All About Purslane
Jos on väärinymmärretympi puutarhakasvi kuin purslane, en tiedä mikä se on.
joissakin kulttuureissa rakastettu, toisissa parjattu, tämä tuottelias, maukas, helposti kasvatettava mehevä pitäisi todella toivottaa tervetulleeksi pihallesi, Ei roundupilla ruiskutettuna. Lue eteenpäin ja annan sinulle ideoita siitä, mitä tehdä purslanelle ja miten kasvattaa ja korjata se.
aloitetaan selittämällä, mikä on purslane? Ensisijaisesti puhumme Portulaca oleracea, matala kasvava, mehevä vuosittain kotoisin … no, se ei ole täysin selvää. Purslane kasvaa kaikkialla maailmassa, ja on runsaasti todisteita siitä, että alkuasukkaat täällä Amerikassa nauttivat siitä kauan ennen Kolumbuksen ilmaantumista.
on useita portulakkaserkkuja, jotka kaikki kuuluvat portulakkasukuun.
Purslane kasvaa sekä Yhdysvaltain että Meksikon jokaisessa osavaltiossa, samoin kuin jokaisessa Yhdysvaltojen rajalla sijaitsevassa Kanadan provinssissa. Muualla maailmassa se viihtyy yleensä lämpimämmissä paikoissa, mutta pihallani kotoperäiseksi mennyt viljelty lajike on peräisin kaikista paikoista Saksasta tulleista siemenistä.
periaatteessa jokainen kulttuuri, jolla on kirjoitusjärjestelmä, on kirjoittanut tämän yhteisen ruohon syömisestä niin kauan kuin on ollut kirjoitustaitoa. Ja ne kulttuurit, joilla ei ole kirjoitettua kieltä, ovat siirtäneet tietoa vuosituhansien ajan. Lähes jokaisella alkuperäisellä ryhmällä oli käyttöä purslanelle, joko vihertävänä asiana padassa, salaattiyrttinä tai lääkkeenä.
Plinius vanhempi, jonka useimmat tuntevat enemmän oluena kuin 2000-vuotiaana Roomalaisfilosofina, kirjoitti purslanesta korkealle, kuten myös kreikkalainen Theofrastos, Aristoteleen suojatti.
miten tästä yleisestä syötävästä kasvista, aivan kuten sen ystävälampakasveista, tuli niin vihattu nyky-Amerikassa?
luultavasti siksi, että A) moni unohti, että se maistui paremmalta kuin useimmat muut kasvikset sen rinnalla, ja B) portulakka voi todellakin vallata puutarhan. Kasvi asettaa siemenet melko nopeasti (ne ovat muuten syötäviä), ja ne pysyvät elinkelpoisina jopa 40 vuotta. Luit sen oikein.
uusien kasvien poksahtaminen siemenestä kestää kesällä vain noin viikon, ja nyt on hyvä hetki toistaa, että portulakka on lämpimän sään vihannes. Se vihaa kylmää, jopa viileää säätä, jota saamme täällä Sacramentossa talvella.
se on muuten loistava huonekasvi puutarhassasi, koska siitä tulee periaatteessa elävä multakasvi, joka pitää maaperän kosteana kastelujen välissä. Sacramenton kesinä voimme kasvattaa sitä kolme kierrosta joka puutarhakaudella.
purslanen syönti on aika pitkälti kiinni sen poimimisesta ja heittämisestä kulhoon, ihanteellisesti joidenkin salaattifixien kanssa.
miltä purslane maistuu? Se on rapea, mehevä-vihaajat sanovat limainen, mutta se ei ole mitään okraa tai nopales-ja torttu. Kasvissa on hieman oksaalihappoa, samoin kuin suolaheinä ja raparperi. Jos sinulla on munuaiskiviä, kannattaa jättää purslanen syöminen väliin.
Jos teet purslanea, älä tee sitä pitkään. Haluat niiden pitävän tekstuurinsa, joten vain 5 minuuttia tai niin.
ruoholla näyttää kuitenkin olevan hetkensä näinä päivinä. Olen nähnyt sen myytävän farmarimarkkinoilla järjettömään hintaan – 7 dollaria kilolta?!?! Ja voit itse ostaa purslane täydentää, lähinnä lähteenä kasvipohjaisia omega-3-rasvahappoja.
on totta, että purslane on erittäin hyvä sinulle. Tyypillisessä annoksessa on 20 kaloria, vähän proteiinia ja paljon vitamiineja: se on uskomattoman runsaasti E-vitamiinia ja lisää noin 25 prosenttia päivittäisestä C-Vitamiinitarpeestasi. Se sisältää myös merkittäviä määriä rautaa, magnesiumia, mangaania ja kaliumia.
tässä vuonna 2014 tehdyssä tutkimuksessa purslane määritellään käytännössä superfoodiksi.
mielenkiintoinen sivuhuomautus: kasvi vaikuttaa kissoille myrkylliseltä, vaikka ulkoilmakissamme sitä ei ole koskaan edes huomannut, saati syönyt.
kuten mainitsin, syön purslanea lähinnä rapeassa salaatissa; oma resepti on alla. Mutta rakastan myös syödä sitä pikkelöitynä tacojen täytteenä tai yhdessä charcuterien kanssa.
Printtiresepti
Purslaanisalaatti
Ingredients
- 1/4 cup red wine vinegar
- Salt
- 1 red onion, sliced thin
- 1 cucumber, diced
- 4 plum tomatoes, diced
- 1/2 to 1 pound purslane, leaves and tender stems
- 3 tablespoons olive oil
- 1 teaspoon dried oregano
- 1/4 cup feta cheese, crumbled
ohjeet
-
sekoita punasipuli etikan ja tuhdin hyppysellisen suolaa kanssa isossa kulhossa. Anna tämän vaikuttaa 15 minuuttia, kun leikkaat muut ainekset.
-
lisää loput ainekset kulhoon ja heitä yhdisteltäväksi.
Leave a Reply