Meksikossa suuri osa katukojuissa kulutetusta ruoasta koostuu vihanneksista, hedelmistä ja viljasta. Rakastamme bataatteja, paistettuja jauhobanaaneja, hedelmäsalaatteja kermalla, hedelmiä sitruuna-ja chilijauheella, hedelmäpohjaisia juomia ja tietenkin niitä, jotka valmistetaan maissin kanssa, kuten tässä esquites-reseptissä. Maissia voidaan valmistaa monin tavoin, esimerkiksi: paahdettu puun tai puuhiilen päällä, keitetty, höyrytetty, kakussa tai keitetty ja tarjoiltu lasissa, kuten tässä reseptissä.

resepti Esquites

suurin osa katukauppiaista on sijoitettu strategisiin paikkoihin, joissa he tietävät ihmisten kohtaavan, kuten ulkopuolella kirkko sunnuntaiaamuna lähellä kaupungin pääaukiota, kaupungin messuilla ja sairaaloiden ja valtion virastojen ulkopuolella, vaikka suosikkipaikkani tällaisen välipalan nauttimiseen on ranta.

voit mennä Miramar Beachille minä tahansa viikonloppuna ja löytää kaikenlaisia katukauppiaita työntämässä kärryjään täynnä hedelmiä, äyriäiskeksejä, makeissa siirapeissaan kylpeviä ajeltuja jäätötteröitä ja tietenkin maissia, ja trolelootteja, joita me kutsumme maassani esquiteiksi.

myyjät rannalla näissä kuvissa: Valokuva León Felipe Guevara Chávez

nämä kuvat on otettu Miramar Beachilla Tampico Maderossa, Tamaulipasissa, josta olen kotoisin. Myyjät tarjoavat koko tarjouksen maissi ja esquites (kutsutaan myös ravureita tai peikkoja).

miten tehdä ESQUITES

mene reseptiin

toteaa

• tällä reseptillä esquiteista tehdään Meksikon keskialueen tyyliä. Maan muissa osavaltioissa ei käytetä sipulia, epazoottia tai serrano-paprikaa tai jalapeñoja.
• * voit käyttää majoneesia tai kermaa tai näiden yhdistelmää.
• * * Jos sinulla ei ole mitään näistä juustoista, voit käyttää pecorinoa tai raastettua parmesaania.

ohjeet:

• paistinpannulla keskikovan lämmön päällä sulattavat voin. Kun voi on sulanut, lisää sipuli ja keitä läpinäkyväksi.

• lisää maissin lisäksi epazootti, chile serrano ja kupillinen vettä. Sekoita ja peitä kypsäksi (jatka sekoittamista välillä). Tarkista 6 tai 8 minuutin kuluttua, ovatko maissinjyvät jo kypsiä. (Maissi ytimet pitäisi olla hieman kiinteä).

• mausta suolalla ja tarjoile 4 lasissa. Lisää kerma / majoneesi ja juusto. Jos et halua lisätä Serrano-pippuria, voit ripotella hieman mausteista chilijauhetta ja sitten sitruunamehua.

Tarjoile lämpimänä ja… nauti!

mety Martínez

käy myös Maissileipäreseptissämme, jossa on vain 4 raaka-ainetta.

jaa sosiaalisissa verkostoissa; se vie vain 5 sekuntia. Kiitoksia! RESEPTI ENGLANNIKSI.

ESQUITESIN valmistaminen

mety Martinez – Mexico keittiössäni

toteaa