Polenta de Coliflor Paleo con Verduras de Raíz Tostadas y Pesto de Nuez Rizada
La Polenta de Coliflor Paleo está hecha sin maíz y sin lácteos, pero la consistencia es igual de cremosa! Esta polenta es espesa y tan cremosa, que nunca podrás notar la diferencia. Se sirve con verduras de invierno asadas y un pesto de nuez de col rizada fácil.
/ Whole30 + Paleo + sin gluten + sin lácteos + vegano /
Bien, en serio. ¿No es este el título de receta más largo de la tierra?
Y se adapta a todas las preferencias dietéticas, lo que también le da la línea de etiqueta más larga del mundo.
Lo siento mucho
Pero no lo siento porque esta Polenta de Coliflor Paleo está a punto de ser tu nueva comida reconfortante favorita.
Este mes de WHOLEEEEEE ha sido comida buena para ti, especias como la locura, curación intestinal y antiinflamatoria. ¡Alimentos reconfortantes hechos de manera más saludable y mejor para su cuerpo! Me gustae
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Aclaremos algo: la polenta puede parecer uno de esos alimentos extranjeros que nunca probarías a menos que estuvieras en un lugar elegante, pero ciertamente no es el caso. Nunca había oído hablar de la polenta hasta que me fascinó la cocina. Estoy bastante seguro de que la primera receta de polenta que probé fue esta de Naturally Ella. Aunque conociéndome, probablemente puse pollo rallado encima.
¿En qué se diferencia la Polenta de Coliflor Paleo?
Para empezar, el maíz no es un alimento paleo amigable. Muchas personas son en realidad intolerantes al maíz y, como muchos otros granos, el maíz está casi desprovisto de valor nutricional. Así que en lugar de usar maíz, esta receta usa 100% coliflor.
¿En qué se diferencia esto del puré de coliflor?
Sé lo que debes estar pensando: ¿no es la polenta de coliflor lo mismo que el puré de coliflor?
Pensé que ese debía ser el caso cuando empecé a idear esta receta. Muchas recetas de polenta de coliflor en Internet todavía usan polenta de maíz o harina de maíz, pero en cantidades más bajas. Quería algo completamente libre de maíz y estaba decidido a averiguarlo.
Las principales diferencias entre esta Polenta de Coliflor Paleo y el puré de coliflor son 1) el método de cocción y 2) la cantidad de líquido.
Primero, transforma la coliflor en arroz de coliflor muy fino. Tomará unos cuantos lotes en tu procesador de alimentos. Luego saltea la coliflor con un poco de ghee, cebolla y ajo. A continuación, agregaremos 1 1/2 a 2 tazas de líquido, una diferencia clave entre esto y el puré de coliflor. Usé medio caldo de huesos (podría usar caldo de verduras para mantenerlo vegano) y media leche de almendras. Cubra la sartén y deje que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos. ¡El arroz de coliflor absorberá el líquido dando una consistencia súper cremosa!
Recomiendo recoger entre la mitad y las tres cuartas partes de la polenta en un procesador de alimentos y procesarla solo por un segundo para descomponer aún más la coliflor. Cuando lo añades de nuevo a la sartén y le das un buen revolver, la consistencia es – no es broma – exactamente la misma que la polenta regular.
Agregue levadura nutricional o queso sin lácteos para mantenerlo cremoso y cheeeeeeeeesy!
¡Pero aún no hemos terminado!!
¡Porque hay verduras de raíz!
Y pesto de nuez col rizada!
No te preocupes – todo es súper simple. Y si quieres saltarte el pesto de nuez col rizada y usar el comprado en la tienda, ¡está totalmente bien!
¿Qué tipos de verduras que puedo usar?
¡TODOS ELLOS! Me quedé con las verduras de raíz de invierno tradicionales y usé onion
- Chirivías
- Calabaza de mantequilla
- Coles de Bruselas
- Cebolla roja
Pero también puedes usar zanahorias, calabaza de bellota, nabos, remolachas endless un sinfín de opciones, amigos. Interminable.
El Pesto de nuez col Rizada también es fácil de hacer. Col rizada, nueces, aceite de oliva, un poco de jugo de limón, sal & pimienta. Boom, hecho.
Y!!
Si sois carnívoros, ¡echad un poco de carne ahí, gente!
estoy hablando de salchichas de pollo o incluso tiras de pollo! ¡Camarones también!
Y tendrás una comida familiar increíblemente fácil, abundante y reconfortante.
Pin de esta Polenta de Coliflor Paleo para más tarde!
Esta fácil, reconfortante cena también es increíblemente saludable, para cada dieta preferencia!
- 1large cabeza de coliflor
- 1 cucharada.aceite de oliva o ghee
- 1 / 2 cebolla mediana, dados pequeños
- 4 dientes de ajo, picados
- 1c.leche de almendras sin azúcar
- 1c. caldo (o caldo de huesos)
- 1 / 4c. levadura nutricional o Parmesano
- 1/2tsp.sal & pimienta
- 12 oz.Coles de Bruselas, puntas recortadas, partidas a la mitad
- 8 oz.chirivías, peladas y cortadas en cubitos
- 1 1/2 c. calabaza, cortada en cubitos
- 1 cebolla roja mediana, cortada en trozos gruesos
- 2 TBSP.aceite de oliva
- 1/2tsp.sal
- 1/4tsp.pimienta
- 1small montón lacinato la col rizada, los tallos y nervaduras, picado aproximadamente
- 1/4c.albahaca fresca
- 1/2c.nueces
- 2cucharada.levadura nutricional (opcional)
- 2 dientes de ajo
- Jugo de 1/2 limón
- 1/3c.aceite de oliva
- 1 / 4tsp.sal, al gusto
-
Precaliente el horno a 400 F y la línea de una bandeja de horno con papel de aluminio para que las verduras.
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Comience la Polenta: coloque la coliflor en el tazón de un procesador de alimentos, trabajando en lotes pequeños. Procesar en «arroz» fino. Calienta 1 Cucharada. aceite de oliva o ghee en una sartén grande a fuego medio. Agregue el arroz de coliflor y la cebolla picada. Cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando el arroz esté suave, agregue el ajo. Aumentar el fuego a alto y añadir el caldo y la leche de almendras. Llevar a ebullición, luego cubrir la mitad de la sartén (manteniendo la tapa inclinada hacia un lado) y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el líquido se absorba principalmente, revolviendo a menudo con un batidor. Cuando la mezcla se vea espesa y cremosa, vierta de 1/2 a 3/4 de ella en el tazón de un procesador de alimentos. Procesa un poco para que quede cremoso. Vierta de nuevo en la sartén, agregue la levadura nutricional y manténgala caliente. Mientras se cocina la polenta, comience con las verduras.
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Comience las verduras: Agregue las chirivías, la calabaza, las coles de Bruselas y la cebolla roja a un tazón para mezclar; rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Vierta en la bandeja para hornear preparada y ase a 400 F durante 30-35 minutos, revolviendo a la mitad. Quitar.
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Para hacer el pesto, agregue la col rizada, la albahaca, las nueces, la levadura nutricional, el ajo y el jugo de limón a un procesador de alimentos. Vierta el aceite de oliva en chorro y procese hasta que esté semi-suave, dependiendo de su preferencia de textura.
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Servir la polenta cubierta con verduras y pesto de col rizada.
Información nutricional por porción (nota: no se puede usar todo el pesto):
Calorías: 400 Proteínas: 15 g Carbohidratos: 35 g Grasas: 25 g
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