El histórico icono de Los comensales de Los Ángeles, Norms, está cambiando las cosas, anunciando un nuevo restaurante de proyecto paralelo llamado Norms Junior. Los nuevos espacios de cafetería serán en su mayoría más pequeños y se centrarán en una variedad de favoritos de las Normas, así como en artículos actualizados para el comedor, todos con un modelo de servicio más informal y un atractivo relajado. La primera sorpresa de Norms Junior se inaugura hoy en West Covina.

Mientras que Norms es conocida principalmente por su icónica arquitectura Googie, particularmente en la ubicación históricamente protegida de La Cienega, y su servicio ininterrumpido para cosas como tortitas y tortitas, la nueva Norms Junior ofrecerá elementos de menú actualizados como sándwiches de desayuno, comidas combinadas y hamburguesas y palitos de mozzarella y similares para el almuerzo y la cena. El menú de apertura está a continuación.

Mientras que la ubicación de West Covina en 501 N. Azusa Avenue era anteriormente una Norma regular, la propiedad le dice a Eater que las normas futuras los puntos de venta junior probablemente tendrán una huella reducida, y todos se centrarán más en la entrega y la comida para llevar. La compañía todavía tiene varias ubicaciones de restaurantes» regulares » en las obras, incluidas las próximas aperturas en Rialto y Encino.

El cambio a un modelo de gastos generales más reducidos es presciente para los tiempos, dada la proliferación de aplicaciones de entrega, cocinas fantasma y modelos de servicio cambiantes en todo el país, y no solo debido a la pandemia. Los bienes raíces del sur de California siguen siendo prohibitivos para la mayoría de los operadores, y los extensos menús de plástico de varias páginas para comensales (actualmente prohibidos bajo las pautas de salud y seguridad del condado para combatir la propagación del coronavirus) significan mucho producto para tener a mano, incluso cuando el mercado de restaurantes sigue siendo incierto. Otros grupos de restaurantes prominentes, incluido Honey’s Kettle de 20 años en Culver City, se están inclinando más hacia modelos centrados en la entrega y de tamaño reducido al mismo tiempo.

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