of Clinical Nutrition zum Schutz vor Herzerkrankungen beitragen. Das Öl ist reich an einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten, die beide dazu beitragen, das schlechte Cholesterin zu senken und das gute HDL-Cholesterin zu erhöhen.Die Verbesserung Ihres Cholesterin-Gleichgewichts hilft auch, Triglyceride oder Blutfettwerte zu senken, was wiederum Fettleibigkeit, Nierenerkrankungen und Hyperthyreose verhindern kann, zusätzlich zur Verbesserung der Herzgesundheit. (3)

2. Enthält antibakterielle und antimykotische Eigenschaften

Es wird angenommen, dass Senföl als antibakterielles Mittel wirkt, wenn es sowohl intern als auch extern eingenommen wird, und als Antimykotikum, wenn es extern angewendet wird. Intern kann es Bakterieninfektionen im Dickdarm, Darm und anderen Teilen des Verdauungstraktes bekämpfen. Äußerlich kann es in der Lage sein, sowohl bakterielle als auch Pilzinfektionen zu behandeln, wenn es direkt auf die Haut aufgetragen wird.Forscher des Armed Forces Institute berichteten in der Oktober-Ausgabe 2004 des Journal of the College of Physicians and Surgeons, dass a 1:1 Mischung aus Honig und Senföl ist wirksam bei der Abtötung von Zahnbakterien und kann bei Wurzelkanalbehandlungen nützlich sein. Es kann sogar helfen, Pilz- und vaginale Hefeinfektionen zu bekämpfen, indem Sie Ihren Körper mit Senföl massieren, da es Allylisothocyanat enthält. (4, 5)

3. Vorteile die Haut

Senföl wird oft äußerlich angewendet, besonders bei Massagen. Das Öl hat einen hohen Gehalt an Vitamin E, das die Gesundheit der Haut verbessert. Es kann helfen, die Haut vor Schäden durch freie Radikale durch ultraviolettes Licht und Verschmutzung zu schützen, und kann sogar dazu beitragen, das Aussehen von feinen Linien und Falten zu reduzieren. Zusätzlich kann das Vitamin E im Öl beim Einreiben in die Haut die Durchblutung und Immunität fördern.Eine Studie in der Juni-Ausgabe 2007 des Journal of Health, Population and Nutrition berichtet, dass Senföl, obwohl es in Indien routinemäßig als Massageöl für Neugeborene verwendet wird, das Potenzial hat, für die Haut toxisch zu sein. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie es zum ersten Mal verwenden, um festzustellen, ob Ihre Haut mit Hautausschlag oder Schwellung reagiert. (6)

4. Verbessert die Gesundheit der Haare

Da Senföl reich an Omega-3-Fettsäuren ist, kann es Ihrem Haar helfen, zu wachsen und gesünder zu werden. Die Lebensmittel, die wir essen, helfen, unseren Körper zu nähren, und auch die Haare und die Haut profitieren davon.

Sie können auch noch mehr Vorteile erzielen, indem Sie eine Senfölhandtuchverpackung erstellen. Einfach massage senf samen öl und kokos in ihre kopfhaut, dann abdeckung mit einem warmen handtuch zu helfen die öl eindringen in ihre haut und haarfollikel; lassen sie es auf für 10-20 minuten. Da das Öl und die Massage die Durchblutung der Kopfhaut stimulieren können, kann es das Haarwachstum stimulieren. (7)

5. Behandelt Zahnfleischerkrankungen

Parodontitis, auch bekannt als Zahnfleischerkrankung, ist ein chronischer Entzündungsprozess, der von der Zerstörung von Parodontium und sogar dem Verlust von Zähnen begleitet wird, von denen viele Erwachsene betroffen sind. Es ist ein viel größeres Problem in entwicklungs- und unterentwickelten Ländern, das mehr als 80 Prozent dieser Bevölkerungsgruppen betrifft. Dies ist gefährlich, da Entzündungen im Mund zu Problemen im Immunsystem führen können.

In klinischen Studien mit einer Senföl- und Salzmassage am Zahnfleisch wollten die Forscher die Wirksamkeit von Senföl als natürliche Behandlung von Zahnfleischerkrankungen bestimmen. Das Skalieren und Wurzelhobeln erfolgte mit Ultraschall-Skalar, gefolgt von einer Gummimassage mit Salz in Senföl für fünf Minuten zweimal täglich über einen Zeitraum von drei Monaten und zeigte Verbesserungen.Diese Methode der Heilung ist am häufigsten in Indien, wo es nicht nur für Zahnfleischmassage, sondern auch für die allgemeine Wartung und Verbesserung der Mundhygiene verwendet wurde. (8)

6. Reduziert Schmerzen im Zusammenhang mit Entzündungen

Massage mit Senföl kann Linderung bei Rheuma, Arthritis, Verstauchungen und Schmerzen bieten. Das im Öl enthaltene Selen reduziert die Auswirkungen von Entzündungen, die durch Asthma und Gelenkschmerzen hervorgerufen werden, indem die Gelenke und der gesamte Körper mit Senföl massiert werden. (9)

Wenn Sie dies in einer warmen Umgebung tun, das Öl leicht erhitzen oder möglicherweise heiße Steine von einem Massagefachmann verwenden, können Sie die Schmerzen und Beschwerden wirksamer lindern.

7. Es ist gut für die Umwelt

Die Zusammensetzung von Senföl macht es zu einer großartigen Ressource für unsere Umwelt. Die meisten Kulturen produzieren etwas Pflanzenöl – eine Reihe von Kulturen produziert jedoch zwischen 15 Prozent und 50 Prozent oder mehr Öl, was sie zu einer besseren Ressource als andere macht, um den Einsatz fossiler Brennstoffe zu reduzieren.

Öl wird extrahiert, indem der Samen zerkleinert und das Öl herausgedrückt wird. Das Öl wird ausgetauscht, um Biodiesel herzustellen. Diese Methode trägt dazu bei, den Einsatz fossiler Brennstoffe zu reduzieren und Senföl als Brennstoff zu einer sichereren und saubereren Alternative für die Umwelt zu machen. (10, 11)

8. Entspannt und verjüngt den Körper und regt die Durchblutung an

Senföl kann für die Durchblutung der Haut bei der Massage hervorragend sein. Während am effektivsten, wenn das Senföl warm ist, verwenden Masseusen in Indien häufig eine Kombination von Senföl mit ätherischen Ölen, während massieren, um den Blutfluss zu stimulieren. Dies wirkt auch als natürlicher Stressabbau.Das Öl kann helfen, Schmerzen zu lindern und gestresste und überlastete Muskeln zu entspannen, und eine Erhöhung des Blutflusses oder der Durchblutung kann dem Körper zugute kommen, da eine erhöhte Durchblutung den sauerstoffreichen Blutfluss zu den Extremitäten und lebenswichtigen Organen verbessert. Die Haut erhält auch Nahrung und Verjüngung, da der Blutfluss angeregt wird. (12)

Interessante Fakten

Hochwertiges Senföl war in der Vergangenheit in den USA schwer zu finden, aber es ist jetzt leicht aus Indien, Bangladesch und Pakistan zu importieren und normalerweise in Fachgeschäften für etwa 5 US-Dollar pro Liter erhältlich.Senföl wird Berichten zufolge von einigen Kulturen als Speiseöl verwendet, insbesondere von asiatischen Kulturen, und es gibt ein Produkt namens Senföl, das allgemein als sicher anerkannt ist und tatsächlich eine zugelassene Verwendung in Lebensmitteln hat. Dieses Öl wird typischerweise als ätherisches Senföl oder flüchtiges Senföl bezeichnet und ist ein Aroma, das durch Wasserdampfdestillation von schwarzem Senfmehl oder Senfkuchen hergestellt wird.

Es wird festgestellt, dass es eine kleine Triglyceridkomponente und daher wahrscheinlich eine sehr geringe Viskosität oder Verformungsgefahr aufweist. Unabhängig davon ist es wichtig, dass Sie sich der Unterschiede bewusst sind.Senföl wird am häufigsten zum Kochen und zur äußeren Pflege in Ländern wie Indien, Nepal und Bangladesch verwendet. Es wird mit einigen der Eigenschaften von Wasabi verglichen, einem beliebten Gewürz aus einer Pflanze aus Japan, insbesondere wegen dieses feurigen Naseneffekts. Tatsächlich wird es in Indien oft bis zu einem Rauchpunkt gekocht, um das augenwässernde Ergebnis zu verdünnen.

Senföl ist in der ayurvedischen Medizin auch als Kompresse gegen Brustverstopfung und Massage bekannt.

Sie werden viele Anwendungen in Südasien sehen. Zum Beispiel können Sie sehen, dass es als einladende Tradition verwendet wird, indem es auf beiden Seiten der Schwelle gegossen wird, wenn jemand Wichtiges zum ersten Mal nach Hause kommt, wie Jungvermählten oder sogar ein Sohn oder eine Tochter, die nach langer Abwesenheit nach Hause zurückkehren. In Zeremonien, Sie können Senföl als traditionellen Jaggo irdenen Topf Brennstoff verwendet sehen, wo ein verziertes Kupfer oder Messing Gefäß „khadaa“ genannt wird Senföl gefüllt und beleuchtet.Andere traditionelle Verwendungen können hausgemachte Kosmetika während des Mayian sein, die in Instrumenten verwendet werden, um Gewicht hinzuzufügen, so dass der typische indische Trommelklang durch Reiben der Ferse der Hand darüber gemacht werden kann. Sie können dies als (Tel Masala) Dholak Masala oder Öl Syahi hören.

Risiken und Nebenwirkungen

Obwohl die Verwendung von Senföl für die Neugeborenenmassage in einigen Ländern als gängige Praxis angesehen wurde, gibt es einige Studien, die mögliche negative Auswirkungen der Verwendung von Senföl auf Säuglinge zeigen.Wegen Bedenken hinsichtlich der Erucasäure in Senföl, in der Regel etwa 20 bis 40 Prozent, müssen Flaschen mit reinem Senföl, die in den USA verkauft werden, die Warnung enthalten: „Nur zur äußerlichen Anwendung.“ Die Food and Drug Administration (FDA) verbot in den 1990er Jahren den Import oder Verkauf von reinem Senföl für Lebensmittelzwecke. Einige Studien haben gezeigt, dass Erucasäure bei Laborratten Herzprobleme verursachen kann. Die FDA berichtet, dass es das Öl nicht reguliert, aber es erfordert die Warnung auf dem Etikett.Walter Willet, Vorsitzender der Abteilung für Ernährung an der Harvard School of Public Health, erklärt, dass Erucasäurespiegel in Senföl nicht unbedingt gefährlich sind, aber er stellt auch fest, dass wir nicht sicher sind — was bedeutet, dass mehr Studien durchgeführt werden müssen.Ihr lokales Reformhaus, Gewürzfachgeschäft oder indisches Lebensmittelgeschäft wird wahrscheinlich Senföl zum Kauf anbieten, aber wie oben erwähnt, muss die Kennzeichnung „Nur zur äußerlichen Anwendung“ lauten.“ Dies kommt von Bedenken der FDA. Die FDA hat eine Warnung bezüglich der Gesundheitsrisiken von Senföl aufgrund seiner Erucasäure veröffentlicht.

Die FDA veröffentlichte 2011 Risiken im Zusammenhang mit Senfsamen. „Ausgedrücktes Senföl darf nicht als Pflanzenöl verwendet werden. Es kann 20 bis 40% Erucasäure enthalten, von der gezeigt wurde, dass sie bei Versuchstieren Nährstoffmängel und Herzläsionen verursacht. Ausgedrücktes Senföl wird Berichten zufolge von einigen Kulturen als Speiseöl verwendet.“ (16)

Abschließende Gedanken

• In Gegenwart von Wasser reagieren zwei Verbindungen in Senfkörnern unter Bildung von Allylisothiocyanat oder normalem Isothiocyanat.Wegen Bedenken hinsichtlich der Erucasäure in Senföl, in der Regel etwa 20 bis 40 Prozent, müssen Flaschen mit reinem Senföl, die in den USA verkauft werden, die Warnung enthalten: „Nur zur äußerlichen Anwendung.“Walter Willet, Vorsitzender der Abteilung für Ernährung an der Harvard School of Public Health, erklärt, dass Erucasäurespiegel in Senföl nicht unbedingt gefährlich sind, aber er stellt auch fest, dass wir nicht sicher sind — was bedeutet, dass mehr Studien durchgeführt werden müssen.
• Senföl ist jedoch normalerweise nicht gefährlich giftig, wenn es richtig verwendet wird, und es bietet die folgenden Vorteile: steigert die Herzgesundheit, enthält antibakterielle und antimykotische Eigenschaften, wirkt sich positiv auf die Haut aus, verbessert die Gesundheit der Haare, hilft bei der Behandlung von Zahnfleischerkrankungen, lindert Schmerzen im Zusammenhang mit Entzündungen, ist gut für die Umwelt, entspannt und verjüngt den Körper und regt die Durchblutung an.