CHEF PAUL WAHLBERG

Chef Paul Wahlberg nació en Dorchester, MA, uno de sus nueve hermanos, que incluyen a sus famosos hermanos menores, el actor Mark Wahlberg y el músico/actor Donnie Wahlberg. Mientras Mark y Donnie pasaban el día de la infancia soñando con su inevitable ascenso a la fama como artistas, Paul pasaba su tiempo en la cocina familiar con su madre Alma, también homónima de su restaurante. A la edad de 11 o 12 años, Paul se enamoró de la comida con un simple sándwich de parmesano de berenjena en la casa de un amigo. Según Paul, su cocina estaba influenciada por las cenas dominicales que compartía en casa con familiares y amigos.

A los 16 años, comenzó a trabajar como proveedor de comida mientras estaba en la escuela secundaria. Después de graduarse, pasó tiempo en varias cocinas alrededor de Boston, incluyendo el Hotel Charles, el Four Seasons y Bridgeman’s en Hull, MA, donde se desempeñó como Chef Ejecutivo durante nueve años.

Después de nueve años en Bridgeman’s, Paul está encantado de embarcarse en su primera aventura en solitario con Alma Nove. El menú italiano/mediterráneo del restaurante incluye platos de autor, como Albóndigas de Cerdo Estofadas con polenta, Mejillones Salteados de la Isla del Príncipe Eduardo, Tagliatelli con Costillas Cortas, así como Fletán al Horno y Filete de Solomillo a la Plancha.

Un gran partidario del movimiento locavore, Paul apoya a los proveedores locales incorporando sus ingredientes frescos en sus platos y sirviendo mariscos frescos de los pescadores de la costa sur.

Hoy en día, no solo encontrará a Paul en la cocina, sino que tiene una presencia vibrante en la parte delantera de la casa mientras maniobra en el comedor de Alma Nove para saludar a los invitados. La esperanza de Paul es que Alma Nove se convierta en un lugar de reunión para amigos y familiares para reunirse, partir el pan y compartir buenos momentos.