Hemmottele itseäsi Lomaherkulla, lastattuna rommissa liotetuilla hedelmillä n pähkinöillä… an Old fashioned Christmas Fruit Cake aka Kerala Style Plum Cake…! Kostea, rikas ja uhkea … juuri miten olisit toivonut täydellisen hedelmäkakun olevan … hyvää joulua…!

so, another eventful year is coming to an end with a lot of exhibition over the aika, ja olen täällä kirjoittamassa viimeistä reseptiäni ennen joulunpyhiä; kääriytymässä makeaan sävyyn perinteisellä, vanhanaikaisella Jouluhedelmäkakulla eli Luumukakulla. Kotikaupunkini taustalla Luumukakku kisaa minut takaisin lapsuuteni päiviin ja muistoihin, sillä se on Keralassa erittäin kuuluisa jälkiruoka, varsinkin jouluna. En tunne sen alkuperän historiaa, mutta uskon, että juuri britit toivat kakun alkuperäisen kuivatun hedelmälajikkeen Intiaan. Yleinen väärinkäsitys siitä, että kakku on nimensä mukaisesti tehty luumu-hedelmästä, mutta todellisuudessa se viittaa sen plumped-aineksiin; kuiviin hedelmiin, jotka turpoavat sen liotuskauden aikana. Eikö olekin hassua?

tämän kakun kohokohta on mausteiden aromi (inkivääri, kaneli, muskottipähkinä) ja alkoholilla liotetut hedelmät. Mitä kauemmin hedelmiä n pähkinöitä liotetaan, sitä paremmin se maistuu. Suosittelen liottamaan niitä vähintään 2 päivää ennen kakun paistamista, jotta maut tiivistyvät. Tänä jouluna aloitin valmistelut aiemmin, ja näin sain liottaa hedelmiä kuukauden ajan. Voit jopa pitää niitä jopa 6 kuukautta; nyt se olisi taivaallista, eikö?

perinteisen joulukakun päällä ei yleensä ole kuorrutusta, vaan variaatioita kermajuustolla tai kermavaahdolla myös kerma on suosittua. Kakku on intensiivisen täyteläinen ja kostea, ja siinä on täydellinen vastapaino makeudelle savuisesta kinuskisiirapista ja kuivahedelmistä. Tämä kakku on loistava lisä lomapöytään jälkiruokana tai joululahjana perheellesi ja ystävillesi.

ja jos suunnittelit meneväsi tänä vuonna alkoholittomalla versiolla, tsekkaa alkoholiton Jouluhedelmäkakkureseptini, luota me…it se on parasta!

Here are a few ingredients options for you before you plan your bake, I highly recommend niiden läpikäyminen:

• kuivahedelmälajikkeet: rusinat / sultananat, aprikoosit, taatelit (siemenettömät), luumut, herukat, viikunat, tutti-hedelmät, lasitetut kirsikat, kuivatut makeuttamattomat karpalot.
• pähkinät: Cashew, Mantelit, Saksanpähkinät, Pistaasipähkinät, Pekaanipähkinät.
• liotusneste (alkoholipitoinen): Rommi, Brandy, konjakki, Amarula, Baileys Irish Cream.
• liotusneste (alkoholiton): 100% rypälemehua, omenamehua, appelsiinimehua tai vettä.
• mausteet: kuiva inkiväärijauhe, kaneli, muskottipähkinä, neilikka, kardemumma.

nauti leivonnasta, Hyvää Joulua…!!!

Seuraa minua Instagram-palvelussa, kokeile reseptejä ja tägää #pepperdelightblog kaikkiin kuviisi Valmistamiasi Pepper Delight-reseptejä.

4.84 from 12 votes

Christmas Fruit Cake/Kerala Plum Cake

Prep Time

1 hr

Cook Time

1 hr 5 mins

Total Time

2 hrs 5 mins

Indulge yourself to a Holiday Treat, täynnä hedelmiä n pähkinät liottaa Rommi … vanhanaikainen joulu Hedelmäkakku aka Kerala Tyyli luumu kakku…! Kostea, rikas ja mehevä … juuri sellainen kuin olisit toivonut täydellisen hedelmäkakun olevan…!

kurssi: jälkiruoka

Avainsana:joulu hedelmäkakku, hedelmäkakku, kerala luumukakku, luumukakku

annosta: 12

tekijä: Akhila

• ½cupraisiinit
• ½ -8apricottia
• 5daattia(siemenettömiä)
• ½cupcashews
• ½cupalmua

1cuprum(tai enemmän)

1cupsugar
• ½cupwater
kakulle
• 2cupflour + 2tbsp
• 1tspbaking powder
• ½tspakkaussooda
• ¼tspsalt
• 2 kpl suolatonta voita (1 kuppi)(pehmennetty huoneenlämmössä)
• 1½cuppovoitu sokeri
• 4eggs(huoneenlämpöinen)
• yhden appelsiinin kuori

tspvanillauute

• ½tspcinnamon-jauhe
• ½tspdry-inkiväärijauhe
• ¼tspnutmeg
• 2tbsprum(liotetuista kuivahedelmistä)
ohjeet

hedelmien valmistus

1. pilko kuivat hedelmät n pähkinät puremakokoisiksi paloiksi ja siirrä kuivaan lasiastiaan. Kaada rommi astiaan ja varmista, että sisältö on kokonaan uponnut siihen. Aseta kansi paikalleen ja pidä pakkaus tiiviisti suljettuna.
2. liota hedelmiä vähintään 2 päivää, voit säilyttää niitä jopa 6 kuukautta; liotin omaani 4 viikkoa. Ravista purkkia joka toinen päivä ja pidä sen täyttämistä ylimääräisellä rommilla, kun hedelmät alkavat imeä sitä.
3. voit käyttää 2-2 ½ kupillista liotettuja hedelmiä ja pähkinöitä kakun paistamisen yhteydessä.
4. katso liotusohjeet ja muut vinkit alla olevasta nuotit-osiosta.

karamellisiirapin valmistus

1. Lisää sokeri ja 1 rkl vettä kattilaan ja kuumenna keskiliekillä.

2. kun sokeri sulaa, muuttuu väriltään kullankeltaiseksi ja kuplii, laske liekki ja sekoita se nopeasti. Kun väri muuttuu tummanruskeaksi, sammuta liekki ja ota pannu pois lämmöltä.

3. Lisää nyt varovasti loppu vesi ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita. Tumma karamellisiirappi on valmis. Pidä se sivussa jäähtymään, sekoita välillä.

kakun valmistaminen

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.

2. Aseta pergamenttipaperilla 9 tuuman joustamaton vuoka pohjalle ja sivuille, jotka ulottuvat 2 tuumaa vuoan reunan yläpuolelle. Voitele paperi huolellisesti ja laita sivuun.

3. valuta rommiin liotetut hedelmät ja pidä neste sivussa myöhempää käyttöä varten. Valutettuihin hedelmiin lisätään 2 rkl jauhoja ja sekoitetaan hedelmien päällystämiseksi; tämä auttaa estämään niitä uppoamasta kakun pohjaan paistamisen aikana. Pysykää sivussa.
4. erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset, kunnes pehmeät huiput muodostavat, aseta sivuun.
5. valmista kuivat aineet siivilöimällä jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola kulhoon. Pysykää sivussa.
6. vatkaa isossa kulhossa käsi-tai seisontasekoittimella voita ja tomusokeria tasaiseksi ja kermaiseksi. Kaavi kulhon sivut tarpeen mukaan, jolloin se sekoittuu tasaisesti.
7. lisää munankeltuaiset, joita seuraa raastettu appelsiinin kuori, vaniljauute, kanelijauhe, muskottipähkinä ja kuiva inkiväärijauhe. Lyö hyvin.
8. lisää jäähtynyt karamellisiirappi, kuivat aineet ja vatkatut valkuaiset kahdessa erässä, vatkaa kevyesti, kunnes ne on yhdistetty hyvin.
9. lisää nyt Jauhotetut kuivahedelmät taikinaan sekä 2tbsp valutettua rommia. Älä vatkaa, vaan taita kaikki ainekset huolellisesti lastalla. Taikina on valmis, se on hieman paksu sakeus.

10. kaada taikina varovasti valmiiseen uunivuokaan ja paista 55-65 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty vartas tulee puhtaaksi. Anna kakun jäähtyä 10-15 minuuttia.

11. juoksuta veistä varovasti vuoan reunoilla ja avaa se sitten. Siirrä kakku vaijerihyllylle, joka pitää vuoratun pergamenttipaperin ehjänä ja anna jäähtyä kokonaan. Pyyhi pölyt tomusokerilla (valinnainen).

12. jäähtymisen jälkeen voit poistaa paperin, ja kakku on nyt valmis tarjoiltavaksi.

13. säilytystä varten kakun voi kääriä alumiinifolioon ja pitää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä viikon ajan. Säilytä sen jälkeen jääkaapissa.