tämä viesti näyttää, miten tehdä runsas Ragu kastike, aito italialainen Ragu jauhettua lammasta ja sianlihaa, haudutetaan hitaasti tuntikausia. Herkullinen tarjoillaan rigatoni giganti-pastan päällä.

hidas ruoanlaitto osoittaa niin paljon rakkautta ja niin paljon syviä makuja reseptissä. Tämä runsas ragu-kastike on täydellinen esimerkki. Ragu on pohjimmainen lohturuoka, ja rakastan sitä syksyyn.

Ragukastike

viime viikolla tyttäreni kokkasi tuntikausia keittiössä kokeillen itse tehtyä, lampaan-ja sianlihasta tehtyä ragukastiketta. Jos tiedät jotain ragusta, se on lohturuoka, joka on tehty suurella rakkaudella (monta tuntia hauduttaen herkullisia makuja).

Isäni ja hänen vaimonsa Ginny olivat täällä kuluneella viikolla (kokonaisen viikon!), ja Abby keitti meille tämän herkullisen runsas Ragu kastike resepti, tarjoillaan yli rigatoni pasta.

saimme oikeasti syödä päivällistä yhdessä neljänä iltana peräkkäin! Niin ei ole käynyt sitten lapsuuteni kotona.

This is what I love about my daughter. Hän on hyvä pysäyttämään kaiken ja ottamaan hetkessä-yksinkertaisesti ruoanlaitto reseptejä tyhjästä. Joskus se kestää tunnin tai jopa enemmän. Rakastan nähdä Abbyn niin rentona, kun hän kokkaa.

hän oli syvällä Ragun reseptissä, kun kysyin, voisimmeko tarjoilla sitä päivälliseksi, koska isoisä oli tulossa.

miten runsas Ragukastike tehdään

Ragun resepti voi kestää mistä tahansa kahdesta kuuteen tuntia riippuen siitä, kuinka syvästi maustetun lihakastikkeen haluat — ja kuinka perinteinen resepti on. Käytimme reseptissämme lampaan-ja sianlihasekoitusta vauvan paprikoiden kanssa.

onko Ragussa lihaa?

Ragu ei ole Bolognese. Ragu on lihapohjainen (vasikan -, naudan -, lampaan -, sian -, kalan-tai siipikarjan) kastike, johon on lisätty pieni määrä tomaattikastiketta.

mikä määrittelee Ragun?

runsas, maustettu italialainen kastike lihasta ja tomaateista. Tässä ovat reseptin ainekset:

• jauhettua karitsanlihaa
• jauhettua sianlihaa
• silputtua sipulia
• selleriä

orkkanaa

miten rigatoni Giganti-pastan tekeminen

rigatoni Giganti-pastan valmistaminen kestää El denten tekstuuriin 9-10 minuuttia.

1. tuo iso ruukku suolattua vettä (ei öljyä!) kiehauta, lisää pasta ja anna veden palata kiehuvaksi.
2. kun vesi palaa kiehumaan, käynnistä ajastin 9-10 minuutiksi.
3. muutama minuutti ennen ajan umpeutumista poista 1/3 kuppi pastavettä ja lisää se kastikkeeseen—näin kastike pysyy kiinni pastassa.
4. kun aika on lopussa, siivilöi heti nuudelit ja huuhtele varovasti kylmän veden alla.

ihmisten yhteen Tuominen on pyhää

jotain pyhää tapahtuu, kun kokoamme ihmiset pöydän ympärille aterialle.

tietenkin laitamme ruoan valmiiksi ja kutsumme muut sisään, ja sitten keskustelu alkaa virrata ja tarinoita kerrotaan. Tosi hyviä juttuja tapahtuu. Se menee syvemmälle kuin tarinat, syvälle sieluumme-se on pyhä ja se muuttaa meitä.

Jos emme koskaan saa ruoka-aikaa tapahtumaan, meiltä jää väliin yksi elämämme rikkaimmista hetkistä.

saatettaessa ihmisiä yhteen emme koskaan tiedä, miten yksi kutsu voi auttaa tai muuttaa toista ihmistä, nuorta tai vanhaa, perhettä tai uusia ihmisiä elämässämme.

tunnemme Jumalan armon, kun isännöimme, tai ainakin minä, ja silloin tunnen niin suurta kunniaa, että voin ulottaa tuon armon muille!

Back to slow cooking, kokeile tätä Slow Cooker Beef & onion Ragu from my friend, Michelle, and this Chicken Pot Pie Ragu!

hyvää hostausta!

Print RecipePin resepti

Tallenna resepti

5 1 äänestyksestä

runsas Ragukastike

annosta: 8

valmistusaika: 15 min

keittoaika: 1 h 35 min

Kokonaisaika: 1 h 50 min

course: main course

cuisine: Italialainen

tämä resepti on kerroksellinen makujen ja tekstuurien kanssa, ja sopii kotoisaksi syysiltana. Lisäsin kanelia antamaan aavistuksen lämpöä, mutta tämä on vapaaehtoista, koska se ei ole perinteinen ainesosa.

Ingredients

• 1 lb ground lamb
• 1 lb ground pork
• 1/4 c olive oil
• 1 Tbsp chili flakes
• Salt and pepper to taste
• 1 7 oz can tomato paste
• 28 oz canned whole, peeled tomatoes, crushed by hand
• 3-4 stalks celery, cut into 1/4’’ pieces
• 1 bunch carrots, (4-5 medium), cut into 1/4’’ pieces
• 1 large shallot, diced
• 8-10 baby bell peppers, cut into 1 inch thick strips, seeded
• 5 cloves garlic, minced
• 3 bay leaves
• 2 cinnamon sticks, optional
• 1/2 c red wine
• 1 tsp lemon zest
• 1 c vegetable or chicken stock
• 17 oz rigatoni giganti pasta, or other
• pecorinojuusto, raastettu
• tuoretta basilikaa, hienonnettuna

ohjeet

• kuumenna isossa paistinpannussa oliiviöljyä keskitasolla. Kun öljy on kuumaa, lisää possua ja lammasta—riko se sormin pienemmiksi paloiksi. Anna lihan istua ja ruskistua öljyssä ennen sekoittamista.
• lisää pippurihiutaleet sekä suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita säännöllisesti, kunnes liha on täysin kypsennetty, poista sitten pannulla ura lusikalla, jotta rasvat pannulla kokki aromaatteja ja vihanneksia.
• vähennä lämpöä keskivahvaksi ja lisää salottisipulit, valkosipuli, selleri ja porkkanat. Keitä kunnes läpikuultava ja hieman tarjouksen-10 minuuttia. Suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää sitten paprikat ja jatka vihannesten pehmentämistä, vielä 7 minuuttia.
• nosta seuraavaksi lämpöä väliaineeksi ja lisää liha takaisin pannulle (varmista, että joukkoon on päässyt renderöityä rasvaa). Lisää viini ja kaavi paistinlastalla tai puulusikalla ruskeita paloja vuoan pohjasta. Sekoita 3-4 minuuttia, tai kunnes viini on hieman haihtunut.
• lisää käsin murskatut, kuoritut tomaatit, tomaattimurska, sitruunan kuori, laakerinlehdet, kanelitangot ja kanavartaat. Tuo neste kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja alkaa kiehua välillä sekoittaen. Hauduta kastike 45 min 1 tunti, tai kunnes paksu ja pelkistetty. Poista laakerinlehdet ja kanelitangot, kun kastike on paksua.
• kastikkeen hauduttaessa valmista vesi kosher-suolalla pastan keittämistä varten. Valmista pasta 10 minuuttia ennen tarjoilua.
• Rigatoni Gigantin pasta kestää 9-10 minuuttia El denten tekstuuriin. Valmistella pasta, tuo suuri potin suolattua vettä (ei öljyä!) kiehauta, lisää pasta ja anna veden palata kiehuvaksi. Kun vesi palaa kiehuvaksi, käynnistä ajastin 9-10 minuuttia. Muutama minuutti ennen kuin aika loppuu, poista 1/3 kuppi pastavettä ja lisää se kastikkeeseen-tämä auttaa kastiketta tarttumaan pastaan. Kun aika on lopussa, siivilöi heti nuudelit ja huuhtele varovasti kylmän veden alla.
• joko levy pasta kulhoon ja päälle kastiketta, tai sekoita nuudelit ragùn joukkoon.
• Serve pasta with basil and freshly shaven pecorino cheese. Enjoy!

• we are a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, affiliate mainonta ohjelma, joka on suunniteltu tarjoamaan keino sivustoja ansaita mainospalkkioita mainonta ja linkittäminen amazon.com.