Pepperscalen mukaan cayennepippurit tuovat keskilämmön, jolloin SHU-tasot ovat 30 000-50 000. Mutta kaikkein tulisimmatkin paprikatyypit sijoittuvat paljon alempaan 15000: een, ja kaikkein kuumimmat paprikatyypit rekisteröityvät noin 500: aan (Spiceografian avulla). PepperScale huomauttaa, että kuumempi paprika saattaa sisältää jopa ripauksen Cayennea lämmityskertoimen nostamiseksi.

maultaan cayennepippuri ja paprika tarjoavat myös erilaisia makuja. Paprika voidaan kutsua ”makea ja hedelmäinen”, tai savuinen, jos kyseessä on savustettu lajikkeet, kun taas cayenne tarjoaa jopa ”neutraali pippurinen maku”, mutta silti lisäämällä väriä ja lämpöä ruokia. Ja Keittovalon mukaan savustettukin paprika voi tarjota erilaisia lämpöasteita-mietoja, keskinkertaisia ja kuumia.

Keittovalo huomauttaa edelleen, että kokit voivat ripotella makean paprikan sekaan yleisiin käyttötarkoituksiin, mutta jos resepti vaatii kuumaa paprikaa, tilalle voidaan korvata makea paprika, jossa on ripaus Cayennea. Toisaalta, sanoo PepperScale, jos tarkoituksena on korvata paprika kokonaan, Cayennea tulisi käyttää paljon pienempi määrä, jotta se ei hukuttaisi annosta (ja herkkien ruokailijoiden makumaailmaa). Samoin SPICEography selittää, että kuuma paprika voi korvata cayennen, mutta lisää saatetaan tarvita, jotta jälkimmäisen huomattava kuumuus toistuisi riittävästi.