Der Horror, ein Ei in deiner Küche aufzubrechen, um ein totes, blutiges Babyküken darin zu finden, ist eher eine Angst als eine Tatsache. Es stimmt, es ist mir einmal passiert und ich habe ein paar Jahre später keine Eier mehr gegessen. Aber das ist sehr, sehr, sehr selten, sagen Eggsperts. Sorry (nicht sorry!) für dieses Wortspiel. Essbare Ei-Befürworter sagen sogar, dass es nie passiert.Unabhängig davon kann der Durchschnittsverbraucher, der einen Karton Hühnereier im Laden oder auf dem Bauernmarkt kauft, den Unterschied zwischen einem befruchteten Ei und einem unbefruchteten Ei nicht von außerhalb der Schale unterscheiden. Die Chancen stehen gut, dass Sie noch nie ein befruchtetes Ei gegessen haben, denn fast alle kommerziell verkauften Eier werden von Hühnern produziert, die sich nicht gepaart haben, sagt Lauren Cobey, Medienvertreterin des American Egg Board.

Der Unterschied zwischen befruchteten und unbefruchteten Eiern hängt davon ab, ob ein Hahn beteiligt war oder nicht. Hühner brauchen keinen Hahn, um ein Ei zu legen, sie tun dies (fast täglich) alleine, einfach nach Lichtmustern. Wenn sich ein Hahn jedoch mit einer Henne paart, werden die Eier, die er produziert, befruchtet und können unter den richtigen Inkubationsbedingungen Küken tragen. Kein Hahn bedeutet null Möglichkeit, dass das Ei jemals mehr als das wird.

Wenn befruchtete Eier zum Verzehr verkauft werden, besteht laut Cobey aus mehreren Gründen keine Gefahr, einen sich entwickelnden Embryo zu essen: Alle Eier, die in den USA als Lebensmittel verkauft werden, müssen gekühlt werden. Außerdem muss das Innere eines Eies, das als Lebensmittel verkauft werden soll, inspiziert werden — indem ein helles Licht durch die Schale scheint (Candling genannt) —, das Unregelmäßigkeiten wie ein sich entwickelndes Küken hervorhebt. Diese Vorschriften gelten unabhängig davon, ob die Eier für eine große Kette wie Safeway oder für den Bauernmarkt bestimmt sind. Eier mit Unregelmäßigkeiten schaffen es nie in den Einzelhandel und werden zerstört (außer einmal).

Ernährungsphysiologisch, sagt Cobey, sind befruchtete und unbefruchtete Eier gleich. Sie schmecken auch gleich, sagt Kathy Shea Mormino in ihrem Artikel „Facts & Myths About Fertile Eggs“ auf ihrem Blog The Chicken Chick. Mormino ist ein Anwalt sowie ein Hinterhof-Hühnerhalter, Anwalt und Pädagoge, der im Wall Street Journal, Associated Press und im lokalen und nationalen Fernsehen, Radio und Podcasts erschienen ist.Wenn Sie einen Blutfleck in einem Ei finden, bedeutet das nicht, dass das Ei auch fruchtbar war, sagt Mormino. Ein Blutgefäß und ein Bruch an irgendeinem Punkt im Fortpflanzungssystem einer Henne infolge eines Vitamin-A-Mangels, einer Genetik oder eines zufälligen Auftretens. Die Leute mögen das denken, weil fruchtbare Eier am Tag 4 der Inkubation Venen entwickeln, aber es sieht nicht wie ein Blutfleck aus.Das heißt, wenn Sie immer noch Eier essen, wie ich es einige Jahre nach dieser traumatischen Kindheitserfahrung bin, haben wir einige köstliche (unbefruchtete) Eierrezepte, die Sie ausprobieren müssen.

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Warmer Fava-Bohnen-Pfifferling-Salat mit pochierten Eiern

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Favas erhalten in diesem Gericht die Behandlung, die sie verdienen, bei der Sie sie schälen und die cremigen Bohnen zusammen mit Fingerlingkartoffeln und Pilzen kochen müssen. Holen Sie sich unser warmes Fava-Bohnen-Salat-Rezept.

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Wann immer wir Pesto in ein Rezept stecken können, werden wir es tun. Wie könnte Pesto Rührei nicht verbessern? Holen Sie sich unser Frühstücks-Sandwich mit Pesto-Rührei und knusprigem Pancetta-Rezept.

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Diese Törtchen sind hübsch und ziemlich einfach zuzubereiten. Und mit diesen Zutaten wissen Sie, dass es bei einem Brunch gut ankommt. Holen Sie sich unser Rezept für Eier-, Käse- und Schnittlauchtörtchen.

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Wenn Sie eine Cocktailparty veranstalten und keine Deviled Eggs servieren, besteht eine gute Chance, dass ich nicht zurückkomme. Nur ein Scherz, aber probieren Sie diese einfachen, salzigen, unbefruchteten Snacks bei Ihrem nächsten Shindig und beobachten Sie, wie sich das Lächeln vervielfacht. Holen Sie sich unsere Speck und Cheddar Deviled Eggs Rezept.

Originalartikel von Michele Foley aus dem Jahr 2008; aktualisiert von David Watsky.