Kuinka tehdä Panini
”Panini ”tarkoittaa kirjaimellisesti” voileipiä ” italiaksi, mutta tämä voileipä, joka niin yleisesti näkyy kahviloiden ruokalistoilla ympäri maata näinä päivinä, ei ole vähääkään leikelty. Itse asiassa, panini ei pitäisi olla kuiva ollenkaan: klassinen iterointi sisältää tuoretta leipää (ei valmiiksi pakattu tai viipaloitu), herkkulihat (kuten salami, mortadella, ja prosciutto), ja juusto (provolone, mozzarella), jotka kaikki puristetaan yhteen tahmeaan, mönjään, kosteaan ja herkulliseen puremaan.
vaikka ruokahistorioitsijat voivat jäljittää kaukaisen esi-isän 1500-luvun italialaiseen oppikirjaan, panineista tuli suosittuja Italiassa vasta 1970-ja 1980-luvuilla, jolloin niitä kutsuttiin nimellä paninoteche. 1980—luvun Milanossa sandwich-baareja pidettiin muodikkaina hengailupaikkoina-lähes statussymboleina, eräänlaisina, joissa nuoret, tyylikkäät paninarit hengailivat.
Mainos
Joten miten itse asiassa lähdet tekemään yhtä näistä kulttuurisesti siisteistä luomuksista kotona? Muista, että panini ei ole tavallinen voileipä, jota lyödään hätäisesti yhteen. Tarvitset ainesosien terävyyttä, luovuutta ja kärsivällisyyttä.
muistilista:
- kaksi hienoa, hieman paksua (1/4 tuumaa) tuoretta leipää: rapea ranskalainen patonki, ciabatta, focaccia tai hapantaikina ovat kaikki loistavia vaihtoehtoja. Vinkkinä voi sanoa, että jos sen löytää Marketin leipäkäytävältä (toisin kuin leipomon tai erikoiskaupan), se ei todennäköisesti luo parasta paninia.
- liha: italialaiset klassikot kuten salami, mortadella, capicola ja prosciutto ovat aina varma veto ja sattuvat sekoittumaan hyvin yhteen. Muita lisukkeita voivat olla chorizo (mausteinen, rohkealla maustettu espanjalainen makkara), Paahtopaisti, herkkukalkkuna tai viipaloitu Schwarzwaldin kinkku.
- juusto: mieti, että Paninin yhteydessä juusto toimii paitsi aromiaineena myös sitovana aineena, joten valitse helposti sulavat juustot. Cheddar, provolone, Swiss ja mozzarella (joko tuoreena tai jalostettuna) ovat aina erinomaisia vaihtoehtoja.
- yrtit, hedelmät, vihannekset: tuore basilika, rucola, paistetut sipulit, makeat paprikat, aurinkokuivatut tomaatit, oliivit sekä ohueksi viipaloidut omenat ja päärynät toimivat kaikki kauniisti.
- oliiviöljy
- Heat: Voileipäpuristimia myydään lähes jokaisessa keittiö-ja kotikaupassa ja kaikilla mahdollisilla hintapisteillä sellaisten valmistajien kuten George Foremanin ja Cuisinartin toimesta. Kotikokille kelpaa mikä tahansa teflonilla päällystetty—se estää ainesten tarttumisen koneeseen. Jos pidät enemmän vanhan koulukunnan menetelmästä, valurautainen grillipannu pekonipuristimella (painon suhteen) tepsii.
miten se tehdään:
- Asettele yksi leipäpala työtilaasi ja aseta juustopala päälle. Lisää liha ja vihannekset, sitten korkki pois toinen pala juustoa.
- aseta toinen leipäpala päälle. Siveltimellä Voitele kevyesti voileivän molemmat päät.
- Aseta Öljytty voileipä lämmitetyn paninipuristimen päälle ja sulje. (Jos käytät grillipannua, varmista, että se on hyvin kuuma, aseta voileipä alas ja aseta pekonipuristin päälle painetta varten.)
- anna kypsyä kolmesta viiteen minuuttia, käännä sitten ja keitä, kunnes juusto on sulanut.
- poista lämmöstä ja leikkaa sahalaitaisella leipäveitsellä kahtia. Tarjoile ja nauti!
Mainos
Leave a Reply