Bourbon on yhdysvaltalainen viski, jota valmistetaan pääasiassa Kentuckyn osavaltion eteläosissa.

mitä Bourbon on?

Yhdysvaltain kauppalainsäädännön mukaan ”bourbon” on viskityyppi, jossa ”mashbill”—joka on viskin valmistuksessa käytettävien jyvien resepti—koostuu 51-80 – prosenttisesta maissista. Tyypillisesti tislaajat käyttävät noin 70% maissipitoisuudesta ja voivat vapaasti valita muita jyviä jäljelle jäävään mashbilliin. Käytetty viljatyyppi vaikuttaa viskin tyyliin ja makuihin.

on olemassa tarkat ohjeet, joita distiller ’ Sin on noudatettava, jotta etikettiin saadaan sana bourbon.

prosessi – useimmat bourbon alkaa hapan muusi. Se otetaan edellisestä mash-erästä (murskattua viljaa käymisen läpi), asetetaan happamaan yön yli ja lisätään sitten uuteen erään. Prosessi muistuttaa paljolti hapanjuurileivän aloittamista.
resepti-Bourbon tislataan viljasta, hiivasta ja vedestä tehdystä käyneestä mädistä. ”Mash bill” on oltava vähintään 51% maissia. Useimmilla bourboneilla keskiarvo on noin 70 prosenttia. Muita jyviä kuten ruista, mallasohraa ja vehnää pidetään ”makuviljana”.
vanhenemisaika-bourbonia on vanhennettava vähintään kaksi vuotta. Monet markkinoilla olevat premium-Bourbonit ovat iältään 5-12-vuotiaita, jotkut jopa 27-vuotiaita.
tynnyri-Bourbon on kypsytettävä tuliterissä valkotammesta valmistetuissa tynnyreissä, jotka ovat sisältä hiiltyneet. Brändit määrittelevät tynnyrilleen vaihtelevan nieriätason 1: stä 4: ään.
maku-lain mukaan pullotuksessa ei saa lisätä mitään muuta kuin vettä. Mitään ei lisätä, joka voisi parantaa makua, lisätä makeutta tai muuttaa väriä.
Proof-Bourbon pullotetaan välillä 80-125 proof. Alkoholitodistuksen alentamiseen saa käyttää vain vettä.
Location-bourbonia voi tehdä missä tahansa Yhdysvalloissa. Ainoastaan Kentuckyn osavaltiossa tuotettua viskiä voidaan kutsua merkityksi Kentucky Straight-viskiksi.

perinteinen Bourbon

• Knob Creek (ruispitoisuus n. 30%)
• Jim Beam
• Villikalkkuna
• Evan Williams

High-ruis Bourbon

ruis on toinen viskissä käytetty jyvä, se lisää kuivia, mausteisia, pippurisia makuja viskin luonteeseen. Esimerkkejä bourboneista, joissa on paljon ruista, ovat

• Basil Haydenin

Bulleit

• Buffalo Trace
• Kotka harvinainen
• George T. Stagg
• Old Forester
• Old Grand-Dad

Woodford Reserve

• Four Roses Single Barrel

High-Wheat Bourbons

Vehnä lisää eleganssia ja pehmeää, sileää luonnetta, jossa on usein ripaus pähkinää ja kanelia. Runsaasti vehnää sisältäviä viskejä ovat

• Maker ’ s Mark
• Old Fitzgerald
• Old Rip Van Winkle tai Pappy Van Winkle
• Rebel Yell
• WL Weller

viski eroaa viskistä myös muilla tavoin:

• viski jättää tislattavaksi korkeintaan 80 tilavuusprosenttisen alkoholin.
• bourbon menee uusiin hiiltyneisiin valkotammitynnyreihin vanhenemiseksi korkeintaan 62,5 prosentin abv: llä.
• Bourbon pullotetaan vähintään 40-prosenttisena.
• Bourbon on maustettu vain vedellä—tämä tarkoittaa, että Jack Daniel ’ s ei ole bourbon!
• Bourbonin ikä on ilmoitettava etiketissä, jos kypsymisaika on alle neljä vuotta.

Tsekkaa Bourbon-sanastomme, kun valitset seuraavan viskisi!

Popular Bourbon Eats

Mitä parittaa bourbon-viskisi kanssa? Vieraile Bourbon syö herkullisia inspiraatiota ja suosittuja reseptejä!