Si usted es como yo, su sartén antiadherente se abre camino desde el almacenamiento hasta la estufa con frecuencia, la opción más eficiente para huevos revueltos cremosos, piel de salmón crujiente y panqueques esponjosos de lo normal. Con todo ese uso viene un sentido de responsabilidad, porque si mi antiadherente muestra signos de mal uso, es difícil pasar la culpa, el culpable es muy claramente: yo. Y si hay una cosa que he aprendido sobre los utensilios de cocina antiadherentes a lo largo de los años, es que se encuentra entre mis ayudantes más confiables en la cocina, pero no sin un poco de cariño.

antiadherente, como muchos otros materiales para utensilios de cocina, puede ser un poco delicado de cuidar. Si bien hay reglas claras sobre cómo manejar estas ollas y sartenes, puede resultar confuso analizar qué reglas se aplican a los antiadherentes y qué pautas puede haber escuchado de pasada que realmente se aplican al cuidado de un material diferente. ¿Es antiadherente el que necesita secarse inmediatamente,o es cobre? ¿Y es mejor limpiarlo con sal kosher, o era de hierro fundido?

Si has notado que tus utensilios de cocina antiadherentes están empezando a perder su nons antiadherencia (¿podemos salirnos con la nuestra?), es probable que no haya recibido la atención adecuada que requiere. Mientras que otros materiales tienden a rebotar a pleno brillo con un poco de amor adicional (te estamos mirando, cobre), las sartenes antiadherentes hechas con un revestimiento de cerámica o politetrafluoroetileno (PTFE) tienden a ser irrecuperables una vez dañadas.

Ciertamente he experimentado los temidos signos del mal uso: descamación, descamación, deformación y una superficie menos que perfectamente resbaladiza, e imagino que muchos de ustedes también lo han hecho. Desafortunadamente, eso a menudo significa que nuestras cacerolas se están acercando a la jubilación. Afortunadamente, sin embargo, hay una serie de consejos simples que uno puede seguir para mantener eso a raya durante el mayor tiempo posible, para que nuestras sartenes puedan seguir deslizando tortillas a la perfección, año tras año tras año.

¿Un buen lugar para comenzar? Siempre considera la fuerza de la llama sobre la que estás cocinando. Lo primero es lo primero: No lo use a fuego alto, que es una forma segura de arruinar su sartén; cocinar a fuego bajo o medio ayudará a mantener una superficie lisa y sin palillos. Además, recuerde: la cerámica antiadherente, si eso es lo que tiene, es un conductor de calor rápido (hola, Sartén Antiadherente Five Two y Sartén Antiadherente Food52 x GreenPan), que retiene y distribuye el calor tan bien que un fiador A+ no requerirá el calor alto que normalmente requeriría.

A continuación, tenga cuidado de usar la grasa adecuada. Busque aceites con un punto de humo alto, como semilla de uva, sésamo o aguacate, sobre aquellos con un punto de humo bajo, como el AOVE. Esto se debe a que los aceites con bajo punto de humo se queman más fácilmente, lo que puede disminuir las propiedades antiadherentes de la sartén. ¿También vale la pena mantenerse a distancia? Aerosoles de cocina de todo tipo. Cuando le pregunté a Ashley Holmgren, Directora de Comercio electrónico de GreenPan, por sus mejores consejos de mantenimiento antiadherente, se apresuró a explicar que el aerosol para cocinar desarrollará un residuo que puede acortar la vida útil de los utensilios de cocina antiadherentes.

Otro consejo útil: Una vez que tenga el aceite de su elección en la mano, precaliente siempre la sartén, tenga cuidado de agregar aceite y distribuirlo de manera uniforme mientras esté fresco (ayudará a que se pegue y a la integridad de sus ingredientes), y recuerde usar utensilios de goma o madera, y nunca de metal (que pueden provocar arañazos o incluso deterioro del material).

Por supuesto, la limpieza y el almacenamiento adecuados también lo llevarán hacia el éxito. El primer paso: Siempre espere a que la sartén se enfríe antes de dejar que entre en contacto con agua fría. Sumergir una sartén caliente en agua fría o incluso correr agua fría sobre utensilios de cocina antiadherentes calientes es la forma más rápida de deformar una sartén.

Además, cuanto más rápido llegues a lavarte las manos, más fácil será. Sé que puede ser difícil omitir el lavaplatos, pero si está comprometido a cuidar sus utensilios de cocina, mantendrá el antiadherente en el fregadero, pero no por mucho tiempo. Bajo ninguna circunstancia debe usar lana de acero u otros materiales de limpieza abrasivos y ásperos para lavar su sartén antiadherente. En su lugar, use un líquido para lavar platos suave y una esponja suave o un paño de limpieza. Después de que su sartén se haya limpiado y secado al aire o con toalla sin problemas, coloque un protector de sartén, un paño o una toalla de papel sobre su superficie si su espacio de almacenamiento requiere un alto apilamiento. De esta manera, evitarás cualquier rasguño.

Si alguna vez se encuentra en una situación pegajosa, tal vez su sartén se esté acercando al final de su vida útil (generalmente alrededor de cinco años, dependiendo de la frecuencia con que se use y con qué cuidado) y se haya usado a fuego alto demasiadas veces, no se desespere, solo siga estos sencillos pasos: llene parcialmente la sartén con agua y agregue ½ taza de vinagre blanco. Llevar a ebullición rápida sobre la estufa, luego retirar y dejar enfriar, removiendo cualquier residuo que haya llegado a la parte superior. Una vez que se enfríe, vierta el líquido y lávelo con agua tibia y jabón; la comida quemada debe ser fácil de limpiar.

Como puede ver, no hay nada complicado en cuidar sus utensilios de cocina antiadherentes y mantenerlos en excelentes condiciones—todo lo que se necesita es cocinar, limpiar y almacenar con atención. Y aunque su sartén de confianza no durará toda la vida, con el cuidado adecuado, sus mejores años seguramente producirán muchas golosinas. ¿Valió la pena el esfuerzo? Eso creemos.

En el caso de que esté buscando las mejores formas de limpiar todos sus utensilios de cocina, está de suerte. Hemos recopilado guías sobre la limpieza y el mantenimiento de los materiales más populares que encontrará en la cocina (sus ollas y sartenes se lo agradecerán):

El cobre es un poco más delicado que muchos otros materiales para utensilios de cocina, por lo que requiere un toque más ligero (¡sin frotar bruscamente!) y un pulido de vez en cuando para restaurar su brillo original.

El acero inoxidable es ideal para un fiador o salteado exitoso, pero se puede abollar fácilmente y manchar con signos de comidas pasadas. Muchos de los trucos para mantenerlos como nuevos tienen que ver con lo que van en ellos y cuándo.

La mayoría de nosotros sabemos que el hierro fundido no se debe limpiar con agua y jabón, pero ¿sabías que en realidad puedes darle una limpieza profunda más convencional de vez en cuando? De verdad!