etsii syanidia, arseenia ja muita toksiineja hedelmistä: Omenansiemenistä, Persikkakuopista, Kirsikankuopista jne.: Faktoja, myyttejä ja vanhoja Wiven tarinoita. Ota selvää totuudesta! vuonna 2021? Vieritä tätä sivua alaspäin ja seuraa linkkejä. Ja jos tuot kotiin hedelmiä tai vihanneksia ja haluat säilöä, pakastaa, tehdä hilloa, salsaa tai suolakurkkua, katso tältä sivulta yksinkertaisia, luotettavia, kuvitettuja säilykkeitä, pakastamista tai säilöntää koskevia ohjeita. On paljon muita asiaan liittyviä resursseja, klikkaa resurssit avattavasta yllä.

Jos sinulla on kysyttävää tai palautetta, kerro minulle! Tällä sivulla on affiliate-linkkejä. Lue tiedonantopolitiikkamme lisätietoja.

syanidi, arseeni ja muut toksiinit hedelmissä: Omenansiemenet, Persikkakuopat, Kirsikankuopat jne.: Faktoja, myyttejä ja vanhoja Wiven tarinoita. Ota selvää totuudesta!

mehustimien ja ruokamyllyjen suosion myötä jotkut tuntuvat ajattelevan, että kokonaisten hedelmien (nahka, siemenet, kuopat, varret ja kaikki) jauhaminen on jotenkin terveellisempää kuin perinteiset menetelmät. Näin ei aina ole. Joidenkin hedelmien jotkin osat eivät ole vain epämiellyttäviä syödä, ne voivat olla jopa vaarallisia. Tässä ovat tosiasiat myrkyllisiä osia hedelmiä.

syanidi Omenansiemenissä, kirsikan -, persikan-ja Aprikoosinkuopissa

omenan-ja crabapplen siemenissä (ja joidenkin muiden hedelmien, kuten kirsikoiden, persikoiden ja aprikoosien siemenissä) sisältää amygdaliinia, orgaanista syanidia ja sokeriyhdistettä, joka metaboloituessaan hajoaa VETYSYANIDIKSI (HCN). Syanidi itsessään on myrkky, joka tappaa kieltämällä vereltä hapenkantokyvyn ja saa siten uhrinsa kuolemaan. Ei ole urbaani legenda, että omenansiemenet sisältävät syanidia. evenSnopes.com on artikkeli siitä. ”Tri. Oz Show ” teki jakson, jossa he puhuivat arseenin määrästä lasten omenamehussa.

Omenansiemenissä on myös kova suojakuori, joka sulkee amygdaliinin sisälle, ellei siemeniä ole murskattu, pureskeltu tai muuten jauhettu. Kokonaisten omenansiemenien kuoret ovat kovia, kestäviä, jotta ne pääsevät kulkemaan ehjinä ihmisten ja eläinten ruuansulatuselimistön läpi.

terveyden tutkimuslaitos sanoo:

”Yhdysvalloissa yleisesti käytettyjen ravintokasvilajien syötävät osat sisältävät suhteellisen pieniä määriä syanogeeniglykosideja, joskin eräät tavallisten hedelmien, omenan, aprikoosin, persikan, kuopat ja siemenet sisältävät huomattavasti suurempia pitoisuuksia.”

pohjanoteeraus

ei hätää: tarvittaisiin vakan verran jauhettua omenan siemeniä (noin 1 kuppi siemeniä), jotta syntyisi tarpeeksi syanidia jonkun myrkyttämiseksi. Omenoiden jauhaminen ja puristaminen omenamehua tai applecider ei vapauta tarpeeksi syanidia olla ongelma. Ei myöskään kokkausnappuloita ja niiden siivilöimistä kastikkeeksi.Richard E. Barrans Jr., Ph. D. Assistant DirectorPG Research Foundation Darien, Illinoissays ” noin ainoa tapa voit tosiasiallisesti törmätä myrkyllisyys omenansiemeniä on, Jos säästät siemeniä noin Vakka omenoita, jauhaa ne ja syödä ne kaikki kerralla.”

en silti usko, että tarkoituksellisesti ryhmittelisin siemeniä ja lisäisin niitä elintarvikkeisiin. Kun teemme kotitekoista omenasosetta tai mehua, siemenet suljetaan pois prosessissa ja useimmat eivät ole edes rikki tai jauhettu.

syanidin myrkyllisyys hedelmien siemenissä

Guardianin mukaan:

syanidin myrkyllisyys on ihmiselle noin 0,5-3,5 milligrammaa painokiloa kohti. Syanidimyrkytyksen oireita ovat vatsakrampit, päänsärky, pahoinvointi ja oksentelu, ja ne voivat huipentua sydämenpysähdykseen, hengitysvajaukseen, koomaan ja kuolemaan. Ihmiselle tappava annos voi olla niinkin pieni kuin 1,5 milligrammaa painokiloa kohti.

kirsikka -, persikka-ja aprikoosikuopat sen sijaan sisältävät myös amygdaliinia, joka on syanidin muoto. Persikassa ja aprikoosissa sitä on mahdollisesti haitallisia määriä. Harva tietenkään tahallaan nielee tai pureskelee niitä.NY Timesin artikkelissa kerrotaan lisää.

brittilehti The Guardian kertoo seuraavien syanidipitoisuuksien olevan eri hedelmissä:

amygdaliini muissa hedelmissä, mg/g siemeniä:

• Greengage: 17,5
• aprikoosi: 14,4
• punaiset kirsikat: 3,9
• Mustat kirsikat: 2,7

persikat: 2,2 luumut: 2,2

• päärynät: 1,3
• nektariinit: 0,1

miksi näissä hedelmänsiemenissä on syanidia?

maaperässä voi olla sekä luonnossa esiintyviä että syanidia sisältävien torjunta-aineiden ennen 1970-lukua käyttämän arseenin orgaanisia ja epäorgaanisia muotoja, minkä seurauksena kasvit voivat ottaa pieniä määriä arseenia ja sitä voi esiintyä tietyissä elintarvikkeissa ja juomatuotteissa. FDA: n artikkeli oli täällä – mutta he poistivat sen vuonna 2020.

niin, onko luomumehu parempaa?

loogisesti Kyllä. Mutta vielä ei ole olemassa uskottavia ja objektiivisia, riippumattomia tutkimuksia, jotka todistaisivat tämän. Lisäksi siemenissä on normaalisti tietty määrä syanidia, kuten ensimmäisessä kappaleessa käsitellään. Voisi väittää, että kotitekoinen omenasose ja omenamehu on turvallisempaa, koska voit varmistaa, että siemenet eivät kuulu eikä jauheta.

asetus

Yhdysvaltain elintarvike-ja lääkevirasto on tehnyt oman tutkimuksensa ja ehdottanut enimmäisrajaa omenamehun arseenipitoisuuksille. FDA: n ehdotus rajoittaa epäorgaanisen arseenin määrän 10 miljardiosaan. Se on sama taso, joka on ympäristönsuojeluviraston sääntöjen mukaan sallittu juomavedessä. Kyseessä on ensimmäinen kerta, kun FDA on asettanut rajoja kaupallisten elintarvikkeiden tai juomien arseenipitoisuuksille.

lisätietoja FDA: n nykyisestä luonnoksesta ”guidance to industry on action levels for inorganical Arsene in apple juice” ja siihen liittyvistä asiakirjoista:

• News Release: FDA proposes ”action level” for Arsene in apple Juice
• Draft Guidance for Industry: Arsene in Apple Juice: Action Level
• Supporting Document for Action level for Arsene in Apple Juice
• Quantitative Assessment of Inorganical Arsene in Apple Juice
• Peer Review Report: Omenamehun sisältämän arseenin riskinarviointi

tarkemmin:

myrkyllisten aineiden ja tautien rekisterin mukaan

syanidia vapauttavia yhdisteitä esiintyy kasveissa luonnostaan. Määrät ovat yleensä pieniä syötävässä annoksessa, mutta suuremmat maniokeissa. Kuopat ja tavallisten hedelmien, kuten aprikoosien, omenoiden ja persikoiden, siemenet voivat sisältää huomattavia määriä syanidia vapauttavia kemikaaleja, joten ihmisten tulisi välttää näiden kuoppien ja siementen syömistä vahingossa tapahtuvan syanidimyrkytyksen estämiseksi. Vanhempien pitäisi opettaa lapsilleen, etteivät syö hedelmäkuoppia ja siemeniä. Ihmisten pitäisi olla tietoisia siitä, että korkean C-vitamiinipitoisuuden nauttiminen voi lisätä syanidimyrkytyksen vaaraa hedelmäkuopista, koska syanidia vapautuu kaivoista enemmän.

kysymyksiä ja vastauksia

1. vierailija kirjoittaa 04. syyskuuta 2017: ”Hei, mitä tulee omenansiemenien Myrkyllisyyteen – voitko kertoa minulle, vähentyykö tämä ruoanlaiton myötä? Etsin luonnonvaraisten omenoiden ruokaa ja kypsytän ne kokonaisina, murskaan ne ja puristan mehusta pektiiniä hillon valmistukseen. Sitten käytän hedelmälihaa, murskattuja siemenpaloja mukana, omenapastan valmistukseen – tämä edellyttää kypsentämistä sokerin kanssa vähintään 104% c: n lämpötilaan. olen syönyt tulokset – erittäin mukava – mutta olen huolissani näytteiden välittämisestä muille, jos siemenpitoisuudesta saattaisi aiheutua riskejä. Ansiosta. Cheryl”

   vastaus:

   Ei, arseeni on epäorgaanista, joten tavallinen Ruuanlaitto ei sitä tuhoaisi. Jos murskaaminen johtaisi siementen rikkoutumiseen, se todennäköisesti lisäisi arseenin määrää. Käytän omenaleikkuria/coreria, jollaista vain työnnät omenan päälle, jossa on ympyrä, joka välttää ytimen; siten siemenet eivät todennäköisesti katkea. Kysymys on tietenkin siitä, kuinka suuren riskin tämä aiheuttaa. Se voi silti olla vähäpätöinen tai sitten ei. Ilman testaamalla tuotteen, se olisi tuntematon.

muut viitteet:

• Centers for Disease Control – Facts about Cyanide
• ama Handbook of toxicity & Injurious Plants by Dr. K. F. Lampe & M. A. McCann, Chicago, IL 1985.
• FDA: n kotisivut
• nih
• Ravintofaktat-merkintä..
• CNN teki uutisen omenamehun sisältämästä syanidista vuonna 2014
• Richard E. Barrans Jr., Ph. D. Assistant DirectorPG Research Foundation, Darien, Illinois www.newton.dep.anl.gov/askasci/bot00/bot00208.htm (sivu on nyt poissa)

Poimintavinkit