Aquí hay un breve post para explicar la importancia de las reglas de recubrimiento de platos.Es una lástima pasar tanto tiempo cocinando y no promover su arduo trabajo. Nunca olvides que «comes con los ojos primero».

Platear un plato requiere algunas reglas simples:

1. Evite sobrecargar los platos

Su plato no será muy atractivo si la carne está nadando y su guarnición de verduras hundida en un océano de salsa.

No tenga miedo de los espacios en blanco en los platos, ya que ayuda a resaltar su composición. Recuerde que menos es más, por lo que si sobrecarga su plato con una porción demasiado grande, hará que la comida sea menos preciosa y valiosa.

2. Formas y volúmenes alternativos

Intenta mezclar elementos crujientes y suaves, grandes y pequeños, oscuros y claros. En algunos casos, puedes usar la salsa como decoración.

Servir adicional de la salsa en un lado o en un pequeño y elegante frasco.Corte verduras y frutas en rodajas utilizando varias y sorprendentes combinaciones para hacer guarniciones de gran apariencia.

3. Piense en jugar con contrastes y colores

Varíe el aspecto de la presentación de su plato a través del color de los alimentos cocinados o agregue elementos decorativos coloridos.

Los tomates cherry o los tomates secados al sol son un buen elemento para agregar un poco de rojo. Pruebe una ramita de hierba fresca, la más utilizada actualmente es el perifollo. La técnica de «blanquear» será muy útil, ya que le permite mantener el verde vivo de las verduras hirviendo y luego ponerlas en agua helada. Más información sobre el escaldado aquí.

4. Observe un espacio de media pulgada o más entre la comida y el borde

Para mantener los ojos enfocados en la comida, no dude en dejar un espacio en blanco regular entre su composición y el borde del plato.

Si tiene un bonito plato decorativo, ¡sería triste ocultarlo!

¡Eso es todo por este breve recordatorio sobre la presentación de alimentos! Si está interesado en este tema, visite nuestros artículos anteriores sobre el arte de platear un plato y las herramientas para crear presentaciones de alimentos de aspecto profesional.

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