nämä Sable Breton-keksit, eli ranskalaiset suolatut voikeksit, ovat herkullisimpia ranskalaisia keksejä koskaan: murenevia, suussa sulavia keksejä, joita tulet koskaan kokeilemaan… ja ne on super helppo tehdä 5 ainesosaa vain!

miksi rakastamme tätä reseptiä

amerikkalaisilla on suklaakeksejä, briteillä skonsseja, Ausseilla ANZAC-keksejä ja ranskalaiset… Sables Bretonin keksit!

Jos etsit Super rapeita tai todella fudgy-keksejä, passez-votre chemin (jatka etsimistä); nämä perinteiset Sable Breton-keksit eivät ole kumpaakaan niistä. Sen sijaan ne ovat herkullisen murenevia ja sulavat suussa hetkessä.

hyvälaatuisen voin käyttö antaa niille parhaan murokeksirakenteen: mureneva ulkopuolelta, mutta pehmeä sisältä. Ja täyteläisen voinen maku!

tämän reseptin pohjalta voi luoda myös monia makuyhdistelmiä, kuten sitruuna-ja Unikkokeksini tai manteli-Murokeksini.

nämä Sables bretonit ovat mainion helppoja ranskalaisia reseptejä koulujen kokoontumiseen tai ”Ranskan teemaviikolle”, ja ne sopivat mainiosti kahvikupin ja myyjäisten seuraksi.

What is a Sable Breton Biscuit?

et ehkä ole koskaan kuullutkaan niistä, mutta Sablés-keksit ovat korkealla siellä kuuluisien, klassisten ranskalaisten leivonnaisten reseptien listalla.

nämä ranskalaiset keksit ovat yksinkertaisia, helppoja tehdä ja kerrassaan herkullisia perinteisiä ranskalaisia suolattuja Voikeksejä.

Jos olet perehtynyt ranskalaiseen leivonnaiseen, olet tunnistanut sanan Sablé, jota käytetään myös pâte Sabléessa – kuuluisassa torttu-ja Piirakkaleivonnassa. Kyllä, se on sama sana. Näitä ranskalaisia Voikeksejä kutsutaankin usein yksinkertaisesti ”Sable Biscuitiksi” (ranskaksi ”biscuit sablé”) – tai pelkästään ”Sabléiksi”.

ranskaksi Sablé tarkoittaa hiekkaista ja Breton viittaa Bretagnen luoteisosaan, joka tunnetaan herkullisesta, laadukkaasta Suolatusta Voistaan. Eli ne kirjaimellisesti tarkoittavat Hiekkakeksejä Brittanysta! Nimensä mukaisesti nämä pienet voikeksit ovat herkullisimpia hiutalemaisia, murenevia, suussa sulavia herkkuja.

nämä leivonnaiset ovat myös super monikäyttöisiä. Niitä voidaan käyttää monilla muilla tavoilla kuin yksinkertaisina evästeinä.

voit käyttää tätä Sable Bretonin Keksireseptiä kakkujen pohjana, kuten tein Sitruunamarenkikakkureseptissäni, tai leivonnaisena esimerkiksi tuoreille hedelmätortuille. Tällöin niitä kutsutaan usein nimellä ”Biscuit Breton”.

ainekset

näiden ranskalaisten murokeksien valmistukseen tarvitset vain 5 ainesosaa (vieritä reseptikorttiin kaikki määrät):

• munankeltuainen: huoneenlämpöinen

• suolatulla voilla: pehmeää, huoneenlämpöistä. Voit korvata suolattomalla voilla, mutta sinun täytyy lisätä reseptiin hieman suolaa

• leivinjauhe: vain vähän, jotta nämä keksit saavat nostetta.

voit myös maustaa keksit monilla muilla aineksilla, kuten vaniljalla (suosittelen Vaniljatahnaa Essentin tai uutteen sijaan), sitruunalla tai appelsiininkuorella,…

It ’ s all about the butter!

kuten aina leivonnassa, raaka-aineiden laadulla on erittäin suuri merkitys. Meidän tapauksessamme vielä enemmän, koska voi on se, mikä tuo makua näihin kekseihin.

voit tehdä tämän reseptin Suolaamattomasta voista, mutta perinteinen tapa valmistaa näitä ”Sables Bretoneja” on käyttää suolattua voita. Suola on välttämätöntä voin täyteläisen maun tasapainottamiseksi-joten jos aiot käyttää suolatonta voita, suosittelen lisäämään reseptiin noin 1/2 tl suolaa.

Jos löydät Ranskasta suolattua voita tähän reseptiin – mahtavaa! Mutta älä huoli; voit tehdä sen myös suolatulla voilla, jota löydät paikallisesta supermarketista.

varmista, että saat mahdollisimman laadukasta voita. Sillä on todella merkitystä täällä, missä voi tuo makuja.

huomaa, että suurin osa keksien mausta tulee voista – joten en suosittele korvaamaan voita margariinilla, kookosöljyllä tai millään muulla voinkorvikkeella.

Näin valmistat nämä ranskalaiset Sable-keksit

voit valmistaa nämä sable-keksit käsin silikonilastalla ja vispilällä, tai yksinkertaisesti käytä sauvasekoitinta mela/lehtikiinnityksellä.

tarvitset myös kaulimen, hieman leivinpaperia (pergamenttipaperia), pyöreän Keksileikkurin ja Ison uunipellin.

näitä perinteisiä ranskalaisia keksejä voi valmistaa kahdella tavalla. Joissakin perinteisissä ranskalaisissa resepteissä sekoitetaan ensin sokeri ja munankeltuaiset ennen pehmeän voin lisäämistä, mutta tässä reseptissä käytetään hieman erilaista tekniikkaa.

• vaahdota hyvin pehmeää voita ja sokeria keskenään pari minuuttia. Sen täytyy näyttää kalpealta ja olla kevyt, pörröinen rakenne.

• lisää keltuaiset yksi kerrallaan, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.

• siivilöi lopuksi joukkoon kuivat ainekset: jauhot ja ripaus leivinjauhetta. Huomaa, että jos käytät suolatonta voita, suolaa kannattaa lisätä myös tässä vaiheessa. Sekoita ne hitaasti muuhun taikinaan pysähtyen tarvittaessa romuttamaan kulhon reunat lastalla. Lopeta heti keksitaikinan kasaantuessa

huomaa, että voin pitää olla hyvin pehmeää ja huoneenlämpöistä, mutta ei sulanutta. Jos voi on liian kylmää, taikina tuntuu halkeavan, kun lisäät munankeltuaiset.

myös munankeltuaisten tulee olla huoneenlämpöisiä, jotta ne sekoittuvat helposti voihin ja sokeriin.

Tämä resepti on mukailtu suosikkikeittokirjastani, Ferrandi School of Culinary Artsin ranskalaisesta Patisseriesta Pariisissa. Minulle, ne ovat yksinkertaisesti paras Sablé Breton evästeet koskaan!

pipareiden leikkaaminen

kun piparitaikina on kasaantunut kulhoon, lopeta sekoittaminen. On todella tärkeää, ettet sekoita taikinaa liikaa, jotta et saa kovia keksejä.

siirrä taikina kahden leivinpaperilevyn väliin ja kauli taikina kaulimella suureksi ympyräksi. Voit tehdä Sablésista niin ohuita tai paksuja kuin haluat (muista sovittaa paistoaika); suosittelen paksuutta 0,5-1 cm (0,2-0,4 tuumaa).

sitten, käyttäen pyöreää Evästeleikkuria (jälleen, koko riippuu sinusta – käytin 6 cm / 2,5 tuumaa leveää evästeleikkuria), leikkaa evästeet pois. Siirrä jokainen keksi pienellä offset-lastalla leivinpaperilla tai leivinmatolla vuoratulle tasaiselle uunipellille.

Jos taikina tuntuu pipareita leikatessa kovin pehmeältä ja soopeleita on vaikea liikuttaa, aseta taikina tasaiselle alustalle ja jätä jääkaappiin odottamaan 5-10 minuuttia. Voi kovettuu uudelleen ja se on helpompi siirtää.

valinnaisesti voit luoda perinteisen ”ristiin rastiin”-kuvion jokaisen keksin päälle haarukan takaosaa käyttäen. Jos haarukka tarttuu taikinaan, kasta se veteen (ja pyyhi se).

kultaiseksi viimeistelyksi voit myös sivellä hieman munankeltuaista jokaisen keksin päälle.

paista lopuksi 12-15 minuuttia (enemmän tai vähemmän riippuen keksien koosta ja paksuudesta) tai kunnes reunat alkavat näyttää kultaisilta. Siirrä jäähdytystelineen päälle ja anna jäähtyä kokonaan.

perinteisemmät ranskalaiset Jälkiruoat:

• Cherry Clafoutis
• Päärynäfrangipaanitortut
• Vadelmamantelitortut
• Valkopersikkainen Frangipaanitortut
• Choux à la Crème (ranskankermapihvit)
• Classic Ice Cream Profiteroles
• Easy Raspberry Coulis
• Choux au Craquelin

teitkö tämän reseptin? Leave a comment & rating below to let us know what you think and tag us on Instagram @abakingjourney to show us your creations!
ja varmistaaksesi, ettet menetä mitään uutta reseptiä, älä unohda tilata uutiskirjettämme!

Sablé Breton Cookies

nämä Sable Breton Cookies, eli ranskalaiset suolatut voikeksit, ovat herkullisimpia murumaisia, sulattavia suukeksejä, joita ikinä kokeilet… ja ne ovat super helppo tehdä!

5 16 äänestä

Print Pin

kurssi: iltapäivätee, jälkiruoka

keittiö: French

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 10 minutes

Total Time: 30 minutes

Servings: 24 Cookies

Calories: 72kcal

Author: A Baking Journey

Ingredients

• ▢ 3 Egg Yolks – at room temperature
• ▢ 50 gr (7 tablespoons) Confectioner’s Sugar – or Powdered Sugar
• ▢ 100 gr (7 tablespoons) Salted Butter, soft
• ▢ 175 gr (1 cup + 2 tbsp) Plain Flour
• ▢ 1/2 teasp. Leivinjauhe

ohjeet

• Ota voi jääkaapista vähintään 30 minuuttia ennen reseptin aloittamista ja leikkaa se valmiiksi pieniksi kuutioiksi. Voin pitää olla hyvin pehmeää, mutta ei sulanutta.
• Kuumenna uuni 160 ’C / 325’ F. valmista leivinmatolla tai pergamenttipaperilla vuorattu uunipelti.
• erottele munankeltuaiset ja valkuaiset. Pidä valkuaiset jääkaapissa toista reseptiä varten.
• mela / lehtikiinnityksellä varustetun sekoittimesi kulhossa, vaahdota hyvin pehmeää suolattua voita ja kondiittorisokeria noin 2 minuuttia tai kunnes kevyt ja kuohkea.
• lisää yksi munankeltuainen kerrallaan ja vatkaa hiljaisella nopeudella, kunnes kaikki on mukana. Pysähdy raaputtamaan kulhon reunat tarvittaessa lastalla.
• siivilöi ja sekoita tasaiseksi jauhoksi ja leivinjauheeksi. Lopeta heti, kun taikina on kasassa.
• aseta taikina kahden leivinpaperilevyn väliin. Kauli taikina kahden levyn väliin kaulimella. Taikinan tulee olla noin 0,5 cm-1 cm / 0,2 tuumaa-0,4 paksua.
• Poista päällimmäinen leivinpaperilevy ja leikkaa piparit keksileikkurilla (1)
• nosta keksit pienellä offset-lastalla ja aseta ne vuoratulle uunipellille (2) Valinnainen: käytä haarukan takaosaa ristikuvion luomiseen (jos haarukka tarttuu keksiin, kasta se hieman veteen).
• toista prosessi ylijääneellä taikinalla. Jos taikina alkaa muuttua todella pehmeäksi, laita jääkaappiin muutamaksi minuutiksi kovettumaan.
• paista 12-15 minuuttia, aseta piparit varovasti jäähdytystelineelle, kunnes ne jäähtyvät täysin. Säilytä ilmatiiviissä säiliössä enintään 3 päivää.

muistiinpanot

ravitsemus