on monia elintarvikelähteitä, joista on vuosien varrella väitelty siitä, ovatko ne hyödyllisiä tai haitallisia ihmisten terveydelle — kananmunista ja maitotuotteista alkoholiin ja kofeiiniin. Listalle voi lisätä sinappiöljyä.

sinappiöljyllä on ollut jo jonkin aikaa kova meno, jota on pidetty pitkään myrkyllisenä ihmisille. Se on kuitenkin yleistymässä — niin paljon, että jopa joidenkin New Yorkin suosituimpien ravintoloiden kokit ovat lisänneet sitä annoksiinsa. (1)

mistä tämä myrkyllisyysongelma johtuu? Siinä missä sinappiöljy uutetaan sinapinsiemenistä kylmäpuristuksella, eteerinen öljyversio uutetaan höyrytislaamalla veteen liotetuista sinapinsiemenistä.

sinapinsiemenet (mustat tai valkoiset), joita käytetään sinapinvihreiden kasvattamiseen, sisältävät myrosinaasi — nimistä entsyymiä ja sinigriini — nimistä glukosinolaattia. Nämä kaksi pysyvät eristyksissä sinapinsiemenissä normaaliolosuhteissa, mutta reagoivat, kun siemenet joutuvat paineen tai lämmön alaisiksi.

veden läsnä ollessa nämä kaksi aineosaa reagoivat muodostaen allyyli-isotiosyanaattia (mustasinapin tapauksessa) ja normaalia isotiosyanaattia (valkosinapin tapauksessa), jotka ovat myrkyllisiä yhdisteitä, jotka on todettu myrkyllisiksi joko suun kautta tai ihon kautta nautittuna. 2)

sinappiöljyn kohdalla ei kuitenkaan ole pelkkää synkkyyttä. Itse asiassa, vaikka on varmasti terveyshuolia, on myös lukuisia etuja tämän yhä suosittu öljy.

mitä on sinappiöljy?

sinappiöljy on peräisin brassica-heimon siemenistä, jotka ovat samaa sukua rypsin kanssa, joka on canolaöljyn osittainen lähde. Brassica nigra (musta sinappi), alba (valkoinen) ja juncae (ruskea) ovat kaikki sinapinsiemenöljyn lähteitä.

sinappiöljy on yksi Itä — Intian ja Bangladeshin keittiöissä käytetyistä pääraaka-aineista-1900-luvun loppupuolella sen suosio kuitenkin laski Pohjois-Intiassa ja Pakistanissa, kun massatuotettujen kasviöljyjen saatavuus helpottui huomattavasti.

sinappiöljyä on käytetty vuosisatojen ajan elintarvikkeiden lisäaineena, parannuskeinona moniin vaivoihin ja todettu jopa lemmenrohtona. Se on yleinen ruokavalio katkottua paikoissa kuten Intiassa ja Bangladeshissa. Se on valmistettu murskatuista tai puristetuista sinapinsiemenistä ja helppo löytää useimmista intialaisista ruokakaupoista.

korealaiset käyttävät sinappiöljyä usein kuumassa mausteseoksessa, kun taas jotkut kiinalaiset keittiöt käyttävät sitä kastikkeissa. Kuitenkin, se on yleisimmin käytetty shorshe bata, joka on voimakas tahna sinapinsiemeniä ja öljyä, joka esittelee herkku suosittu Etelä-Aasian kala nimeltään ilish.

sinappiöljyllä on omaleimainen ja melko pistävä maku, joka on yleinen ominaisuus kaikille sinappikasvien heimon kasveille, mukaan lukien kaali, kukkakaali, nauris, retiisi, piparjuuri tai wasabi.

sinappiöljyn ravinto on noin:

• 60 prosenttia kertatyydyttymättömiä rasvahappoja (42 prosenttia erukahappoa ja 12 prosenttia öljyhappoa)
• 21 prosenttia monityydyttymätöntä rasvaa (6 prosenttia omega-3-alfalinoleenihappoa ja 15 prosenttia omega-6-linolihappoa)
• 12 prosenttia tyydyttynyttä rasvaa

sinappiöljyä pidetään öljynä, jossa on vähän tyydyttynyttä rasvaa verrattuna muihin ruokaöljyihin. Sen rasvahappokoostumus tekee siitä omega-3: n, omega-6: n ja omega-9: n lähteen.

terveyshyödyt

1. Parantaa sydänterveyttä

sinappiöljyn käyttö ruokavaliossa saattaa auttaa suojaamaan sydäntaudeilta, todetaan American Journal of Clinical Nutrition-lehden huhtikuun 2004 numerossa julkaistussa tutkimuksessa. Öljyssä on runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja ja monityydyttymättömiä rasvoja, jotka molemmat auttavat alentamaan huonoa kolesterolia ja nostamaan hyvää HDL-kolesterolia.

kolesterolitasapainon parantaminen auttaa myös alentamaan triglyseridejä eli veren rasvapitoisuuksia, mikä voi puolestaan ehkäistä lihavuutta, munuaissairauksia ja kilpirauhasen liikatoimintaa sekä parantaa sydänterveyttä. (3)

2. Sisältää antibakteerisia ja antifungaalisia ominaisuuksia

sinappiöljyn uskotaan toimivan antibakteerisena aineena, kun sitä otetaan sekä sisäisesti että ulkoisesti, ja sienilääkkeenä, kun sitä käytetään ulkoisesti. Sisäisesti se voi torjua bakteeritulehduksia paksusuolessa, suolistossa ja muissa ruoansulatuskanavan osissa. Ulkoisesti se voi pystyä hoitamaan sekä bakteeri-että sieni-infektioita, kun sitä levitetään suoraan iholle.

asevoimien tutkimuslaitoksen tutkijat raportoivat Journal of the College of Physicians and Surgeons-lehden lokakuun 2004 numerossa, että 1:1 hunajan ja sinappiöljyn seos tappaa tehokkaasti hammasbakteereja ja voi olla hyödyllinen juurihoidoissa. Se voi jopa auttaa torjumaan sieni-ja emättimen hiivatulehduksia hieromalla kehoasi sinappiöljyllä, koska siinä on allyyli-isotosyanaattia. (4, 5)

3. Hyödyt iholle

sinappiöljyä levitetään usein ulkoisesti, erityisesti hieronnassa. Öljyssä on runsaasti E-vitamiinia, joka auttaa parantamaan ihon terveyttä. Se voi auttaa suojaamaan ihoa vapaiden radikaalien vahingoilta ultraviolettivalolta ja saasteilta, ja se voi jopa auttaa vähentämään juonteiden ja ryppyjen ulkonäköä. Lisäksi kun öljyä hierotaan ihoon, sen sisältämä E-vitamiini voi edistää verenkiertoa ja immuniteettia.

Journal of Health, Population and Nutrition-lehden kesäkuun 2007 numerossa julkaistu tutkimus kertoo, että vaikka sinappiöljyä käytetään Intiassa rutiininomaisesti vastasyntyneiden hierontaöljynä, se saattaa olla myrkyllistä iholle. Käytä varovaisuutta, kun käytät sitä ensimmäistä kertaa nähdäksesi, reagoiko ihosi ihottumaan tai turvotukseen. (6)

4. Parantaa hiusten terveyttä

koska sinapinsiemenöljyssä on runsaasti omega-3-rasvahappoja, se voi auttaa hiuksia kasvamaan ja tulemaan terveemmiksi. Syömämme ruoka-aineet ravitsevat kehoamme, ja myös hiukset ja iho saavat hyötyä.

vielä enemmän hyötyä saa myös luomalla sinappiöljypyyhekääreen. Hiero sinapinsiemenöljyä ja kookosta päänahkaan ja peitä sitten lämpimällä pyyhkeellä, jotta öljy tunkeutuu ihoon ja karvatuppiin; jätä se 10-20 minuutiksi. Koska öljy ja hieronta voivat edistää verenkiertoa päänahassa, se voi edistää hiusten kasvua. (7)

5. Treats iensairaus

parodontiitti eli iensairaus on krooninen tulehduksellinen prosessi, johon liittyy parodontiumin tuhoutuminen ja jopa hampaiden menetys, joka vaikuttaa moniin aikuisiin. Se on paljon suurempi ongelma kehitysmaissa ja alikehittyneissä maissa, ja se koskee yli 80 prosenttia näistä väestöstä. Tämä on vaarallista, koska suun tulehdus voi johtaa immuunijärjestelmän ongelmiin.

kliinisissä tutkimuksissa, joissa käytettiin sinappiöljyä ja suolahierontaa ikeniin, tutkijat halusivat selvittää sinappiöljyn tehon iensairauksien luonnollisena hoitona. Skaalaus ja root höyläys tehtiin ultraääni skalaari, sitten seurasi purukumi hierovat suolaa sinappiöljy viisi minuuttia kaksi kertaa päivässä aikana kolme kuukautta ja osoitti parannuksia.

tämä parantamismenetelmä on yleisin Intiassa, jossa sitä on käytetty paitsi ienhierontaan, myös yleiseen ylläpitoon ja suuhygienian parantamiseen. (8)

6.

Sinappiöljyhieronta voi lievittää reumaa, niveltulehdusta, nyrjähdyksiä ja särkyä. Öljyn sisältämä seleeni vähentää astman ja nivelkipujen aiheuttaman tulehduksen vaikutuksia hieromalla niveliä ja koko kehoa sinappiöljyllä. (9)

tämän tekeminen lämpimässä ympäristössä, öljyn lievästi kuumentaminen tai hierojan mahdollisesti kuumilla kivillä, voi olla tehokkaampaa kivun ja epämukavuuden lievittämisessä.

7. Se on hyväksi ympäristölle

sinappiöljyn koostumus tekee siitä suuren resurssin ympäristöllemme. Useimmat viljelykasvit tuottavat jonkin verran kasviöljyä-kuitenkin monet viljelykasvit tuottavat 15-50 prosenttia tai enemmän öljyä, joten ne ovat muita parempi resurssi fossiilisten polttoaineiden käytön vähentämiseksi.

öljy uutetaan murskaamalla siemen ja puristamalla öljy pois. Öljy vaihdetaan biodieselin valmistukseen. Tämä menetelmä auttaa vähentämään fossiilisten polttoaineiden käyttöä ja tekee sinappiöljystä polttoaineena turvallisemman ja puhtaamman vaihtoehdon, joka hyödyttää ympäristöä. (10, 11)

8. Rentouttaa ja nuorentaa kehoa sekä vilkastuttaa verenkiertoa

sinappiöljy voi hieronnassa käytettynä olla hyväksi verenkierrolle iholle. Vaikka tehokkain, kun sinappiöljy on lämmin, hierojat Intiassa käyttävät yleisesti sinappiöljyn yhdistelmää välttämättömiin öljyihin hieroessaan, stimuloidakseen verenkiertoa. Tämä toimii myös luonnollisena stressin lievittäjänä.

öljy voi lievittää kipua ja rentouttaa stressaantuneita ja liikarasittuneita lihaksia, ja verenkierron tai verenkierron lisääntyminen voi auttaa kehoa hyötymään, koska lisääntynyt verenkierto parantaa hapekasta verenkiertoa raajoissa ja elintärkeissä elimissä. Iho saa myös ravintoa ja nuorentumista, kun verenkierto vilkastuu. (12)

mielenkiintoisia faktoja

laadukasta sinappiöljyä on ollut aiemmin vaikea löytää Yhdysvalloista, mutta nyt sitä tuodaan helposti Intiasta, Bangladeshista ja Pakistanista, ja sitä löytyy yleensä erikoisliikkeistä noin 5 dollarin litrahintaan.

ilmaistua sinappiöljyä käytetään tiettävästi joissakin kulttuureissa ruokaöljynä, erityisesti aasialaisissa kulttuureissa, ja on olemassa tuote nimeltä sinappiöljy, joka on yleisesti tunnustettu turvalliseksi ja jolla itse asiassa on hyväksytty elintarvikekäyttö. Tätä öljyä kutsutaan tyypillisesti sinapin tai haihtuvan sinappiöljyn eteeriseksi öljyksi ja se on mustasinappijauhon tai sinappikakun höyrytislauksella valmistettu aromi.

sillä on todettu olevan pieni triglyseridikomponentti ja siksi todennäköisesti hyvin vähän viskositeettia tai muodonmuutosriskiä. On tärkeää, että olet tietoinen eroista.

sinappiöljyä käytetään yleisimmin ruoanlaitossa ja ulkoisessa hoidossa esimerkiksi Intiassa, Nepalissa ja Bangladeshissa. Sitä verrataan joihinkin Wasabin ominaisuuksiin, japanilaisesta kasvista saatuun suosittuun mausteeseen, erityisesti tuon tulisen nenän vaikutuksen vuoksi. Intiassa se kypsennetäänkin usein savuavaksi, jotta sen silmiä hivelevä tulos laimenisi.

sinappiöljy tunnetaan Ayurvedisessa lääketieteessä myös rinnan tukkoisuuden ja hieronnan hauteena.

Etelä-Aasiassa tullaan näkemään monia käyttötarkoituksia. Voit esimerkiksi nähdä, että sitä käytetään tervetuliaisperinteenä siten, että sitä kaadetaan kynnyksen molemmin puolin, kun joku tärkeä tulee ensimmäistä kertaa kotiin, kuten vastanaineet tai jopa poika tai tytär, joka on palaamassa kotiin jonkin sortin pitkän poissaolon jälkeen. Seremonioissa saatetaan nähdä sinappiöljyä, jota käytetään perinteisenä jaggo-saviastioiden polttoaineena, jossa ”khadaa” – niminen koristeltu kupari-tai messinkialus täytetään sinappiöljyllä ja sytytetään.

muita perinteisiä käyttötarkoituksia voivat olla toukokuun aikana tehdyt kotitekoiset kosmetiikkatuotteet, joita käytetään lisäpainoa lisäävissä soittimissa, joiden avulla tyypillinen intialainen rumpusoundi saadaan aikaan hieromalla käden kantapäätä sen päälle. Saatat kuulla tämän nimellä (Tel masala) Dholak Masala tai oil syahi.

riskit ja haittavaikutukset

vaikka sinappiöljyn käyttö vastasyntyneiden hierontaan on todettu yleiseksi käytännöksi joissakin maissa, on olemassa joitakin tutkimuksia, jotka osoittavat sinappiöljyn käytön mahdollisia haittavaikutuksia imeväisiin.

koska huoli sinappiöljyssä olevasta erukahaposta on yleensä noin 20-40 prosenttia, Yhdysvalloissa myytävissä puhtaan sinappiöljyn pulloissa täytyy olla varoitus: ”vain ulkoiseen käyttöön.”Yhdysvaltain elintarvike-ja lääkevirasto (FDA) kielsi 1990-luvulla puhtaan sinappiöljyn maahantuonnin tai myynnin ruokatarkoituksiin. FDA kertoo, ettei se sääntele öljyä, mutta se vaatii varoitusetiketissä.

Walter Willet, Harvard School of Public Healthin ravitsemusosaston puheenjohtaja, toteaa, että sinappiöljyn erukahappopitoisuudet eivät välttämättä ole vaarallisia, mutta toteaa myös, että emme ole varmoja — mikä tarkoittaa, että tutkimuksia on tehtävä lisää.

paikallinen Luontaistuotekauppa, erikoismaustekauppa tai Intialainen Päivittäistavarakauppa ostaa todennäköisesti sinappiöljyä, mutta kuten edellä todettiin, merkinnöissä on luettava ”vain ulkoiseen käyttöön.”Tämä johtuu FDA: n huolista. Yhdysvaltain elintarvike-ja lääkevirasto FDA antoi varoituksen sinappiöljyn terveysriskeistä sen erukahapponsa vuoksi.

FDA julkaisi sinapinsiemeniin liittyvät riskit vuonna 2011. ”Ilmaistua sinappiöljyä ei saa käyttää kasviöljynä. Se voi sisältää 20-40% erukahappoa, jonka on osoitettu aiheuttavan koe-eläimillä ravitsemuksellisia puutteita ja sydänvaurioita. Ilmaistua sinappiöljyä käytetään tiettävästi joissakin kulttuureissa ruokaöljynä.”(16)

lopulliset ajatukset

• veden läsnä ollessa kaksi sinapinsiemenissä olevaa yhdistettä reagoi muodostaen allyyli-isotiosyanaattia tai normaalia isotiosyanaattia, jotka ovat myrkyllisiä yhdisteitä, jotka on todettu myrkyllisiksi joko suun kautta tai ihon kautta nautittuna.
• koska huoli sinappiöljyssä olevasta erukahaposta on yleensä noin 20-40 prosenttia, Yhdysvalloissa myytävissä puhtaan sinappiöljyn pulloissa täytyy olla varoitus: ”vain ulkoiseen käyttöön.”
• Walter Willet, Harvard School of Public Healthin ravitsemusosaston puheenjohtaja, toteaa, että sinappiöljyn erukahappopitoisuudet eivät välttämättä ole vaarallisia, mutta toteaa myös, että emme ole varmoja — mikä tarkoittaa, että tutkimuksia on tehtävä lisää.
• sinappiöljy ei kuitenkaan yleensä ole oikein käytettynä vaarallisen myrkyllistä, ja siitä on seuraavia etuja: parantaa sydänterveyttä, sisältää antibakteerisia ja antifungaalisia ominaisuuksia, hyödyttää ihoa, parantaa hiusten terveyttä, auttaa iensairauksien hoidossa, vähentää tulehdukseen liittyvää kipua, on hyväksi ympäristölle, rentouttaa ja nuorentaa kehoa ja stimuloi verenkiertoa.