Osaatko ajatella vihreää kurpitsaa, joka on teknisesti hedelmä, mutta jota pidetään vihanneksena ja jota usein luullaan toiseksi, joka näyttää identtiseltä? Outo kuvaus, eikö?

ajattelisitko kesäkurpitsaa vai kurkkua? Nämä kaksi vihannesta istuvat kaupassa usein vierekkäin ja niitä luullaan jatkuvasti toisikseen. Jokainen kasvitieteilijä tietää kuitenkin, että niillä on tunnusomaisia piirteitä ja piirteitä.

Mitä eroa on kesäkurpitsalla ja kurkulla? Kurkut ovat kuoppaisempia ja ovat yleensä pienempiä, kun taas kurpitsat ovat sileämmän näköisiä ja pystyvät kasvamaan paljon suuremmiksi. Ne kuuluvat myös erillisiin tieteellisiin sukuihin, ja niillä on erilaiset maut, tekstuurit ja käyttötarkoitukset.

alla käydään tarkemmin läpi näiden kahden maukkaan ”kasviksen eroja.”

yleiskuva kesäkurpitsasta

on totta, että kesäkurpitsa ei muodoltaan ja väriltään ole yksi viehättävimmistä kasviksista eikä sitä voisi tuskin verrata värikkäisiin paprikoihin tai tuoreisiin porkkanoihin, mutta maultaan ja ravintoarvoiltaan se ylittää suurimman osan luonnon lahjoista.

kesäkurpitsa on alkuperältään hedelmä, mutta se on laajalti hyväksytty vihannekseksi sen kulinaaristen tarkoitusten ja ominaisuuksien vuoksi.

se kypsyy keskikesällä ja on vesimelonin, kurkun ja monien muiden vihannesten lähisukulainen.

kesäkurpitsaa sekä perunaa ja maissia tuotiin Keski-Amerikasta Välimerelle.

sanotaan, että tätä luonnon lahjaa arvostettiin ja viljeltiin jo 10 000 vuotta sitten, ja satoja vuosia myöhemmin kasvisten pehmeä maku ja tyydyttävät ravinto-ominaisuudet osoittautuivat riittäviksi massaviljelyn aloittamiseen.

kuka tietää, mikä oli kesäkurpitsan alkuperäinen maku ennen tämän viljelyn aloittamista? Nykyisin tutulla kesäkurpitsalla on kuitenkin omaleimainen karvasmakuinen maku, minkä vuoksi useimmat ihmiset mieluummin kypsentävät sen kuin kuluttavat sen raakana.

kesäkurpitsan Keskeiset terveyshyödyt:

• sopii dieetteihin – saatat yllättyä, mutta kesäkurpitsa on herkullinen kasvis ja sopii ruokavalioosi. Ne sisältävät vähän kaloreita, mutta jättävät samalla kylläisyyden tunteen.

• nesteytys ja kuitupitoisuus – 95%, eli hyvin nesteytetty. Myös ummetuksesta kärsivä voi syödä kesäkurpitsaa useammin, sillä siinä on runsaasti kuitua.

• sydän – ja Verisuoniterveys-runsaan mangaani-ja C-vitamiinipitoisuuden ansiosta ne auttavat pitämään sydämen terveenä. Nämä vitamiinit auttavat myös estämään kolesterolin hapettumista, joka kertyy verisuonten seinämiin. Foolihappo auttaa elimistöä poistamaan vaarallisen metabolisen sivutuotteen nimeltä homokysteiini, joka voi johtaa sydänkohtaukseen ja aivohalvaukseen, jos tasot tulevat liian korkeiksi.

• Silmäterveys – kesäkurpitsa voi monin tavoin auttaa pitämään huolta silmistämme. Kuten kurkut, ne ovat ihanteellisia vähentämään turvotusta ja väsymystä silmäluomissa. Niiden kulutus antaa sinulle hyviä määriä vettä, joka auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta ja vähentää turvotusta. Näissä kasviksissa on runsaasti karotenoideja, kuten beetakaroteenia, jotka ovat tärkeitä silmien terveydelle. Kesäkurpitsassa on myös hyvä määrä A-vitamiinia, joka voi parantaa näkökykyä, mutta myös vähentää ikään liittyvää rappeutumisriskiä.

• yleinen terveys – Kesäkurpitsassa on runsaasti tärkeitä ravintoaineita, kuten mangaania ja C-vitamiinia. Nautittuna saamme runsaan määrän ravintokuitua, mutta myös A-vitamiinia, magnesiumia, foolihappoa, kaliumia, kuparia ja fosforia. Kesäkurpitsa on myös hyvä lähde tärkeille omega-3-rasvahapoille, sinkille, niasiinille ja kasviproteiineille. B-vitamiinit, kalsium ja aminohapot tekevät niistä sopivia nuorten ja vanhojen ja erityisesti raskaana olevien naisten ravinnoksi.

kesäkurpitsan valinta ja säilytys

kun kesäkurpitsaa valitaan ruokakäyttöön, on tärkeää valita ne hyvin kiinteinä, sileinä ja ehjinä. Täplikkäistä kesäkurpitsoista, joilla on vammoja ja pehmeä iho, puuttuu maun lisäksi niiden hyödyllisiä aineita.

kesäkurpitsaa valitessa tärkein osoitus siitä, että vihannes on tuore, on sen piikikäs pinta.

kannattaa valita keskikokoinen tai pieni kesäkurpitsa, koska isommissa on paljon siemeniä ja ne ovat useimmiten ylikypsiä ja hyvin todennäköisesti kitkerän makuisia.

kurpitsat säilyvät tuoreina korkeintaan 2-4 vuorokautta kuivassa ja ilmastoidussa paikassa. Jos ne säilytetään jääkaapissa, tämä aika hyppää 20 päivään, mutta on tärkeää, että ne sijoitetaan ilmatiiviiseen laatikkoon tai pussiin.

Jos haluat säilyttää tuoreita kesäkurpitsoja pakastimessa, puhdista ne ensin, leikkaa ja valuta muutama minuutti suolatussa vedessä. Anna niiden kuivua, säilytä kirjekuorissa ja pakasta.

kesäkurpitsan kulinaariset Sovellukset

kesäkurpitsalla on laaja ruokakäyttö – niitä syödään raakana, grillattuna, paahdettuna, keitettynä ja paistettuna. Ne voi myös riisua tai kierrellä pitkiksi nuudeleiksi, jolloin syntyy kesäkurpitsanuudeliruokia, terveellinen vaihtoehto raskaalle pastalle.

kesäkurpitsasta voi tehdä suolaisten aterioiden lisäksi myös makeita leipiä ja kakkuja, kesäkurpitsaleivistä kesäkurpitsabrownieseihin.

nuori kesäkurpitsa sopii kaikenlaiseen ruokakäyttöön ja on myös helpoimmin sulavaa. Kesäkurpitsojen sulavuus riippuu itse asiassa siitä, miten ne valmistetaan.

keitettäessä ne sulavat helposti, kun taas paistetut kesäkurpitsat ovat vaikeammin sulavia.

yleinen katsaus kurkkuihin

yksi suosituimmista ja rakastetuimmista kevätvihanneksista, kurkku, sisältää yli 90% vettä, mikä tekee siitä virkistävän aineen, joka sopii erityisen hyvin kuumina kesäpäivinä.

lause ”tuorekurkku” on oikeastaan tieteellinen tosiasia: kasvin lihan lämpötila on yleensä 20 astetta viileämpi kuin ilman lämpötila.

kurkut ovat peräisin Etelä-Aasiasta tuhansia vuosia sitten. Varhaiset tutkimusmatkailijat ja turistit toivat näitä vihanneksia Intiaan ja muualle Aasiaan.

ne olivat erityisen suosittuja Egyptin, Kreikan ja Rooman muinaisissa kulttuureissa, jotka käyttivät niitä paitsi ravintona myös niiden hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi iholle.

nykyisin viljeltävät lajit jaetaan sen mukaan, syödäänkö ne tuoreena vai marinoituna. Tuoreena syötävät kurkut ovat muodoltaan lieriömäisiä ja noin 25-35 cm pitkiä.

niiden iho, joka vaihtelee vihreästä valkoiseen, voi olla joko kiinteä tai raidallinen ja siinä on pieniä kuoppia kaikkialla pinnalla. Kurkun sisus on hyvin vaaleanvihreä, tiheä ja rapea.

marinoitaviksi kasvatetut kurkut ovat kooltaan paljon pienempiä. Pikkukurkut ovat yksi tähän tarkoitukseen kasvatetuista kurkkulajikkeista.

kurkkujen Keskeiset terveyshyödyt:

• Aivoterveys – kurkut sisältävät tulehdusta ehkäisevää flavonolia nimeltä fisetiini, jolla näyttää olevan tärkeä rooli hyvän aivoterveyden ylläpitämisessä.

• Immuuniterveys – kurkut sisältävät lignaaneja, jotka auttavat rakentamaan immuunijärjestelmää ja joilla on erityisiä antibakteerisia, antifungaalisia ja antiviraalisia ominaisuuksia.

• antioksidantit – kurkut sisältävät suuren määrän antioksidantteja, kuten C-vitamiinia ja beetakaroteenia. Ne sisältävät myös antioksidanttisia flavonoideja, kuten kversetiiniä, apigeniiniä, luteoliinia ja kaempferolia, jotka tarjoavat lisää terveyshyötyjä.

• ruoansulatuksen Terveys – kurkuissa on runsaasti kahta perustavinta ruoansulatuskanavan terveyden kannalta tarpeellista elementtiä – vettä ja kuitua. Lisäämällä kurkkuja mehuusi tai salaattiisi se voi auttaa kattamaan ihanteellisen määrän kuitua, jota kehosi tarvitsee – 50 grammaa jokaista 1000 kaloria kohti.

• raikas hengitys – kurkkuviipaleen laittaminen kitalakeen voi auttaa pääsemään eroon pahanhajuisesta hengitysbakteerista.

kurkkujen valinta ja säilytys

kurkkujen valinnan ratkaisee se, että ne ovat kovia, pyöreäreunaisia ja niiden väri vaihtelee kirkkaasta tummanvihreään. Niitä kurkkuja, jotka ovat kärjestään keltaisia, nuutuneita tai ryppyisiä, kannattaa välttää.

nämä vihannekset on säilytettävä jääkaapissa, jossa ne voivat säilyä tuoreina useita päiviä.

on suositeltavaa käyttää yhden tai kahden päivän kuluessa, mutta voit yleensä säilyttää niitä noin viikon kylmemmässä jääkaapissa.

kurkut ja muut mureat vihannekset käsitellään joskus vahalla niiden suojaamiseksi kuljetuksen aikana tapahtuvilta vammoilta, minkä vuoksi ne on kuorittava ennen nauttimista.

Toki kotikurkut voi syödä kuorineen.

kurkkujen kulinaariset Sovellukset

kurkut ovat yksi käytetyimmistä tuotteista. Ne ovat etenkin salaateissa käytetyimpiä kasviksia.

pikkelöintiin käytetään pikkukurkkuja, mikä tekee niistä yhden parhaista alkuruuista.

kurkkusäilykkeitä käytetään joissakin ruoissa – lähinnä broilerissa, sekä joissakin ruuissa jauhelihan kanssa.

kurkkumehua käytetään ruokavalioissa joko laimentamattomana tai yhdessä muiden kasvisten mehun kanssa. Koska kurkkumehulla ei ole kovin vahvaa makua, sitä käytetään usein vain erilaisten kasviscocktailien lisänä.

Kesäkurpitsa Vs Kurkku: erot

kesäkurpitsa ja kurkut ovat yhdestä suuresta kasvisuvusta, mutta kummallakin on oma sukunsa.

vaikka kurkut ovat lähes samannäköisiä, ne kuuluvat cucurbitaceae-heimoon, kun taas kesäkurpitsa kuuluu Cucurbitaceae-heimoon kurpitsojen ja kurpitsojen vieressä.

koska ne ovat usein samannäköisiä, kannattaa niitä kosketella, jotta ne erottuisivat toisistaan varmuuden vuoksi. Kun kosket kurkkuun, se tuntuu jonkin verran kostealta ja pehmeältä, mutta tukevalta pienillä töyssyillä.

Kesäkurpitsa näyttää sileältä, mutta tuntuu linjakkaalta ja hieman sumealta.

kurkut ovat usein ohuempia, kun taas kesäkurpitsa on paksumpaa ja sen päällä on myös paksu juuri.

mitä makuun tulee, kurkut ovat niin yleisiä kuin kasvis voi salaateissa saada, ja se on selkeä etu kesäkurpitsaan nähden, sillä kesäkurpitsa ei sovellu erityisen hyvin raakakäyttöön.

suurin ero tulee kesäkurpitsan luonnollisesta mausta, joka on mielenkiintoinen sekoitus makeaa ja kitkerää.

tämän vuoksi suurin osa ihmisistä kuluttaa sitä kypsennettynä, sillä se saa aivan uuden maun, joko makean tai suolaisen.

kurkkua kypsennetään harvoin, koska se menettää tunnusomaiset ominaisuutensa.

Aiheeseen liittyvät kysymykset:

mikä on hyvä kesäkurpitsan korvike?

kesäkurpitsa on laajalle levinnyt vihannes, mutta se on edelleen melko harvinainen tietyillä alueilla maailmassa, kuten Aasiassa.

Jos olet jossakin tällaisessa maassa, etkä löydä kesäkurpitsaa tai se vain loppui, eikä sinulla ole vapaa-aikaa hankkia lisää, on olemassa useita laatukorvauksia, joita kannattaa harkita.

munakoiso on yksi yleisimmistä kesäkurpitsavaihtoehdoista, sillä molemmilla kasviksilla on samanlainen rakenne ja kitkerä raaka maku.

vaikka ero tulee, se ei ole sellainen, joka pilaa lautasesi. Sen sijaan, se voisi kohteliaisuus sitä ja tulla suosikki.

keltainen kurpitsa ja useimmat muut kurpitsalajit ovat toinen paras vaihtoehto kesäkurpitsalle, koska ne kaikki kuuluvat samaan kasvisukuun ja niillä on samanlainen maku.

itse asiassa ihmiset erehtyvät usein luulemaan keltaista kurpitsaa kesäkurpitsaksi ja päinvastoin, mutta tämä on kysymys toisen kerran. Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää nyt on, että ne ovat samanlaisia ja vaihdettavissa, kun se tulee ruoanlaittoon.

itse asiassa suosittelemme kokeilemaan molempia yhdessä aina, kun siihen on mahdollisuus. Se täydentää lautasen ja lisätä ripaus väriä.

emme suosittele kurkkua korvikkeeksi, jos haluat vaihtoehtoisen kasviksen, jolla on samanlainen maku. Kurkku on mehevämpi ja menettää muotonsa kypsennettäessä.

ravintoarvo: Kesäkurpitsa Vs kurkut?

mukana on myös taulukko, jossa on yhteenveto kurpitsojen ja kurkkujen ravintoarvosta:

Up Next: Is A Pickle A Fruit? – The Complete Guide