El orzo, que es un tipo de pasta con forma de arroz, normalmente no está libre de gluten. Sin embargo, hay una versión sin gluten, y hay otros sustitutos que puede usar para reemplazar el orzo.

Gluten en Orzo

Los ingredientes del orzo tradicional incluyen harina de trigo (tradicionalmente sémola o durum), agua y, a veces, aditivos vitamínicos. Aunque tiene forma de arroz, el orzo es en realidad pasta, y la pasta tradicional no está libre de gluten y, por lo tanto, es insegura para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten no celíaca.

Orzo sin gluten

Si está comiendo una dieta sin gluten, actualmente hay una marca de orzo sin gluten. El orzo de maíz y arroz sin gluten DeLallo está hecho con harinas de maíz y arroz y sin ingredientes de gluten. Está disponible en Walmart por aproximadamente 4 4.50 por un paquete de 12 onzas. Puede usar esto como una sustitución directa de orzo en recetas.

Sustitutos de Orzo sin gluten

También hay otros ingredientes que puedes sustituir por orzo en las recetas.

Pasta sin gluten

Intente sustituir el orzo por una cantidad igual de pasta sin gluten. Asegúrese de que esté certificado como libre de gluten, lo que significa que está libre de gluten a 20 partes por millón (PPM). Si la pasta está certificada como libre de gluten, se procesa en una instalación que no procesa otros ingredientes que contienen gluten y está libre de contaminación cruzada. Barilla ofrece tipos de pasta sin gluten en algunas formas. Intente usar espaguetis y cortarlo en trozos más pequeños antes de cocinarlo para simular el orzo. Esto será una sustitución directa del orzo, por lo que los tiempos y cantidades de cocción deben ser aproximadamente los mismos.

Cuscús sin gluten

Al igual que el orzo, el cuscús se elabora tradicionalmente con harina de trigo duro, pero hay versiones sin gluten disponibles que puedes usar para reemplazar el orzo en la misma cantidad. Prueba el Cuscús israelí sin gluten de Streit, que está hecho de fécula de patata y tapioca. El cuscús se cocina más rápido que el orzo, así que ajusta los tiempos de cocción de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Arroz

Todo el arroz sin sabor es sin gluten. Para obtener una forma y textura similar al orzo, lo mejor es el arroz Arborio, que es un arroz con almidón de grano medio que se usa comúnmente en el risotto. El tiempo de cocción del arroz será más largo que el orzo, así que ajústelo cocinando de acuerdo con las instrucciones del paquete. Sustituya la misma cantidad por el orzo que se pide en la receta.

Muchas opciones

Tienes muchas opciones para reemplazar el orzo que contiene gluten en las recetas. Con un poco de creatividad, todavía puede hacer un plato sabroso sin gluten.