HOLA «Siempre hay espacio para la gelatina». Este es el eslogan de la campaña de un postre de gelatina simple que hoy se conoce como «El postre más Famoso de Estados Unidos».»La historia de éxito es una, el resultado de métodos de publicidad y comercialización, nuevos y diferentes, nunca antes empleados. Los vendedores, bien entrenados, bien arreglados, bien versados en el arte de vender, salían en «plataformas de azotes, arrastrados por hermosos caballos» a las carreteras, caminos, ferias, reuniones de campo, reuniones sociales de la iglesia y fiestas para anunciar su producto. Primero vinieron los vagones dibujados por equipos, a los que siguieron los autos inteligentes. Imágenes, carteles y vallas publicitarias sobre el paisaje estadounidense, así como anuncios de páginas en revistas, llevaron a la Chica Gelatina y los seis deliciosos sabores a la casa estadounidense.

En 1845, Peter Cooper incursionó y patentó un producto que fue «engastado» con gelatina. Baste decir, nunca lo hizo «gelatina» con el público Estadounidense. En 1897, Pearle Wait, un carpintero de LeRoy, estaba colocando un remedio para la tos y un té laxante en su casa. Experimentó con gelatina y se le ocurrió un postre con sabor a fruta que su esposa, May, llamó Gelatina.Trató de comercializar su producto, pero carecía del capital y la experiencia. En 1899 vendió la marca a un vecino de la ciudad por la suma de 450 dólares.

El comprador ya tuvo cierto éxito en la fabricación y venta. Fue uno de los fabricantes más conocidos de medicamentos patentados. El orador Frank Woodward nació en North Bergen en 1856 y se mudó con su familia a LeRoy en 1860. La vida no era fácil para el niño, pero ningún trabajo era demasiado servil para él, porque en su mente cada oportunidad era un paso hacia su meta. En 1876 estaba fabricando balones de composición utilizados por tiradores para tiro al blanco. Luego se dedicó a la fabricación de una composición de huevos de nido con «poder milagroso para matar piojos en las gallinas cuando eclosionan.»Esto se convirtió en un producto ampliamente conocido y utilizado en los Estados Unidos y Canadá.

El 9 de septiembre de 1899 compró el nombre y el negocio de Jell-O de Mr.Wait. La factura de venta lleva el nombre de Everett W. Bishop como testigo. La fabricación se llevó a cabo bajo la supervisión de Andrew Samuel Nico de Lyons, Nueva York. Las ventas fueron lentas y desalentadoras para el nuevo producto, pero los ingresos de Grain-O se mantuvieron estables. Un día, en un estado de ánimo sombrío, «O. F.» le ofreció a Sam Nico todo el negocio por blank 35. Esta historia está avalada por George McHardy. En 1900, el nombre de gelatina fue utilizado por primera vez por la Genesee Pure Food Company. La campaña publicitaria resultó tan exitosa que en 1902 las ventas de gelatina aumentaron a 2 250,000. La gelatina prosperó y el consenso de la gente del pueblo se transmite en una expresión coloquial que se escucha en la ciudad: «Grain-O, Jell-O y Nico.

Desde el principio, la publicidad de Jell-O fue dirigida por William E. Humelbaugh, seguido por Frank LaBounty. Estos hombres comenzaron la distribución de recetas y muestras en 1904. Un anuncio de tres pulgadas con un costo de 3 336 en el Ladies Home Journal lanzó la parte impresa de la campaña, y la primera de las recetas de gelatina «best seller» salió de la imprenta. En algunos años se distribuyeron hasta 15 millones de folletos. Artistas destacados como Rose O’Neill, Maxfield Parrish, Coles Phillips, Norman Rockwell, Linn Ball y Angus MacDonald hicieron de Jell-O una palabra familiar con sus ilustraciones a color.

En 1904, Jell-O presenta a Jell-O Girl, Elizabeth King de cuatro años de edad, cuyo padre, Franklin King, era un artista conectado con la agencia de publicidad de la compañía Dauchy, Jell – O’s. En su mano derecha, la niña sostenía una tetera y en su izquierda un paquete de gelatina. La publicidad se mantuvo al día de los tiempos y, en 1934, General Foods, un pionero en la venta por radio, firmó con Jack Benny y todo el mundo conoció a «J-E-L-L-O».

Para volver a los primeros días, el 5 de noviembre de 1923, the Jell-O Company, Inc. se organizó y se hizo cargo de todos los activos de Genesee Pure Foods Company sin cambios en la gestión o el control. El propósito de este cambio era proteger el valor de Jell-O como nombre comercial identificándolo estrechamente con el negocio. La intención era evitar que se convirtiera en un sustantivo común. Los oficiales en 1925, justo antes de unirse a Postum, fueron: Ernest L. Woodward, James Gordon Gilfillan, Charles W. Metcalf, Frank L. LaBounty, Donald Woodward y Miss Beatrice Curtiss.

En los años siguientes, Jell-O pasó de ser un negocio empaquetado a mano a una fábrica altamente mecanizada, y se convirtió en una de las industrias más importantes de LeRoy. La búsqueda de nuevos productos y avances únicos en publicidad y comercialización desarrollaron un récord fenomenal. El 31 de diciembre de 1925, the Jell-O Company, Inc. fue vendido a the Postum Cereal Company, Inc. por intercambio de acciones, convirtiéndose así en la primera subsidiaria de una gran fusión que eventualmente se convertiría en General Foods Corporation. Y así, el pequeño paquete de gelatina que nació en LeRoy en 1897 creció de la infancia a la edad adulta. Jell-O dejó su ciudad natal para abrirse camino en el mundo en 1964. Hoy en día, la gelatina es fabricada por Kraft / General Foods en Dover Delaware.