olen matkustanut elämässäni melkoisen määrän ja tehnyt paljon havaintoja maailmasta. Yksi todellisimmista: ranskalaiset osaavat elää elämää. Heillä on jopa lause tälle lahjakkuudelle-joie de vivre. Yksi heidän iloisimmista vireistään on tapa rentoutua aperitiivin äärellä ennen illallista. Jos löydät itsesi Etelä-Ranskasta, varsinkin kesällä, että apéro (kuten aperitiivi on hellästi viitattu) on todennäköisesti pastis. Marseillen workaday dockside-baareista muinaisten kylien mukulakivikaistojen varrella sijaitseviin viehättäviin kahviloihin – petankki-palloja kaupungin aukiolla pyörivien vanhojen miesten käsissä hipsterien pöytiin trendikkäissä ravintoloissa-löydät kapenevat lasit pilvenväristä pastista.

Pastis

Pastiksella on vahva alkoholinhuuruinen persoona, joka voi olla asiaan vihkiytymättömälle vastenmielinen. Kuitenkin, kun tutustut Pastiksen taikaan, löydät sen luultavasti vastustamattomana. Maku on anis. Se on hieman makea, mutta ei lainkaan häilyvä. Jos pidät mustasta lakritsista, ihastut todennäköisesti ranskalaiseen pastissiin.

osa Pastiksen maagista vetovoimaa on esitys. Se tuodaan sinulle kolmessa dekonstruoidussa elementissä: pastiksessa, vedessä ja jäässä. Baarimikko kaataa noin unssin valitsemaasi pastis-merkkiä 8 1/2 unssin raskaspohjaiseen, leimahtaneeseen lasiin. Sen viereen laitetaan karahvi tai kannu vettä, ja voit saada myös pienen kulhollisen jääpaloja. Sanon, että saat kulhollisen jääpaloja, minusta näyttää siltä, että enemmän ”amerikkalainen” näytät sitä todennäköisemmin olet saada jäätä (amerikkalaiset ovat tunnettuja rakkaudesta jäisiä juomia). Monet ranskalaiset suosivat jääkylmää vettä eikä varsinaista jäätä.

vesi ja jää

tästä sinä otat vallan ja taika alkaa. Kaada ensin vesi pastis-astiaan (noin neljä osaa vettä kutakin pastis-osaa kohti, mutta voit käyttää enemmän tai vähemmän, jos haluat), lisää sitten jää lasiin, jos käytät sitä (tai vaihtoehtoisesti lisää jää kannuun vettä ennen kaatamista). Huomaat heti, että neste muuttuu kirkkaasta meripihkasta tai läpinäkyvästä vihreästä maitomaiseen pehmeään keltaiseen. Tätä kutsutaan ouzo-ilmiöksi. Tiedettä siitä, miksi neste muuttaa ulkonäköään niin rajusti, on vaikea selittää. Mutta pohjimmiltaan lisätty vesi muuttaa alkoholiprosenttia juomassa. Tämä aiheuttaa sen, että osa liuoksessa olevista kasvitieteellisistä aineista muuttuu liukenemattomiksi. Nämä hiukkaset muuttavat liköörin sameaksi-tai kuten ranskalaiset sanovat, loucheksi. GREG