kun ensimmäisen kerran luin reseptin, jossa ohjeistettiin ”hieromaan” lehtikaalia, olin ihan, että mitä? Saako salaattini hieronnan? Milloin saan hieronnan?
äreä ja kitisevä sikseen, nyt tiedän, että lehtikaalin hierominen on tärkeä askel, jos aikoo syödä sen raakana. Hieromatta lehtiä etukäteen, päädyt pureskelemaan koomisen (tai todennäköisesti ärsyttävän) määrän aikaa, plus lehtikaali maistuu melko kitkerältä. Joten tuon hieronnan rooli on todella kaksijakoinen: 1. Pehmentää lehtiä, jotta ne olisivat nautittavampia ja helpommin syötäviä.2. Auttaa vapauttamaan sokereita sisällä lehdet tasapainottamaan niiden katkera maku joitakin sweetness.So näin saat viheriöillesi kunnon hankauksen: varmista, että lehtikaali lojuu mukavasti tasaiselle pinnalle. Sytytä kynttilöitä, laita taustalle hiljaista ambient-musiikkia…PSYCH. Se oli vitsi.Revi lehtikaalista lehtikaali pois kylkiluusta (hävitä kylkiluut), laita lehdet suureen kulhoon, kaada päälle pari glugia oliiviöljyä sekä ripaus suolaa ja vaivaa lehtiä varovasti noin 3-5 minuuttia, samalla tavalla kuin vaivaisit taikinaa.Muista kuitenkin, että tavoitteena on vain pehmentää lehtiä, joten älä vaivaa niitä niin paljon, että ne näyttävät paistetulta pinaatilta.Jos ajatus lehtikaalin hieromisesta kuulostaa niin isolta vetelykseltä, että et jaksa edes käsitellä, voit myös yhdistää raa ’ at lehtikaalin lehdet (kylkiluut poistettu) oliiviöljyyn ja pieneen puristukseen sitruunaa ja antaa niiden pehmetä yön yli jääkaapissa.