Masoor dal on maustettu Intialainen linssiruoka, joka on tasaosuuksin aromikas ja kodikas; tarjoa riisin tai naan-leivän kanssa dippaamista varten.

”Intiassa tytön syntyessä ei juhlita. Se on se pimeyden hetki perheessä. Ja kun on tarpeeksi epäonninen saadakseen toisen tytön, se ei ole kuin elämä, vaan melkein kuin kuolema.”Asma Khan

Stop what you’ re doing right now, ja hit play on the Asma Khan episode in Season 6 of the Netflix documentary Chef ’ s Table! Asma kertoo toisen tyttären syntymisestä Intiassa. Hänen tarinansa on merkittävä, koska hänestä on sittemmin tullut naisten mestari: ruoan kautta. Hän on voima kaikki naiset henkilökunta Lontoon ravintola Darjeeling Express, ja myös johtaa voittoa kutsutaan Second Daughters rahasto, joka juhlii syntymän toisen tyttäret Intiassa.

Oh ja hänellä on keittokirja nimeltä Asma ’ s Indian Kitchen ja hän oli ystävällinen ja jakoi tämän herkullisen aidon masoor dal-reseptin kanssamme tänään! Alex ja minä olimme innoissamme tehdä ja kuvata sitä-ja se oli valtava hitti 2 vuotta vanha Larson liian! (Tämä saattaa olla joitakin suosikkini Alexin kuvia, koskaan.) Lue lisää Asmasta ja hänen tarinastaan.

aiheesta: 12 parasta Kurkumareseptiä

kirjasta: Asman Intiaanikeittiö

on vaikea selittää muutamassa kappaleessa, kuinka inspiroiva Asma on: mikä tekee hänen Kokkipöytäjaksonsa katsomisesta niin paljon pakottavampaa! Intialaisena siirtolaisena Lontooseen hän alkoi isännöidä super Clubia kotonaan tutustuttuaan intialaiseen ruokaan (kuten tämä masoor dal). Siitä tuli niin suosittu, että hän käynnisti Darjeeling Express, ravintola ajaa hänen ystävänsä, kaikki naiset maahanmuuttajia Kaakkois-Aasiasta ilman ammatillista kulinaarisia Tausta. Episodista jäi mieleen muun muassa se, että Asma halusi ravintolan heijastavan kotiaan: ja ruokkivan vieraidensa sydäntä ja sielua:

”keittiössäni tai ravintolassani ei ole jakoja. Sanomme aina: ’vieras on Jumalan ruumiillistuma. Haluan ihmisten tuntevan, että heitä arvostetaan. Laitan ruokaa kotoani, perheessäni syömistäni aterioista. Pyrin siihen, että tuntisit jonkun syleilevän sinua. Niin ruoan pitäisi olla. Saan iloa siitä, että näen ihmisten silmät, kun he syövät kokkaamaani ruokaa. Se tunne, kun voi sytyttää jonkun sielun jollain valmistelemallaan, se on etuoikeus ja kunnia.”

Asman lämpö kirjaimellisesti säteilee ruudun poikki. Ja jos se ei riitä: hänen kokemuksensa toisen tyttären syntymisestä inspiroi häntä perustamaan voittoa tavoittelemattoman toisen tyttären rahaston. Perinteisessä Intiassa pidetään yhä poikia parempina kuin tyttäriä, ja toiset tyttäret vielä vähemmän. Nämä tytöt kantavat tuskaa ja haittaa lopun ikänsä. Kerätyistä rahoista toinen tyttäristä jakaa juhlapaketteja toisen tyttären syntymään ja tukee tätä koulutuksen kautta. (Voit lahjoittaa täällä, Jos olet kiinnostunut!)

mikä on masoor dal? Miksi tehdä se?

Now, on this masoor dal! Mitä dal tarkoittaa? Masoor dal tarkoittaa hindiksi ”punaisia linssejä”. Dal ei siis tarkoita tiettyä ruokalajia, vaan oikeita palkokasveja! Dalia on monenlaisia, joskus kirjoitetaan daal tai dahl. Olet ehkä kuullut Chana dal (kikherneitä) tai Urad Dal mustia linssejä). Tai olet saattanut kuivata Dal makhani, kirjaimellisesti ” voisia linssejä.”

Tämä aito masoor dal-resepti on perus-dal ja se tulee ulos kodikkaasti ja vivahteikkaasti, juuri sopivan lempeästi maustettuna. Vaikka näet useita kuivattuja punaisia chilejä käytetään resepti, se tulee ulos Mieto, ei mausteinen. Perheenä tykkäsimme sohia sitä naanin kanssa: 2-vuotias Larson oli melkoinen fani ja pyysi jopa sekunteja. Se on todella täyttävä ja hyvä tapa nauttia edullisesta kasvipohjaisesta ja vegaanisesta linssireseptistä. Voit mukauttaa tämän masoor Dalin oman makusi mukaan lisäämällä linsseihin ylimääräisiä aineksia, kuten kourallisen hienonnettua pinaattia tai tuoreen tomaatin palasia.

Kuinka tehdä masoor dal

Tämä intialaisten punaisten linssien resepti on todella helppo tehdä: sen valmistamiseen menee noin 45 minuuttia, mutta se on lähes täysin näpit irti. Punaisten linssien liottamiseen 30 minuuttia on yksi vaihe, mutta jos haluat, voit ohittaa sen vaiheen(Asman sanat, ei minun!). Yksi mielenkiintoinen askel tässä reseptissä on masoor Dalin karkaisu maustetulla öljyllä. Karkaisu on erittäin tärkeä viimeinen vaihe Dalin valmistuksessa, sillä keitettyjen linssien päälle kaadettu mausteöljy sisältää niin paljon makua.

Näin teet masoor Dalin:

1. liota linssejä 30 minuuttia (jos ehdit!).
2. Saute jauhettua sipulia ja valkosipulia noin 5 minuuttia.
3. lisää punaiset linssit, kurkuma, suola ja vesi. Hauduta 30 minuuttia välillä sekoittaen.
4. kun linssit on tehty, malttaa dal: kuumenna kuivattuja punaisia chilejä, kuminan siemeniä, valkosipulinkynsiä ja curryn lehtiä öljyssä muutaman sekunnin ajan, kaada se sitten Dalin päälle.

ja siinäpä se: näin tehdään intialaisia punaisia linssejä! Mistä ostaa curryn lehtiä ja kuivattuja punaisia chilejä? Niitä voi olla vaikea löytää, jos sinulla ei ole ensisijainen Päivittäistavarakauppa heille; löysimme meidän verkossa! Tässä linkit molempiin:

• currylehdet
• Punakuivatut chilit

Kiitos paljon Asmalle tämän uskomattoman reseptin ja tarinasi jakamisesta. Ja kiitos ystävämme Duncan esittelystä meille Asma!

liittyvät: Miten linssit keitetään

linssireseptejä etsimässä?

tämän masoor dal-reseptin ulkopuolella tässä muutama muu suosikki linssireseptimme:

• nopea kookos-Linssicurry
• runsas linssikeitto
• Butternut Squash-linssikeitto lehtikaalilla
• Instant Pot tacot savuisilla linsseillä
• ”Verde” – linssi Vegaanitacot
• terveellinen paistettu bataatti marokkolaisilla linsseillä
• bataatti vuohenjuustolla & linssit

li>riisi & Linssisalaatti

• Vegetaristi paimenpiirakka ranskalaisten linssien kanssa
• runsas vegaaninen muhennos idätettyjen linssien kanssa
• punainen Linssicurry riisillä (Mesirata wat)
• Toscanan artisokka-Linssimuhennos
• kermainen Punainen linssikeitto
• kasvis-linssikeitto

tämä masoor dal-resepti on…

kasvis, gluteeniton (riisin kanssa tarjoiltuna), vegaaninen, kasvipohjainen ja maidoton.

tulosta

Notes

avainsanat: Masoor dal, miten tehdään masoor dal, punaiset linssit

/div>

tilaa ilmaisia viikkoreseptejä& more!

tietoja tekijät

Sonja overhiser

keittokirjailija ja kirjailija

div>

Sonja overhiser on kirjoittanut pretty simple cooking-kirjan, joka on nimetty yhdeksi vuoden 2018 parhaista terveellisistä keittokirjoista. Hän on ruoka-podcastin Small Bites juontaja ja ruokablogin A Cooks perustaja. TODAY Show ’ sta Bon Appetit-ohjelmaan osallistuva Sonja pyrkii innostamaan seikkailunhaluista syömistä, jotta maailma olisi parempi paikka pala kerrallaan.

Alex Overhiser

keittokirjailija ja valokuvaaja

Alex Overhiser on kehuttu ruoka valokuvaaja ja kirjailija perustuu Indianapolis. Hän on ruoka-podcastin Small Bites-juontaja ja reseptisivusto a Cooksin perustaja. Esillä TODAY Show Bon Appetit, Alex on kirjoittanut melko yksinkertainen ruoanlaitto, nimetty yksi parhaista kasvissyöjä keittokirjoja Epicurious.