Onko ruokasi tuntunut viime aikoina hieman mauttomalta? Etsitkö jotain, joka antaa sille lisäpotkua housuihin? Sallikaa minun esitellä teille uusi paras vihollisenne: Sriracha-kastike. Jos vuosikymmen sitten lausuisit sanan ”sriracha” kenelle tahansa kadulla, sinua todennäköisesti tuijotettaisiin tyhjin käsin ja ehdotettaisiin, mitä todella tarkoitit. Nykyään se on yksi yleisimmistä lisäyksistä lähes mihin tahansa ruokalajiin. Totta puhuen ketsuppi ja sinappi voivat vanheta 15-20 vuoden kuluttua. Sriracha sopii loistavasti melkein minkä tahansa kanssa, nuudeleista pizzaan ja jopa pannukakkuihin. Se on yksi monipuolisimmista mausteista, mitä löytyy. Valmistaudu unohtamaan ketsuppi lopullisesti.

Overview & Terveys

joissakin piireissä myös kukonkastikkeena tunnettu sriracha on tulisen kastikkeen lajike, joka on nimetty itäisen Thaimaan Chonburin provinssissa sijaitsevan si Rachan rannikkokaupungin mukaan, jossa sitä tarjoiltiin aluksi paikallisissa kalaravintoloissa. Se on tahna, joka valmistetaan tislatusta viinietikasta, auringossa kypsyneistä chilipaprikoista, valkosipulista, suolasta ja sokerista, ja sen lämpöarvo on 2000 scovilleyksikköä, mikä tekee siitä alle puolet kuumemman kuin jalapeño-pippurista, joka voi vaihdella 2500-10000 yksikön välillä. Thaimaassa kastike tunnetaan joskus nimellä sot Sriracha ja muulloin vain nimellä nam phrik (”fluid chili”) Sriracha. Perinteinen Thai-kastike on yleensä makeampaa, tangerempaa ja juoksevampaa rakenteeltaan kuin ei-thaimaalaiset kastikkeet, jotka usein eroavat toisistaan maultaan, rakenteeltaan ja jopa väriltään.

täällä Yhdysvalloissa tunnetaan vain yksi Sriracha-kastike, Huy Fong Foodsin merkki. Vietnamilaisen maahanmuuttajan David Tranin perustama Los Angelesissa toimiva yritys on pullottanut sitä 1980-luvun alusta lähtien siinä tutussa muovipullossa, jossa on vihreä korkki. Sriracha on kasvattanut suosiotaan viime vuosina niin paljon, että väärennettyjä tuotteita tupsahtaa markkinoille, ja sitä on käytetty perunalastuissa ja sub-voileivissä. Sitä juhlittiin myös sarjakuvassa kaurapuuro.

sen lisäksi, että sriracha on makea, kirpeä, herkullinen tulisen kastikkeen lajike, siitä on myös monia erilaisia etuja terveydelle. Punainen chili peppers se on valmistettu sisältää kapsaisiini, jonka tiedetään auttavan lisäämään aineenvaihduntaa ja tukea laihtuminen. Lisäksi syöminen chili peppers sanotaan lisätä endorfiineja, auttaa sinua tuntemaan onnellisempi ja edistää serotoniinin, joka voi parantaa mielialaa ja muistia. Valkosipuli auttaa alentamaan kolesterolia ja verenpainetta. Jos sekään ei riitä, sriracha voi myös auttaa elimistön kykyä liuottaa verihyytymiä, taistella tulehdusta vastaan, parantaa verenkiertoa ja auttaa taistelussa flunssaa vastaan toimimalla yskänlääkkeenä.

miten Srirachaa voi nauttia

• suoraan pullosta: Srirachan alkuperäinen käyttötarkoitus on dippikastikkeena. Purista hieman kulhoon tai ruiskuta se suoraan joidenkin lempiruokiesi päälle.
• keitot / muhennokset: Sriracha tarjoillaan usein phon kanssa vietnamilaisissa ravintoloissa, mutta se sopii hyvin melkein minkä tahansa keiton tai muhennoksen kanssa. Kokeile lisätä sitä Rameniin, tomaattikeittoon tai gazpachoon.
• Mac & ”Cheese”: Srirachan mausteinen, tuhti maku sopii melkein mihin tahansa kermaiseen. Kokeile vegaanista makaronilaatikkoa tai tofu-sekoitusta.
• Vegaaniliha: käytä srirachaa tempehin, seitanin tai minkä tahansa muun lihavaihtoehdon kanssa.

miten teet itse

tarjoilee 1 1/2 kuppia

• 1/2 paunaa karkeasti pilkottua punaista fresno-chiliä
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 tl kosher-suolaa
• 1 kupillinen tislattua valkoviinietikkaa
• 2 rkl palmusokeria

valmistelu:

1. sijoita ainekset (pidä sokeria!) purkissa yön yli pehmentämään paprikoiden lämpöä.
2. laita seos ja sokeri pieneen kattilaan ja kiehauta. Laske hauduta ja anna vaikuttaa noin viisi minuuttia. Poista lämmöltä ja jäähdytä huoneen lämpötilaan.
3. laita tehosekoittimeen ja soseuta vielä viitisen minuuttia, kunnes saat tasaisen, oranssinpunaisen seoksen. Juokse vaikka siivilä ja mash ulos niin paljon mehua kuin voit saada.
4. jääkaapissa jäähtyneenä kastikkeen tulee olla koostumukseltaan ja koostumukseltaan samanlainen kuin kaupasta ostetulla srirachalla, mutta vähemmän suolaa ja raikkaampi maku.
5. (valinnainen) mausta tämä resepti 1/2 kupillisella vegenaisea, 1/8 kupillisella tuoretta srirachaa ja ruokalusikallisella suosikkimaitoasi. Sopii mihin tahansa vegenaisea käyttävään, mutta lisäpotkulla!

Reseptit

1. Cajun Kvinoakakut + sitruuna-tilli-Sriracha Rémoulade
2. paistettu täytetty bataatti ja Sriracha-Cashewjuustokastike
3. Falafel-tacot
4. savuinen Kikherne ja Vesikrassisalaatti mangolla ja avokadolla

nauti! Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, jos tämän luettuasi päätät kokeilla tätä tavaraa ensimmäistä kertaa, ota vähän kerrallaan! Se on melko kuuma ja voi saada silmäsi hyvin ylös ja vuodattaa monia lämpö kyyneleitä. On paljon vettä kätevä!