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El Mejor Servicio de Entrega de Carne para Obtener Cortes de Primera Calidad Entregados en Su Puerta

En un esfuerzo por distanciarse socialmente, ¿también está renunciando a los viajes regulares a su carnicero favorito? Bueno, hay un servicio de entrega de carne para eso. Hay una variedad de carniceros en línea que entregarán pollo, cerdo, cordero y más a su puerta principal, y en el clima actual, apoyar a los agricultores y carniceros sostenibles al tiempo que limita su exposición parece un plan inteligente. A continuación se muestran nuestros servicios de entrega de carne favoritos de todos los carniceros en línea que probamos.

Cómo probamos

A principios de 2019, nuestra editora de Comercio, Emily Johnson, pidió un pollo entero y un filete a la plancha a cada uno de los carniceros en línea a continuación. Tenga en cuenta que todos los carniceros ofrecen más (¡pavo! ¡hígados de pollo! salchicha!) pero quería probar cortes de carne estándar con los que los cocineros caseros cocinan regularmente. Los editores de Epicurious luego se llevaron a casa los productos (en lugar de dejar que Emily cocinara una docena de pollos ella misma) e informaron con sus hallazgos. Esas notas en cada servicio de entrega de carne se encuentran a continuación, junto con información adicional que hemos obtenido al usar algunos de estos servicios una y otra vez durante el último año y medio: ¡resulta que la carne por correo puede ser muy conveniente para los cocineros caseros ocupados!

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Una Nota sobre los Precios

Comparar los precios de estos servicios es un poco complicado, es simplemente que no manzanas con manzanas. Cada servicio tiene diferentes mínimos de pedido para alcanzar el envío gratuito, diferentes inventarios y diferentes estándares de cuidado de animales. Le hemos dado el precio de un pollo entero por cada servicio, con una excepción donde un pollo entero no está disponible. Sin embargo, el pollo más barato no es necesariamente el de mejor sabor o el más humanamente criado, ni siempre representa la asequibilidad general del servicio.

Crowd Cow

Crowd Cow comenzó porque el fundador tenía el deseo de comprar carne de un agricultor local, en algún lugar lo suficientemente cerca como para que pudiera tener una buena idea de las prácticas agrícolas y el cuidado que se aplicaba a cada corte de pollo, cordero o bistec. Cuando nuestros editores probaron por primera vez a Crowd Cow en 2019, el sitio solo funcionaba con unas pocas granjas domésticas y el enfoque estaba en gran medida en la carne de res, con poco más disponible. El filete a la plancha que probó nuestro editor era un corte de mármol bien cortado de una vaca 100% alimentada con pasto, y el pollo no era el ave más regordeta, pero aún así producía un pájaro de piel crujiente y relativamente jugoso.

Nuestra Editora Asociada de Comercio, Lauren Joseph, volvió a probar Crowd Cow este mes y se sorprendió gratamente por la gran expansión de las ofertas. El sitio ofrece cajas personalizadas de una variedad de cortes, que incluyen pescado capturado en la naturaleza, pollo criado en pastos y chuletas de cerdo de corte grueso tradicionales. Nuestro editor probó un sabroso lote de muslos de pollo y un paquete de filetes de Salmón del Atlántico Noruego silvestres agradablemente suaves y frescos. El sitio está con frecuencia agotado, como la mayoría de las carnicerías en línea en este momento dada la pandemia de coronavirus. Sin embargo, un representante de Crowd Cow nos dice que registrarse para recibir avisos de repoblación en cada filete de pescado, muslo de pollo o paletilla de cordero que desee le brinda la mejor oportunidad de ser el primero en rellenar su carrito.

Multitud de Vaca, el Pollo
Este tipo de carne de servicio de suscripción nos impresionó con su amplia ofrendas, y lo fácil que es personalizar un cuadro, saltarse una orden, o cambiar su fecha de entrega. Tanto el salmón de Alaska como los muslos de pollo que probamos eran particularmente sabrosos. El precio que ven aquí es el costo de un pollo entero criado en pastos, un ave de 2,5 libras de una granja operada por aves de pasto en California.
Pollo entero de vaca multitud

Porter Road

Probamos Porter Road esta primavera y no pudimos encontrar una sola cosa de la que quejarnos. Cada corte era tierno, jugoso y bien envuelto (clave para evitar el temido problema de fugas de carne). Cuando nuestra ex editora adjunta Anya Hoffman probó este filete (junto con su hija de ocho años, muy exigente y amante de los filetes), encontraron que la carne era tierna y sabrosa. El bistec de Porter Road se envejece en seco durante 14 días, lo que le da un sabor profundo y salado y una textura jugosa y tierna. El editor asociado Joe Sevier hizo un pollo asado crujiente con poco ruido usando un pollo entero de Porter Road. Pensó que los muslos eran geniales, con sabrosos y jugosos depósitos de grasa, pero la pechuga estaba un poco seca y el pollo era pequeño. En general, sin embargo, encontró que el pollo era de alta calidad.

A diferencia de algunos de los carniceros en línea que se abastecen de una granja, Porter Road trabaja con una variedad de pequeños productores de Kentucky y Tennessee, procesa su carne en una ubicación centralizada en Kentucky y la carnicera en su aclamada tienda en Nashville. La carne de res se cría en pastos y se alimenta con alimentos no transgénicos. Sí, no es totalmente alimentado con pasto, pero tenía algunos de los mejores veteados y sabor de todos los filetes que probamos.

Vale la pena señalar que su sitio web también es uno de los más fáciles de manejar, y que, si bien sus cajas de suscripción habituales están en espera debido a la gran demanda durante la pandemia de coronavirus, sus opciones a la carta son muy variadas. Un representante de Porter Road nos dice que el sitio se reabastece entre las 11 a.m. y las 2 p. m. EST todos los días de la semana, por lo que si se siente frustrado por los letreros de falta de existencias, vuelva a revisarlo todos los días.

Porter Road Pollo Entero
Porter Road es todo acerca de pastured carne de las granjas de alrededor de Kentucky y Tennessee. Sus animales no son completamente alimentados con pasto, pero viven de alimentos no transgénicos y no contienen hormonas ni antibióticos. El precio a continuación es para un pollo entero, que, a 3.5-4.5 libras, es una bastante regordeta.
Porter Road Whole Chicken

Fossil Farms

Cuando nuestros editores probaron por primera vez las granjas de fósiles, se sintieron frustrados por la falta de información sobre el abastecimiento de carne y el hecho de que la mayoría de las cosas tenían que pedirse en grandes cantidades. Desde 2019, Fossil Farms ha mejorado drásticamente en su sitio: el abastecimiento es claro y hay cortes de carne más pequeños disponibles. El sitio tiene un montón de caza silvestre (canguro, antílope y cocodrilo, por ejemplo), pero también hay pollo, cordero y pato disponibles. Si bien los precios son más bajos que la mayoría de los otros servicios que probamos, encontramos que el pollo no tenía un sabor particularmente impresionante y que el filete llegó en un paquete con fugas y aplastado.

Fósiles Granjas de Pollo Entero
Este carnicero en línea tienda se especializa en la caza silvestre—pero hay aves de corral, cordero y aquí también. Si bien nos impresionaron las mejoras para facilitar el pedido y la transparencia adicional sobre el abastecimiento, no encontramos que el sitio fuera el más intuitivo ni que la carne fuera el más sabroso. A 1 12 por un pollo entero de tres libras, este es el pájaro menos caro en línea, pero, con la carne, obtienes lo que pagas.
Fossil Farms Pollo entero

Snake River Farms

Snake River Farms solo ofrece carne de cerdo y carne de res, pero su tira de Nueva York era tierna, sabrosa y bien marmoleada. Emily lo usó para hacer esta receta de filete Diane y dio resultados tiernos y sabrosos. El filete está mojado, en lugar de envejecido en seco, lo que significa que se sella con sus propios jugos y se deja envejecer en un refrigerador. El sitio web, sin embargo, carece de información detallada sobre el origen y el tratamiento de la carne de vacuno.

Perros calientes Snake River Farms
Snake River Farms se especializa en carne de cerdo y de res, lo que lo derribó un poco en términos de versatilidad. Cuando nuestra editora probó un filete a la plancha en 2019, le pareció jugoso y sabroso, pero le gustaría que el sitio web tuviera más información sobre el origen y el tratamiento del animal. Debido a que Snake River no ofrece un pollo entero, hemos agregado el precio de un paquete de cinco perros calientes aquí.
Salchichas Snake River Farms

Greensbury

Greensbury ofrece entrega de carne orgánica y mariscos silvestres. Los filetes se envejecen en húmedo durante 21 días, se alimentan con pasto, se crían en pastos y se obtienen de una variedad de granjas en todo el país. Antes de convertirse en un gran pescador, el director digital de Epi, David Tamarkin, probó el pollo, que proviene de una granja familiar en el valle de Shenandoah y se alimenta con una dieta totalmente vegetariana libre de hormonas, antibióticos y subproductos animales. La carne llegó congelada (muchas de las otras que probamos estaban empacadas en hielo seco), e incluso después de varios días en el refrigerador para descongelarse, todavía estaba congelada. No hace falta decir que tomó mucho tiempo cocinar. Aún así, el resultado final, me asegura, fue un delicioso pollo asado.

Greensbury Pollo Entero
Nuestro editor encontrado el pollo asado que hizo con su Greensbury cuadro particularmente delicioso—y en tres o cuatro libras cada uno, había un montón de sobras para ensalada de pollo. El sitio también tiene atún, salmón y bacalao, y más, que casi siempre está en stock (incluso durante el coronavirus).
Pollo entero de Greensbury

Pastos de Roble blanco

Cuando Emily probó un bistec de Pastos de Roble Blanco, descubrió que era extremadamente veteado, grande y, francamente, hermoso, recién sacado del paquete. A pesar de que no envejeció en el refrigerador durante 21 días como lo indicó el sitio web, todavía estaba lleno de mucho sabor umami añejado en seco y era súper jugoso y tierno. White Oak Pastures se encuentra en el suroeste de Georgia, donde afirman que el clima es óptimo para el ganado criado en pastos. De hecho, este filete tiene el tipo de sabor y veteado que generalmente se asocia con la carne de res alimentada con granos.

Joe, que ya es un fanático de los pastos de Roble blanco desde hace mucho tiempo, probó el pollo con esta receta y lo encontró tierno, jugoso y generalmente perfecto, aunque un poco pequeño. Esto es algo que el carnicero posee: «son delgados, pero están llenos de sabor.»Recomiendan más humedad y un tiempo de cocción más corto como la mejor manera de manejar animales magros.

de Roble Blanco Pastos Entera de Pollo
Nuestros editores Joe y Emily tanto amaba Roble Blanco de los pastos. El pollo asado era magro pero muy sabroso, y aunque generalmente nos gustan los pájaros regordetes, hay algo que decir para un pollo de cocción rápida en lugar de uno que tiendes a hacer durante dos horas. Sin embargo, desde 2019, han agregado pollos más grandes a la lista, si lo prefiere. El sitio también crea estos paquetes de desayuno, que serían un gran regalo para alguien que se queda en su casa en este momento. El precio a continuación es para un pollo entero pequeño, mientras que este paquete de desayuno, que tengo en la mira, es de 8 88.
Pastos de roble blanco Pollo entero pequeño

Grass Roots Farmer’s Coop

Grass Roots Farmer’s Coop se trata de pastos criados, sin OGM, sin hormonas y sin prácticas de cultivo con antibióticos. El pollo que probamos estaba refrigerado al aire libre, y produjo una cena de pollo asado tierno y jugoso.El filete de tiras alimentado con pasto de Grass Roots Farmer’s Coop era tierno y sabroso. Era un poco menos veteado y más pequeño que su contraparte de White Oak Farms, pesaba aproximadamente 8 onzas, pero seguía siendo delicioso cuando se sazonaba con sal y pimienta y se quemaba simplemente en una sartén de hierro fundido con mantequilla. Los filetes se obtienen de pequeñas granjas familiares, envejecidos en seco y sin aditivos.

Grass Roots Farmers’ Coop Pollo entero
Grass Roots Farmers’ Coop tiene una gran variedad de pollos, que nos atrajo más que los sitios muy centrados en la carne de res, para la sostenibilidad razones. Nuestro editor encontró que el pollo entero (precio a continuación) es particularmente sabroso. Los animales son alimentados con una dieta libre de hormonas, antibióticos y OGM, y son criados en pastos.
Pollo entero de Granja de base