yksi kysymyksistä, joita minulta kysytään paljon, on se, miten saan tofuni niin rapeaksi. Ei sitä tarvitse uppopaistaa. Sinun ei tarvitse paistaa tofua … vaikka pidän siitä niin. Mikään ei tee minua onnellisemmaksi kuin puraista pala rapea tofu kaunis kullanruskea pinnoite ja kuulla erottuva ”crunch”, joka sanoo, että se on täydellisesti keitetty. Jo lapsena suosin rapeita ja rapeita ruokia. Pidä jäätelösi, halusin sipsejä.

vuosia myöhemmin en ole muuttunut, haluan edelleen rapeaa ruokaa. Joten, miten luon rapeaa tofua? Se on helppoa ja voit käyttää samoja vinkkejä tempehiin, seitaniin tai kasviksiin.

myös, älä unohda ladata Ruokamonttusovellusta iTunesiin — yli 15 000 herkullisella reseptillä se on suurin lihaton, vegaaninen ja allergiaystävällinen reseptiresurssi, joka auttaa sinua terveeksi!

tässä ovat salaisuuteni, kun valmistat rapeinta tofua kaikkiin ruokiisi.

Top Tofu poimii

lähde: Kung Pao Tofu

ensimmäiseksi kannattaa aloittaa hyvällä tofu-merkillä. Kaikkia tofun lohkoja ei synny samanarvoisina. Jotkut sisältävät enemmän vettä kuin toiset ja jotkut saattavat sanoa” extra-firm ” pakkauksessa, mutta et koskaan tiedä sitä. Pyrin aina ostamaan suosikkibrändejäni, Nasoya-ja Woodstock-ruokia, jotka valmistavat jämerintä tofua, jossa on vähiten vettä. Nasoya tekee jopa tyhjiöpakattua tofua supervahvana, jossa on tuskin lainkaan vettä! Muista ostaa extra-firm tai super-firm; mitä kiinteämpi tofu on, sitä vähemmän se imee vettä painamisen jälkeenkin.

Paina ja soita

lähde: Buffalo Tofu Fries

kun sinulla on suosikki tofusi, haluat painaa sitä ja valuttaa sen. Tofu on täynnä vettä ja sinun täytyy saada se ulos tai se tulee ulos kypsennyksen aikana ja tekee tofusta kosteaa. Lisäksi kun kaikki tuo vesi tulee ulos, tofulle jää enemmän tilaa imeä makuja marinadeista ja mausteista. Tofun painaminen tekee siitä kiinteämmän, ja vaikka haluaisit sen vieläkin kiinteämmäksi ja purevammaksi, voit pakastaa sen ja sitten sulattaa sen, painaa sitä ja valuttaa sen.

varoituksen sana kuitenkin – huomaan, että jos painan tofua liikaa, se voi saada liian helposti ylikypsää. Painan sitä sen verran, että ylimääräinen kosteus poistuu. Haluan sen rapeaksi ulkoa, mutta pehmeäksi ja kosteaksi sisältä. Katso lisää 6 vinkkiä, jotka saavat sinut rakastamaan tofua.

Super Cuts

lähde: pannulla paistettu Tofu kesäkurpitsalla, porkkanalla ja mustapapu-Seesaminuudeleilla

valmistamasi reseptin mukaan leikkaat tofulohkon kuutioiksi, viipaleiksi tai minkä tahansa muotoisiksi kuten. Älä leikkaa kuutioita liian pieniksi tai viipaleita liian ohuiksi. Silloin tofu ylikypsyy ja muuttuu kovaksi ja hauraaksi kostean ja rapean sijaan. Katso 7 vinkkiä, joilla saat lisää vinkkejä täydellisen Tofu-annoksen tekemiseen.

Spice It Up

lähde: Chile-hieroi tofua ja sipulia espanjalaisen riisin päälle

joskus marinoin tofua, mutta käytän yleensä maustesekoituksia ja kuivahierontaa, varsinkin kun haluan tehdä rapeaa tofua. Kaikesta, mihin tofu päällystetään, tulee kuori, joka lisää toisen kerroksen rapeutta, jopa tavallisia mausteita ja suolaa. Kun haluan todella rapeaa tofua, päällystän sen maustettuun jauhoon, nuolijauhoon tai maissitärkkelykseen.

Näin teet: varmista, että tofu on taputeltu kuivaksi. Laita tofu isoon kulhoon tai muoviseen säilytyspussiin. Ripottele päälle muutama lusikallinen jauhoja tai tärkkelystä. Tämä on myös mahdollisuutesi maustaa tofu. Käyttämäni maustesekoitukset riippuvat reseptistä, mutta tavallinen go-to-sekoitukseni sisältää kosher-suolaa, mustapippuria, valkosipulijauhetta, paprikaa ja sipulijauhetta.

Jos teen kiinalaista ruokaa kuten General Tso ’ s tofua tai Kung Pao tofua, lisään 5-maustejauhetta ja jos teen espanjalaista ruokaa kuten Chileen hierottua tofua ja sipulia espanjalaisen riisin päälle, kurkotan maahan kuminaa. Sekoita kaikki niin, että tärkkelys ja mausteet päällystävät tofun ja antavat sen levätä muutaman minuutin ennen kypsentämistä. Reseptejä ja vinkkejä löydät 10 tapaa tehdä mahtavia BBQ-kastikkeita, hankauksia ja marinadeja sekä miten teet omat maustesekoitukset.

taikina

lähde: tofu Pakoras

maustettujen jauhojen lisäksi tofusta saa rapeaksi paistamalla tai päällystää se taikinalla. Tofua voi leivittää esimerkiksi leivänmuruissa, Pankossa, maissihiutalemuruissa tai vaikka hienonnetuissa pähkinöissä tai jauhetuissa linsseissä, kuten tässä Ayurvedisessa Linssimurussa Tofussa. Valitsetpa kumman tahansa, tavoitteena on, että leipätikusta tulee tofun kanssa rapea. Tyypillisessä ruoppaus-ja leivitysmenetelmässä on 3 vaihetta: jauhot, ”muna” ja korppujauhot. Aseta 3 matalaa kulhoa tai tarjottimia: yksi on maustettu jauhot, yksi on neste pinnoite ja kolmas on maustettu korppujauhoja. Nestemäinen pinnoite voi olla vegaanista piimää (sekoita vain vähän etikkaa mihin tahansa ei-meijerimaitoon ja anna sen hyytyä), ei-meijerimaitoa sekoitettuna pellavansiemeniin tai lusikalla vegaanista majoneesia. Kasta ruoka jauhoihin ja päällystä molemmin puolin kevyesti, ravistele ylimääräiset jauhot pois ja kasta ruoka nestemäiseen päällysteeseen. Ravistele ylimääräinen neste pois ja päällystä ruoka lopuksi korppujauhoilla. Aseta leivitetty ruoka jäähdytystelineelle ja anna sen levätä sillä aikaa, kun jatkat jäljellä olevan ruoan leipomista. Näin leivitysaika asettuu ennen paistamista.

taikina on jauhojen ja maidon tai veden yhdistelmä, joka peittää ruoan. Ennen kuin kastat tofun taikinalla, varmista, että se on taputeltu kuivaksi. Tomuta tofu maustetulla jauholla tai tärkkelyksellä ennen kuin kastat sen taikinaan. Ravistele ylimääräinen taikina pois ennen kuin laitat tofun pannulle. Nämä rapeat Tofu-nugetit kastetaan taikinaan ennen päällystämistä maissihiutalemuruilla, kun taas nämä Tofu Pakora kastetaan kikhernejauhoista valmistettuun taikinaan.

paistuvat faktat

lähde: Ayurvedinen Linssimäinen Tofu

paistamisen pitäisi johtaa rapeaan tofuun, mutta paistamisessa on yleisiä virheitä, jotka voivat johtaa surulliseen, kosteaan sotkuun. Katso Opi paistamaan ruokaa oikealla tavalla noudattamalla näitä vinkkejä kaikille vinkeille. Ruokaa ei tarvitse friteerata, jotta siitä tulee rapeaa. Pannulla paistaminen vain sentin öljyllä toimii täydellisesti. Kuumenna paistinpannu keskivahvalla lämmöllä ja kuumenna sen jälkeen noin sentti öljyä pannulla. Kun öljy alkaa väreillä, se on valmis. Lisää tofu varovasti pannulle. Älä tungeksi pannuun. Ole kärsivällinen ja anna sen kypsyä. Älä koske siihen. Kun näet, että pohjat muuttuvat ruskeiksi, käännä se. Anna sen sitten kypsyä ja jatka kääntelyä, kunnes kaikki tofu on kullanruskeaa joka puolelta. Anna palaa hyvin rapeaksi. Siirrä tofu talouspaperilla vuorattuun kulhoon,jotta ylimääräinen öljy imeytyy.

ripottele suolaa tai kun teen kiinalaista ruokaa, sen sijaan, että ripottelen suolaa valmiin tofun päälle, ripottelen 5-maustejauhetta lisämausteeksi. Pannulla paistettuja tofu-annoksia varten kokeile tätä pannulla paistettua tofua kesäkurpitsan, porkkanan ja mustapavun Seesaminuudeleiden kanssa, marokkolaista tofua sitruuna-Oliivikastikkeessa spagetin päällä tai paahdettua Tamari Maple tofua.

Lovin’ in the uuni

lähde: Aasialainen paistettu Tofu

Jos haluat mieluummin kypsentää tofusi uunissa, mutta haluat silti rapean päällysteen, se on täysin mahdollista. Katsokaa tätä aasialaista Ginger tofua, aasialaista paistettua tofua, Tandoori tofua ja täydellistä paistettua tofua. Paistamalla uunipaistettua tofua saat kaiken rapean ja rouskuvan ilman, että sitä tarvitsee paistaa öljyssä. Se on myös helpompaa, koska ei tarvitse seistä lieden ääressä pärjätäkseen. Kun se on paistumassa, voit tehdä loput ateriasta. Kun paistat tofun uunissa, Leivo se samalla tavalla kuin pannupaistamiseen. Laita leivitetty tofu vuokaan, joka on suihkutettu öljyllä tai vuorattu pergamenttipaperilla. Paista tofua 400 asteessa, kunnes se on ruskistunut ja rapeaksi, noin 30 minuuttia kääntäen puolessa välissä.

avain uunipaistettuun rapeuteen on olla käyttämättä liikaa öljyä tai nestettä, jotta tofun voi halutessaan suihkuttaa ruokaöljyllä, mutta älä kaada öljyä sen päälle tai se muuttuu kosteaksi. Katso Tofu: näin vältät 5 yleistä Kokkausvirhettä – saat vielä lisää neuvoja.

minulle vaikeinta rapean tofun valmistuksessa on sen laittaminen sivuun, kun teen loput ateriasta, enkä vain mutustele sitä. No, täytyy tietysti kokeilla pala laadunvarmistukseen, mutta vain yksi pala…tai kaksi…

lisää Tofu-resursseja:

Tsekkaa seuraavat resurssit, äläkä unohda tarkistaa vegaaniruoka-ja reseptiarkistoistamme uusinta sisältöämme:

• 15 helppoa Runsasproteiinista Tofu-reseptiä, jotka ovat niin(y) maukkaita!
• 15 namia japanilaista Tofureseptiä!
• 15 BBQ-ja Buffalo-Tofureseptiä grilliin heitettäväksi
• nouto Kotona: 15 Kiinalaistyylistä Tofureseptiä!
• 15 herkullisen rapeaa Tofureseptiä!
• Viimeistele tofusi näillä 15 rapealla Tofu-reseptillä
• 10 helppoa vinkkiä Tofu-reseptien vianmääritykseen
• 5 hämmästyttävää munakokkelia Tofu-reseptiä
• tofun tuolla puolen: proteiinipakattuja Soijavaihtoehtoja Vegaanilautaselle

BONUSSUOSITUS: Lataa Food Monster-sovellus hämmästyttäviin kasvipohjaisiin resepteihin!

suosittelemme Food Monster — sovelluksen lataamista-yli 15 000 herkullisella reseptillä se on suurin lihaton, vegaaninen ja allergiaystävällinen reseptiresurssi, jonka avulla pääset terveeksi! Se on loistava ruoka-sovellus kaikille, jotka haluavat leikata tai vähentää allergeeneja, kuten lihaa, maitotuotteita, soijaa, gluteenia, munia, jyviä ja paljon muuta! Voit myös tehdä ateriasuunnitelmia, lisätä kirjanmerkkejä, lukea feature-tarinoita ja selata reseptejä sadoissa kategorioissa, kuten ruokavalio, keittiö, ateriatyyppi, tilaisuus, ainesosa, suosittu, sesonki ja paljon muuta!

Jos haluat lisää päivittäin julkaistavaa eläin -, maa -, elämä -, Vegaaniruoka -, terveys-ja Reseptisisältöä, tilaa One Green Planetin uutiskirje! Lopuksi, julkinen rahoitus antaa meille paremmat mahdollisuudet jatkaa korkealaatuisen sisällön tarjoamista sinulle. Harkitkaa tukeanne lahjoittamalla!