Wenn sie wie ich sind, ihre antihaft pfanne macht seine weg von lagerung zu herd auf einer häufigen basis—die effiziente gehen-zu für cremige rührei, knusprig lachs haut, und flauschigen pfannkuchen auf die regelmäßige. Mit all dem Gebrauch kommt ein Verantwortungsbewusstsein, denn wenn mein Nonstick Anzeichen von Missbrauch zeigt, ist es schwer, die Schuld zu geben — der Schuldige ist ganz klar: ich. Und wenn es eine Sache gibt, die ich im Laufe der Jahre über Antihaft-Kochgeschirr gelernt habe, dann ist es, dass es zu meinen vertrauenswürdigsten Helfern in der Küche gehört, aber nicht ohne ein wenig TLC.

Antihaft, wie viele andere Kochgeschirr materialien, kann ein wenig pingelig zu kümmern. Es gibt zwar klare Regeln für den Umgang mit diesen Töpfen und Pfannen, Es kann verwirrend werden, herauszufinden, welche Regeln für Antihaft gelten, und welche Richtlinien Sie vielleicht nebenbei gehört haben, die tatsächlich für die Pflege eines anderen Materials gelten. Ist Nonstick derjenige, der sofort getrocknet werden muss, oder ist das Kupfer? Und ist es am besten, es mit koscherem Salz zu reinigen, oder war das Gusseisen?

Wenn Sie bemerkt haben, dass Ihr Antihaft-Kochgeschirr anfängt, seine … Antihaftfähigkeit zu verlieren (können wir damit durchkommen?), ist es wahrscheinlich, dass es nicht die richtige Aufmerksamkeit erhalten hat, die es benötigt. Während andere Materialien dazu neigen, mit etwas mehr Liebe wieder zu vollem Glanz zurückzukehren (wir sehen Sie an, Kupfer), neigen Antihaftpfannen, die mit einer Keramik- oder Polytetrafluorethylen (PTFE) -Beschichtung hergestellt werden, dazu, nach einer Beschädigung unwiederbringlich zu sein.

Ich habe sicherlich die gefürchteten Anzeichen von Missbrauch erlebt — Peeling, Abblättern, Verziehen und eine weniger als perfekt glatte Oberfläche – und ich stelle mir vor, dass viele von Ihnen auch haben. Leider bedeuten diese oft, dass unsere Pfannen sich dem Ruhestand nähern. Glücklicherweise, obwohl, Es gibt eine Reihe einfacher Tipps, die man befolgen kann, um dies so lange wie möglich in Schach zu halten, So können unsere Pfannen Jahr für Jahr Jahr für Jahr Omelettes perfekt herausrutschen.

Ein guter Anfang? Berücksichtigen Sie immer die Stärke der Flamme, über die Sie kochen. Das Wichtigste zuerst: Verwenden Sie es nicht bei starker Hitze, da dies eine todsichere Methode ist, um Ihre Pfanne zu ruinieren. Plus, denken Sie daran: Keramik Antihaft, wenn das ist, was Sie haben, ist ein schneller Wärmeleiter (hallo, Fünf zwei Antihaft-Pfanne und Food52 x GreenPan Antihaft-Pfanne), Beibehaltung und Verteilung von Wärme so schön, dass ein A + sear wird nicht die hohe Hitze erfordern, die es normalerweise würde.

Achten Sie als nächstes darauf, das richtige Fett zu verwenden. Greifen Sie nach Ölen mit hohem Rauchpunkt — wie Traubenkern, Sesam oder Avocado — gegenüber Ölen mit niedrigem Rauchpunkt wie EVOO. Dies liegt daran, dass Öle mit niedrigem Rauchpunkt leichter verbrennen, was die Antihafteigenschaften der Pfanne verringern kann. Lohnt es sich auch, auf Distanz zu bleiben? Kochsprays aller Art. Als ich Ashley Holmgren, Greenpans Head of Ecommerce, nach ihren besten Antihaft-Wartungstipps fragte, erklärte sie schnell, dass Kochspray Rückstände entwickeln wird, die die Lebensdauer von Antihaft-Kochgeschirr verkürzen können.

Ein weiterer hilfreicher Tipp: Sobald Sie das Öl Ihrer Wahl in der Hand haben, heizen Sie die Pfanne immer vor, achten Sie darauf, Öl hinzuzufügen — und verteilen Sie es gleichmäßig —, solange es noch kühl ist (es hilft sowohl beim Anhaften als auch bei der Unversehrtheit Ihrer Zutaten) und denken Sie daran, Gummi- oder Holzutensilien und niemals Metallutensilien zu verwenden (was zu Kratzern oder sogar Materialverschlechterung führen kann).

Natürlich bringt Sie die richtige Reinigung und Lagerung auch auf den Weg zum Erfolg. Der erste Schritt: Warten Sie immer, bis die Pfanne abgekühlt ist, bevor Sie sie mit kaltem Wasser in Kontakt bringen. Eine heiße Pfanne in kaltes Wasser tauchen oder sogar kaltes Wasser über heißes Antihaft-Kochgeschirr laufen lassen, ist der schnellste Weg, eine Pfanne zu verziehen.

Je schneller Sie mit dem Händewaschen beginnen, desto einfacher wird es. Ich weiß, dass es schwierig sein kann, den Geschirrspüler zu überspringen, aber wenn Sie sich für die Pflege Ihres Kochgeschirrs einsetzen, behalten Sie den Antihaft in der Spüle — nur nicht zu lange. Unter keinen Umständen sollten Sie Stahlwolle oder andere raue, abrasive Reinigungsmittel verwenden, um Ihre beschichtete Pfanne zu waschen. Verwenden Sie stattdessen ein sanftes Spülmittel und einen weichen Schwamm oder ein Reinigungstuch. Nachdem Ihre Pfanne einwandfrei gereinigt und handtuch- oder luftgetrocknet wurde, legen Sie einen Pfannenschutz oder ein Tuch oder Papiertuch über die Oberfläche, wenn Ihr Stauraum eine hohe Stapelung erfordert. Auf diese Weise werden Sie Kratzer abwehren.

Wenn Sie sich jemals in einer schwierigen Situation befinden – vielleicht nähert sich Ihre Pfanne dem Ende ihrer Lebensdauer (normalerweise etwa fünf Jahre, je nachdem, wie oft und wie sorgfältig sie verwendet wird) und sie wurde zu oft bei hoher Hitze verwendet — verzweifeln Sie nicht, folgen Sie einfach diesen einfachen Schritten: Füllen Sie die Pfanne teilweise mit Wasser und fügen Sie eine ½ Tasse weißen Essig hinzu. Bringen Sie es schnell über dem Herd zum Kochen, entfernen Sie es und lassen Sie es abkühlen. Nach dem Abkühlen die Flüssigkeit ausgießen und mit warmem Seifenwasser auswaschen — das verbrannte Essen sollte leicht abzuwischen sein.Wie Sie sehen, ist es nicht kompliziert, Ihr Antihaft-Kochgeschirr zu pflegen und in gutem Zustand zu halten — alles, was Sie brauchen, ist achtsames Kochen, Reinigen und Aufbewahren. Und obwohl Ihre vertrauenswürdige Pfanne bei richtiger Pflege kein Leben lang hält, werden ihre besten Jahre mit Sicherheit so viele Leckereien bringen. Die Mühe wert? Wir denken schon.

Wenn Sie nach den besten Möglichkeiten suchen, Ihr gesamtes Kochgeschirr zu reinigen, haben Sie Glück. Wir haben Anleitungen zur Reinigung und Pflege der beliebtesten Materialien zusammengestellt, die Sie in der Küche finden (Ihre Töpfe und Pfannen werden es Ihnen danken):

Kupfer ist etwas empfindlicher als viele andere Kochgeschirrmaterialien und erfordert eine leichtere Berührung (kein hartes Schrubben!) und ein Polieren von Zeit zu Zeit, um seinen ursprünglichen Glanz wiederherzustellen.

Edelstahl ist ideal für ein erfolgreiches Anbraten oder Sauté, kann aber leicht mit Anzeichen von Mahlzeiten aus der Vergangenheit beschmutzt werden. Viele der Tricks, um sie neu aussehen zu lassen, haben damit zu tun, was in ihnen steckt, und wann.

Die meisten von uns wissen, dass Gusseisen nicht mit Wasser und Seife gereinigt werden sollte, aber wussten Sie, dass Sie es tatsächlich ab und zu einer konventionelleren Tiefenreinigung unterziehen können? Für echt!