NEW YORK — sokerista on tullut ravitsemuksellinen konna, mutta kuinka paha riippuvuutemme oikein on? Vastaus on hankala.

Philadelphia hyväksyi äskettäin sokeripitoisten juomien veron, useat muut paikat ovat ehdottaneet niitä, ja hallitus suositteli tänä vuonna, että rajoitamme lisättyjen sokerien nauttimisen 10 prosenttiin päivittäisistä kaloreista, korostaen sitä, kuinka merkittävä luottamushenkilöiden mielestä ongelma on. Mutta vaikka määritämme tarkalleen, kuinka paljon sokeria kulutamme, on monimutkainen Bisnes — hallituksen luvut ovat arvioita-tiedot ja alan trendit osoittavat, että olemme todella edistyneet leikkaamisessa.

amerikkalaisten kaloripitoisten makeutusaineiden, kuten puhdistetun ruokosokerin ja runsaasti fruktoosia sisältävän maissisiirapin kokonaiskulutus on hallituksen tietojen mukaan laskenut 15 prosenttia vuoden 1999 huipustaan. Silloin kulutimme sokeria keskimäärin 111 grammaa päivässä (423 kaloria).

mainos

viime vuosien tasaantumisen jälkeen kulutus laski viime vuonna 94 grammaan päivässä (358 kaloria), kertoo Yhdysvaltain maatalousministeriö, joka laskee luvut arvioimalla, kuinka suuri osa tuotetuista kaloripitoisista makeutusaineista jää koskaan syömättä. Mutta tuo taso on edelleen korkeampi kuin ne 87 grammaa, joita amerikkalaiset kuluttivat keskimäärin vuonna 1970.

merkittävä tekijä pudotuksen taustalla näyttää olevan limsan kulutuksen väheneminen, sillä Spriten ja Mountain Dew ’ n kaltaisten juomien makeuttamiseen käytetty runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi on ollut laskussa.

mainos

Philadelphian terveyskomissaari Thomas Farley sanoi, että voi kestää monta vuotta ennen kuin limuviinojen kulutuksen vähenemisen myönteiset vaikutukset näkyvät terveystiedoissa. Hän kuitenkin huomautti myös, että esimerkiksi napostelun lisääntyminen, ruoan saatavuus useammassa paikassa ja ylisuuret ravintola-annokset voivat ruokkia lihavuutta.

”sokeri on ongelma, mutta sokeri ei ole ainoa ongelma”, Farley sanoi.

ja vaikka se on pienempi, makeutusaineen kulutus 94 grammaa päivässä vastaa silti noin kahta ja puolta tölkkiä kokista. Se ylittää selvästi hallituksen suosituksen rajoittaa lisättyä sokeria noin 50 grammaan päivässä (200 kaloria) sellaiselle, joka noudattaa 2000-kalorista ruokavaliota.

erityisesti henkeä kohti laskettu kulutusluku ei selitä yksilöiden välisiä suuria saantieroja. Tapa, jolla USDA arvioi makeutusaineiden kulutusta, tarkoittaa myös sitä, että kyseinen luku voi olla suurempi tai pienempi. Virasto muutti metodologiaansa vuonna 2012, mikä tarkoitti sitä, että sen mukaan kulutamme rajusti vähemmän sokeria. Limuviinaveroja tukevan Center for Science in the Public Interest-tutkimuslaitoksen saamat sähköpostit osoittavat, että sokeriteollisuusryhmä halusi muutoksen ja toivoi ”mahdollisimman alhaista makeuttajien kulutusarviota henkeä kohti.”

ruoan kulutusarvioiden tekemisessä on aina ”parantamisen ja tarkentamisen” varaa, sanoi makeutusaineisiin erikoistunut maataloustieteilijä Michael McConnell USDA: sta. Mutta hän sanoi, että muutos menetelmässä sovellettiin takautuvasti, joten mikä tahansa suuntaus numerot osoittavat olisi edelleen johdonmukainen. Vaikka luvut olisivat epätarkkoja, muut ovat samaa mieltä makeutusaineiden laskusuunnasta.

Tämä johtuu siitä, että limsan kulutus alkoi laskea samoihin aikoihin ja on laskenut 24 prosenttia vuodesta 1998, industry tracker Beverage Digest-lehden mukaan. CSPI: n toiminnanjohtaja Michael Jacobson pitää sitä merkittävänä tekijänä — ja ehkä koko syynä — makeutusaineiden kulutuksen laskuun.

American Beverage Association, Coca-Colan ja Pepsin kaupparyhmä, sanoo, että limu ei ole lihavuuslukujen ajuri, sillä määrät ovat nousseet limuviinojen juomisen vähentyessä.

Gary Taubes, tiedekirjoittaja, uskoo, että makeutusaineiden ja puhdistettujen hiilihydraattien tulva ruokavaliossa on todennäköisesti lisännyt lihavuutta, mutta toteaa, että todistusaineistossa on epäselvyyttä.

ja Cristin Kearns, entinen hammaslääkäri, joka on löytänyt asiakirjoja, jotka osoittavat sokeriteollisuuden vaikutuksen ravitsemustieteeseen, totesi, että ”valmistajat alkavat olla ovelia” käyttämiensä makeutusaineiden, kuten mehutiivisteen, suhteen, mikä tarkoittaa, että ne eivät välttämättä näy kulutusluvuissa.

kun sokeri joutuu tulituksen kohteeksi, elintarvikeyritykset käyttävät hienostuneita uusia menetelmiä makeutusaineiden vähentämiseksi makeudesta tinkimättä. Harkitsehan sellaisten ”makeiden makujen vahvistimien” käyttöä, jotka vahvistavat pienempiä määriä makeutusaineita. Raaka-aineet on luetteloitu pakkauksiin ”keinotekoisina makuina” niitä valmistavan kalifornialaisen Senomyx-yhtiön mukaan.

aiemmin tänä vuonna MycoTechnology alkoi tehdä ”bitter blockeria”, joka vähentää katkeruutta peittävien makeutusaineiden tarvetta. Colorado company sanoo, että se on valmistettu sieni ote ja voidaan luetella ” luonnollinen maku.”

jotkut yritykset ovat myös siirtyneet takaisin ”oikeaan sokeriin” antaakseen tuotteilleen terveellisemmän kuvan, vaikka kaloreissa ei välttämättä ole eroa. Vaikka makeutusaineiden yleinen väheneminen johtuu korkeafruktoosisen maissisiirapin vähenemisestä, puhdistetun sokerin kulutus on itse asiassa kasvanut viime vuosina.

siinä pienessä suhteessa sokeri nauttii elpymisestä.

– Candice Choi