Motichoor Ladoo o Motichur Laddu es un plato dulce de forma redonda hecho con perlas o bolas de harina de garbanzos finas y pequeñas de color azafrán. Estas gotas de harina de garbanzos, también conocidas como boondi, se preparan friendo la masa de harina de garbanzos en aceite caliente/ghee. Estas fascinantes bolas en forma de perla se mezclan con jarabe de azúcar y luego se moldean en ladoos o bolas redondas.

Motichoor Ladoo se origina en la parte Norte de la India, pero este dulce tiene su fama y popularidad en todo el país. Motichoor Ladoo se ha transformado en una parte inherente de cada festividad india.

Los ladoos en general están sindicados con todo tipo de festividades, felicidad y deleite. Por lo tanto, este plato dulce se ofrece a los Dioses y diosas indios durante los festivales en días auspiciosos. Estos ladoos son adictivos: solo toma 1 bocado de un laddu motichur y no podrás detenerte en uno solo. 🙂

Estos ladoos tienen una larga vida útil y se mantienen frescos durante muchos días. Los indios creen que en la antigüedad, la gente solía llevar ladoos motichoor en sus largos viajes con ellos.

¿Cuál es el mejor momento para hacer Motichoor Ladoos?

Los Motichoor ladoos a menudo se hacen como prasad para ofrecer Dioses durante ocasiones religiosas y se sirven a los devotos. Puede hacer estos ladoos como prasad para cualquier pooja, festivales, reuniones o incluso cuando tiene invitados que vienen a cenar.

¿Qué significa MotiChoor?

La palabra ‘motichoor’ es una combinación de 2 palabras – ‘Moti’ y ‘Choor / Chur’. En hindi, el Moti se conoce como perla y el Choor se conoce como desmenuzado o triturado. Por lo tanto, «perlas trituradas» o «perlas desmenuzadas» es la traducción exacta de este dulce manjar MotiChoor. Este plato se llama perlas trituradas porque antes de moldear ladoos, la mezcla de perlas y jarabe de azúcar se presiona con una presión uniforme y se desmenuza entre los puños.

¿Qué es Motichoor Ladoo?

Motichoor Ladoo es una esfera hecha de boondi suave y diminuta (perlas de besan frito) que se sujeta junto con un jarabe de azúcar con sabor a cardamomo. Se prepararon de la misma manera que Boondi Ladoo. Poco a poco se ha convertido en uno de los dulces más queridos del país.

Muchas veces se cree que hacer ladoo motichoor en casa es casi imposible porque estos laddos están hechos con perlas de harina de garbanzos, y muchas personas no saben cómo hacer perlas de harina de garbanzos (boondi) en casa. Sin embargo, hacer estos laddoos en casa desde cero es bastante fácil. Siga a lo largo para aprender cómo.

Estos Motichoor Ladoos:

• Tienen una textura aterciopelada y fundida en la boca
• Son súper suaves, deliciosos y perfectamente equilibrados en sabor
• Son perfectos para cualquier festival o celebración
• Son simples y fáciles de hacer
• Contiene ingredientes simples que están fácilmente disponibles

¿Cuáles son los ingredientes de Motichoor Ladoo?

Motichoor ladoos o motichur Laddu están hechos con ingredientes simples y básicos de uso diario que están disponibles en cualquier cocina. Estos ingredientes son:

• Besan / Harina de Garbanzos
• Agua
• Ghee
• Aceite O Ghee Para Freír
• Azúcar
• Polvo De Cardamomo (Polvo De Ilaichi)
• Agua De Kewara O De Rosas (Opcional)
• Color Naranja Intenso Para Alimentos (Opcional)
• Almendras En Rodajas Y Pistachos En Rodajas
• Para guarnición: Hoja de plata comestible & Pistachos en rodajas

¿Cómo se hace moti (perla) para motichoor ladoo?

Los ladoos motichoor tradicionales al estilo halwai (pastelero) se preparan con una cuchara de espumadera grande o un cucharón de colador que está hecho con hierro y tiene pequeños agujeros en él. Esta cuchara se llama como ‘Jhar’ o ‘Jhara’ en hindi, que significa un colador.

Para hacer motichoor ladoos en casa, puede usar cualquiera de las herramientas mencionadas a continuación:

• Puede usar una cuchara ranurada regular con orificios
• O un rallador/trituradora con los orificios pequeños
• O un colador de acero inoxidable
• O un vaporizador con orificios pequeños
• O usar un colador de caja de aluminio perforado hecho a mano. Puedes hacerlo haciendo pequeños agujeros en la base de la lata con un simple palillo de dientes. Puede ver el video en esta página como referencia.

¿Cómo hacer Motichoor Ladoo (o Motichur Laddu)?

Para hacer Motichoor Ladoo primero necesitas hacer la masa. Una vez que la masa esté lista, debes freír el boondis. Después de freír, harás jarabe de azúcar y luego moldearás Ladoos de Motichoor.

¿Cómo hacer masa para motichoor ladoo?

Agregue el besan tamizado a un tazón grande para mezclar. A continuación, agregue ghee y color naranja para alimentos. Añadir un poco de agua y batir para formar una masa suave y sin grumos.

Una vez que la masa esté suave, vierta lentamente el agua, batiendo todo el tiempo hasta que tenga una masa de consistencia fluida y suave. Debe ser la de la consistencia vertida. Mantenga la masa a un lado durante 30 minutos. La masa se hinchará y espesará después de descansar. Si después de estar de pie, la masa se ha espesado demasiado, agregue un poco de agua para diluirla. A continuación, freiremos Boondis.

¿Cómo freír boondi (perlas de harina de garbanzos)?

Añadir aceite / ghee en una sartén y calentarlo. Compruebe la temperatura del aceite antes de freír dejando caer una gota de masa del tamaño de un guisante en el aceite caliente. Si vuelve a subir, significa que el aceite está listo para freír. Ahora empieza a freír boondis sosteniendo la trituradora o colador justo encima de la sartén. La trituradora no debe ser ni demasiado baja ni demasiado alta.

Vierta la masa en la trituradora/colador y siga golpeando el colador o con la ayuda de la parte posterior de una cuchara.

Una vez que sueltes la masa, verás pequeñas gotas de boondi cayendo en el aceite caliente. Fríalos a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto. Una vez hecho esto, retire los boondis del aceite y colóquelos en un plato forrado de servilleta de papel para absorber el exceso de aceite. Mantenlos a un lado. Deje que se enfríen durante un par de minutos. Y luego haremos jarabe de azúcar.

Cómo Hacer Jarabe de Azúcar?

En una sartén, tomar azúcar y agua. Revuelva bien y agregue ½ cucharadita de jugo de limón. Hervir durante 4-5 minutos. Agregue colorante naranja intenso, polvo de cardamomo y mezcle bien. A continuación, agregue kewara o agua de rosas. Sigue hirviendo hasta que se haya reducido en cantidad y haya alcanzado una consistencia de hilo. Tomará de 5 a 6 minutos. Baja el calor del césped. Ahora haremos Motichoor Ladoos.

¿Cómo dar forma a Motichoor Ladoos?

Agregue boondi preparado y almendras en rodajas, anacardos en rodajas en el jarabe de azúcar caliente. Mézclalos muy bien. Déjalo reposar durante 15 minutos. Cuando sea cómodo de tocar, aplique un poco de ghee en la palma de la mano y comience a dar forma a los ladoos. Decorar con pistachos y azafrán. Disfrutar.

Cómo comprobar la consistencia de jarabe de azúcar para Motichoor Ladoo?

Para hacer ladoos motichoor, necesitamos consistencia de 1 hilo o de una sola cuerda en jarabe de azúcar. Así que sigue hirviendo el jarabe de azúcar hasta que alcance la consistencia de un hilo.

Para comprobar el grosor del jarabe de azúcar, vierta una gota de jarabe de azúcar en un plato o tazón. Deja que se enfríe durante unos segundos. Toque el jarabe con el dedo índice y luego toque el pulgar y el índice juntos y separe suavemente. Si el jarabe forma 1 hilo, entonces el jarabe está listo.

¿Es necesario agregar colorante alimenticio a Motichoor Ladoo?

No, no lo es. He añadido color naranja intenso a la masa y al jarabe de azúcar. La adición de color naranja solo hace que se vean elegantes y presentables, y no tiene ningún impacto en el sabor. Por lo tanto, agregar colorante para alimentos es completamente opcional, puede omitirlo o cambiarlo con algunos azafrán triturados por colorante natural para alimentos. Con o sin color, estos ladoos siempre resultan deliciosos.

Cómo evitar boondis de inflexión plana?

Freír boondi es simple si tiene la consistencia adecuada de la masa y la temperatura perfecta del aceite. Estos son algunos consejos simples para obtener boondis perfectamente hinchados. Estas puntas evitarían que los boondis (perlas de garbanzo) se convirtieran en formas planas.

• asegúrese de que el besan masa bulto libre y es de vertible consistencia. La masa no debe ser ni demasiado gruesa ni demasiado delgada.
• El aceite debe estar caliente para freír boondis. Por lo tanto, compruebe siempre la temperatura del aceite antes de dejar caer el boondi.
• Mantenga el colador por encima del kadhai / sartén, ya que esto resultará en bollos redondos pequeños
• No fríe en exceso los bollos, o de lo contrario se volverán demasiado crujientes.

¿Cómo almacenar Motichoor Ladoo?

Puede almacenar motichoor ladoo hasta 10 días si se mantiene en un recipiente hermético.

Si ha frito sus ladoos de motichoor en aceite, puede mantenerlos cubiertos en el refrigerador. Se mantendrían frescos.

Si los fríes en ghee, es mejor que los mantengas a temperatura ambiente. No los ponga en el refrigerador, no conservan su derrite en la boca suave textura. Esto se debe a que la gran cantidad de ghee en los ladoos se solidificará y esto hará que los ladoos tengan una textura dura.

¿Son boondi ladoo o motichoor ladoo lo mismo?

No, boondi ladoos y motichoor ladoos no son lo mismo. Tienen un aspecto casi idéntico y están hechos con ingredientes similares. El método de cocción también es muy similar.

¿Cuál es la diferencia entre boondi ladoo y motichoor ladoo?

Motichoor Ladoo y boondi ladoo son dulces en forma de esfera hechos con procesos similares.

Ambos están hechos con glóbulos de harina de boondi aka gram y ambos están endulzados con jarabe de azúcar (chashni). Al igual que Boondi Laddoo, Motichoor Ladoo también tiene una gran vida útil.

La única diferencia está en el tamaño de boondi y la consistencia del jarabe de azúcar. El boondi que se usa en boondi ladoo es más grande en tamaño y tiene jarabe de azúcar de consistencia de 2 cuerdas. Mientras que en motichoor ladoo, se usa un pequeño tamaño de boondi y está hecho con jarabe de azúcar de consistencia de 1 cuerda.

Los ladoos de Boondi son ligeramente más grandes que los ladoos de motichoor.

Motichoor ladoo tiene una textura suave y fundida en la boca, y boondi ladoo tiene una textura ligeramente más dura.

¿Cuáles son algunos consejos y variaciones importantes para saber al hacer Motichoor Laddu?

Hacer motichoor ladoo no es nada complicado. Puedes dominarlos con un poco de práctica y diligencia. Simplemente siga estos consejos correctamente y podrá hacer sus mejores ladoos de motichoor en casa. Se necesita algún tiempo para preparar boondis, pero la preparación general de motichur ladoo es súper fácil.

1. No prefiero boondis fritos pulsantes. Pero puedes pulsar el boondis si quieres. Pulse solo la mitad del boondis para obtener una textura más fina en ladoos. Solo pulse durante unos segundos, o de lo contrario se convertirían en polvo y no sabrían a motichoor ladoo en absoluto.
2. Para freír boondis, el aceite / ghee debe estar bastante caliente. Así que asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de verter la masa en él.
3. La masa de harina de gramo debe ser realmente suave, sin grumos y de consistencia fluida. No debe ser demasiado gruesa ni demasiado delgada. Una consistencia de masa que se pueda verter es ideal para hacer boondis.
4. La cantidad de agua siempre difiere con las diferentes variedades de harina de gramo utilizadas en la receta. Por lo tanto, ajuste la cantidad de agua de acuerdo con la variedad de su harina de gramo.
5. Para hacer una masa suave que se pueda verter, primero haga una masa gruesa sin grumos. Una vez que la masa esté lisa y sin grumos, agrégale más agua. Siga agregando agua hasta que obtenga una consistencia líquida de la masa.
6. Freír los boondi (bolas de harina de gramo) hasta que se doren. Solo tomaría un minuto freír 1 lote de boondis perfectos. No fríes demasiado a Boondis. Si los fríes en exceso, se volverían crujientes. Y, si los boondis son demasiado crujientes, entonces no podrán absorber el jarabe de azúcar adecuadamente y permanecerán duros. Y hacer pelotas con Boondi duro es realmente un trabajo duro.
7. Use un colador o una cuchara ranurada para recoger boondis fritos.
8. escurra siempre el boondi frito en un plato forrado de papel de seda para asegurarse de que el aceite extra se absorba del boondi.
9. Antes de agregar boondis al jarabe de azúcar, deseche los trozos grandes del boondi frito. Si lo desea, puede pulsar ligeramente trozos grandes y luego agregarlos al boondi.
10. Si por alguna razón su boondis son un poco crujiente después de descansar en almíbar, entonces usted puede agregar 1-3 cucharadas de leche o agua. Se volverán húmedos y suaves.
11. Algunos laddo comprados en tiendas tienen semillas de melón. Por lo tanto, para una variación de nuez ligeramente modificada, también puede agregar algunas semillas de melón o kharbuje ke beej (magaz).
12. Frí boondis en aceite vegetal neutro, pero puedes usar ghee o aceite para freír ladoos motichoor. También puedes usar una combinación de ghee y aceite para freír boondi.
13. Moldee ladoos solo cuando la mezcla esté caliente.
14. He añadido 1 cucharadita de ghee a la mezcla de ladoo. Esta adición de ghee ayuda a atar los ladoos y mantienen y conservan su forma.

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