Mount Gay Black Barrel: Uusi keihäänkärki

Mount Gayn tarina alkaa Barbadokselta. Sinne perustettiin maailman vanhin rommiyritys, ja siellä on vuodesta 1703 lähtien eletty mitä monimutkaisimpia sekoituksia esi-isien vanhenevissa kellareissa. Tätä perintöä välitetään jatkuvasti ja kärsivällisesti baarimikollemme ja viini-ja viinikauppiaidemme puolestapuhujille. Keskittyminen koulutukseen, joka selittää kasvavaa myyntiä brändille, jonka lippulaivoja ovat Black Barrel ja XO. Investoinnit keskittyvät näihin huippuluokan laajennuksiin; se on suunnattu luomaan lisävauhtia, ja sitä hyödynnetään sosiaalisen median avulla.

vesi

Barbadoksen saari on muodostunut koralli-kalkkikivestä, huokoisesta kivestä, joka toimii saaren alla syvällä olevan pohjaveden luonnollisena suodattimena. Näin suodatettuna tämä vesi on maailman puhtaimpia.

melassi

Barbadoksen sokeri on maailman hienoimpia. 1700-luvulla Barbadokselta peräisin oleva melassi tunnettiin ”mustana kultana” rommin raaka-aineena käytettävän sokeriruo ’ on muuntamisen tuoman lisäarvon vuoksi. Teollisuudesta tuli hyvin nopeasti kannattavampi kuin sokerintuotannosta.

käyminen

käyminen alkaa toden teolla, kun Barbadokselta peräisin oleva melassi ja suodatettu vesi yhdistetään hiivaan (valitaan yksinomaan Mount homolle). Tislaamon avauduttua 1700-luvulla tätä prosessia on harjoitettu ulkona, Barbadoksen taivaan alla.

tislaus

yli kolmensadan vuoden ajan Homorummun erillinen ja puhdas luonne on tullut tislauksesta perinteisissä pylväs-ja kuparipannukattiloissa. Uraauurtava tislaustekniikka vuonna 1703, tämä prosessi on ollut jatkuvassa käytössä Mount Gay siitä lähtien.

ikääntyminen

vanheneminen on erityisen arvaamatonta trooppisen Karibian ilmastossa, ja Mount Gaylla puhutaan mieluummin kypsymisestä. Rommimme voivat saavuttaa kahdessa tai kolmessa vuodessa saman kypsyystason kuin kaksi tai kolme kertaa niin kauan lauhkeassa ilmastossa kypsytetty eau-de-vie.

nykyään Mount Gay rommeja kypsytetään kevyesti hiiltyneissä amerikkalaisissa tammitynnyreissä, joita on aiemmin käytetty amerikkalaisen viskin vanhentamiseen.

sekoittaminen

sekoittaminen on nostettu taiteenlajiksi: monimutkaiseksi alkemiaksi, joka istuu asiantuntevan intuition ja hallitun asiantuntemuksen välimaastoon. Allen Smith on tämän sekoittamisen taidon mestari Mount Gaylla.

jokainen yksittäinen rommi-erä on sekoitus kymmeniä erilaisia rommeja, sekä ruukku-että pylväspullista.