Galletas Italianas de Pasta de Almendras Favoritas de Guy

Estas, entre otras, son las galletas favoritas de mi esposo Guy. Cada octubre, cuando comienzo el ciclo de repostería navideña, espera con ansias lo que pueda probar cada día como un pequeño regalo para acompañar una taza de té. Lo he pillado un par de veces en mi congelador de galletas designado delatando a sus favoritos. Para cuando llegue la Navidad, he hecho más de 25 tipos de galletas, la mayoría de las cuales se regalarán a vecinos y amigos y, por supuesto, ¡las disfrutaremos demasiado bien en los meses de verano! ¡Se nos conoce por comer galletas de Navidad en julio! ¿Cómo pueden aguantar tanto tiempo? Están bien envueltas en pequeños paquetes de 4 a 6 galletas en Press N’Seal y eso las mantiene perfectamente congeladas sin cristales de hielo ni olor a congelador que invada su delicado sabor.

Estas galletas italianas de pasta de almendras son las que hago para él como su alijo privado. Pero quiero compartir la receta con ustedes para que también puedan disfrutarla.

Las galletas Italianas de pasta de Almendras favoritas de los chicos
Hacen 24

8 onzas de buena pasta de almendras
¼ de taza de harina
2 claras de huevo de huevos extra grandes
Sal para rociar
½ taza de azúcar granulada
½ taza de azúcar para pastelería
2/3 de taza de almendras en rodajas

En el tazón de una batidora, divida la pasta de almendras con las manos hasta que quede en trozos pequeños. Agregue el resto de los ingredientes excepto las almendras, y a velocidad media, mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.

La masa estará pegajosa, así que usa cucharas para formar las bolas.

Coloque las almendras en un tazón separado.

Precaliente el horno a 350F o 325F si usa convección

Use dos cucharas para recoger la masa y coloque bolas grandes de cucharadita en el tazón con las almendras; cubra todos los lados y coloque las bolas para hornear forradas de pergamino

Hornee las galletas, girando las bandejas hasta que estén doradas; transfiéralas a estantes de alambre para que se enfríen completamente.

Nota: Para almacenar para uso futuro; congélelos en lotes de 4 o 6 bien envueltos en el sello de prensa. Colócalos en bolsas de plástico y congélalos. No durarán mucho.