kaikenikäiset ihmiset haluavat nyt tietää jokaisen syömänsä ruoan hiilihydraattipitoisuuden, onko heidän tavoitteenaan laihduttaa, lihottaa tai vain ylläpitää tervettä kehonkuvaa.

koska leipä on yksi yleisimmistä syypäistä ylimääräisiin hiilareihin, meillä on tapana keskittyä makroravinteisiin joka siivussa.

mutta kuinka monta hiilaria oikeasti on yhdessä leipäviipaleessa? Vaihteleeko se niin paljon eri tyyppien välillä?

tänään sukelletaan syvälle hiilihydraatti-ja leipäyhteyteen, ja miksi keskustelu ei ole niin yksinkertaista kuin hiilareiden laskeminen.

miksi välittää hiilareista?

kun hiilareista puhutaan niin paljon, on kohtuullista kysyä, mistä on kyse!

ensin ymmärretään, mitä hiilihydraatit ovat, tieteellisestä näkökulmasta.

Clevelandin klinikan asiantuntijoiden antaman määritelmän mukaan hiilihydraatit ovat ”luonnossa esiintyviä sokereita, tärkkelystä ja kuitua ruoassa.”

sokeri on jokaisen tärkkelys-ja kuituyhdisteen peruskomponentti, joka on yksinkertaisten ja kompleksisten hiilareiden erottelun alkulähde.

siinä missä limsan, karkin ja suklaakuorrutuksen sokerit ovat yksinkertaisia hiilareita, täysjyväviljaleivästä ja-viljasta löytyvät sokerit sisältävät enemmän tärkkelystä ja kuitua ja ovat siksi monimutkaisempia. Yhdisteet erottuvat selvästi molekyylitasolla!

kehomme käsittelee yksinkertaisia ja monimutkaisia hiilareita hyvin eri tavoin, mutta jokaisesta hiilarityypistä saamamme glukoosi on lopulta sama energiamuoto.

ero tulee siinä, kuinka nopeasti hiilihydraatit pilkkoutuvat ja kuinka nopeasti glukoosi sen seurauksena imeytyy verenkiertoon.

siksi koemme nopean ”sokerihumalan” juodessamme jalostettua hedelmämehua tai syödessämme suklaapatukan, ja siksi nautimme kestävämpää, jopa energiaa, kun meillä on pala täysjyväpaahtoleipää maapähkinävoin kanssa.

mehun yksinkertaiset sokerit ovat jo riisuttu perusainesosiksi ja vaativat meiltä hyvin vähän työtä, koska ne imeytyvät vereen.

paahtoleipä taas on täynnä monimutkaisempaa tärkkelystä ja kuitua, joka vaatii pidemmän ruoansulatusprosessin ja imeytyy siten pidemmän ajan kuluessa.

maapähkinävoin (tai minkä tahansa muun terveellisen rasvan) lisääminen lisää leivän ruoansulatustarvetta entisestään, eli kehomme absorboi ravintoaineet entistä hitaammin.

tämä muodostaa perustan sille, miten ajattelemme hyvistä hiilareista vs. huonot hiilarit, hitaista hiilareista vs. nopeat hiilarit, ja se kertoo myös glykeemisen indeksin, jonka avulla määritämme tiettyjen ruokien vaikutuksen verensokeriin.

tämä tieto mielessä, viimeaikainen taistelu hiilihydraatteja vastaan tulee siitä, että meidän saanti näitä tärkkelystä ja sokereita on aivan liian korkea meidän elämäntapa vaatimukset.

osa meistä kuntoilee vain muutaman tunnin viikossa, ja moni ei kuntoile lainkaan. Se tarkoittaa, että hiilihydraattipitoisella ruokavaliolla hiilihydraateista imemämme glukoosi yleensä muunnetaan ja varastoidaan rasvaksi. Tämä mainitaan ensisijaisena syynä ylipainoon tai lihavuuteen.

ongelma on se, että hiilareita on kaikkialla yhteiskunnassamme, aamuisin muroista ja paahtoleivistä lounaalla voileipiin ja perunalastuihin. Illallisaikaan käytetään yleensä isoja kulhoja pastaa tai riisiä, jotka voivat halvalla ja helposti ruokkia monia ihmisiä kerralla.

tässä on mukavuuksia, kustannuksia ja kulttuurisia tekijöitä, mutta sen tunnustaminen, miten hiilarit toimivat, on ensimmäinen askel kohti terveempää tulevaisuutta.

kaikki viipaleet eivät ole samoja

nyt kun tiedetään hiilareiden perusteet, puhutaan leivästä.

leipä jakoi pitkään ruokapyramidin alapaneelin viljan, pastan, perunan ja riisin kanssa.

sitä pidettiin vuosikymmeniä lopullisena peruselintarvikkeena, mutta ajat muuttuivat.

totuus on, että 99 prosenttia leipomoista ja ruokakaupasta löytyvästä leivästä on täynnä hiilihydraatteja, joista monet ovat huonoja ”yksinkertaisia hiilareita”, jotka piikittävät verensokeria ja rasvatahroja.

havainnollistaaksemme, kuinka hiilaripainoisia nämä tuotteet ovat, kävimme läpi listan Verywell Fit-yhtiön suosituista kaupasta ostetuista leivistä, huomioiden hiilarit ja sokeripitoisuuden:

• Classic white bread-12G carbs, 2G sugar
• Whole wheat bread – 12G carbs, 1.5g sugar
• Sprouted grain bread – 15g carbs, 0g sugar
• Cinnamon swirl bread – 18g carbs, 8g sugar
• Challah bread – 35g carbs, 0g sugar
• Rustic white bread – 25g carbs, 3g sugar
• Gluten-free brown rice bread – 19g carbs, 1g sugar
• Pumpernickel – 10g carbs, 0.1g sokeria
• 12-viljaleipä – 19g hiilihydraatteja, 3G sokeria

pohditaan, miten ihmiset suhtautuvat näihin eri tuotteisiin ja miten meidät johdetaan uskomaan, että jotkut ovat huomattavasti terveellisempiä kuin toiset.

Kyllä sokeripitoisuudessa on jonkin verran eroja, ja ravinnepitoisuudet ovat yleensä suurempia itäneessä viljassa ja tummemmassa leivässä, mutta numerot puhuvat puolestaan.

kaikille, jotka haluavat karsia hiilihydraatteja, on selvää, ettei mikään valtavirran leipä ole varma veto.

kuitu on tekijä

kuten Cleveland Clinicin artikkelissa selitettiin, ravintokuitu on yksinkertaisesti ”hiilihydraatin muoto, joka ei hajoa ruuansulatuksen aikana. Se kulkee vatsan, ohutsuolen, paksusuolen, ja sitten ulos kehosta.”

tästä syystä elintarviketutkijat sanovat, että määrittääksemme jonkin ruoka-aineen ”nettohiilarit”, meidän on vähennettävä hiilareista kuitujen kokonaismäärä grammoina.

eli jos leipäviipaleessa on yhteensä 16 grammaa hiilareita ja 5 grammaa kuitua, tuloksena olisi yhteensä 11 nettohiilaria.

kaikille, jotka haluavat vähentää hiilareitaan kaiken kaikkiaan, kuitu on jotain, jota ei pidä sivuuttaa! Se on myös hyvä ruoansulatukseen ja tarjoaa kylläisyyden tunteen, joka voi olla muuten vaikea saavuttaa kaloreita leikattaessa.

valitettavasti yhdessäkään edellisessä jaksossa luetelluista leipätuotteista kuitupitoisuus ei ole yli kolmea grammaa. Valkoiseksi leiväksi se on vain yksi gramma!

leivän ostajien on tiedostettava kuidun rooli nettohiilareissa ja tehtävä fiksumpia päätöksiä hiilareiden kokonaissaannin perusteella, jos he todella haluavat karistaa kilot.

ravitsemuksellisesti tiheä leipä

hiilareiden laskemisesta on tullut rasittava urakka dieettien pitkäaikaisille seuraajille, kuten Atkinsille, South Beachille, Paleolle ja Ketolle.

näillä ruokailutavoilla voi olla massiiviset positiiviset terveysvaikutukset niille, jotka pitävät tiukasti kiinni opinkappaleista, mutta jokainen niistä vaatii hiilareiden merkittävää vähentämistä.

kuten Healthline-sivuston aloittelijan oppaassa todetaan, Keto-dieetissä suositellaan, että vain viisi prosenttia päivittäisistä kaloreista tulee hiilihydraateista, kun taas 20 prosenttia tulee hiilareista ja 75 prosenttia rasvasta.

Paleo kieltää prosessoidut hiilihydraatit kokonaan, eikä South Beachkaan ole kovin antelias.

ottaen huomioon nuo aikaisemmat leipätilastot, näyttäisi siltä, että leivällä ei ole pitkäaikaista sijaa näissä ruokavalioissa.

vaikka osa leivästä on kuitujen, terveellisten jyvien ja yleisen ravinnon suhteen ehdottomasti toisia parempi, siinä on silti valtava määrä hiilihydraatteja syötäväksi yhdellä istumalla, ja se voi romuttaa koko pelisuunnitelman, jos lipsahtaa.

Kyllästyttyämme hulluihin hiilarimääriin suurimmassa osassa leipää päätimme, että oli aika saada leipä takaisin ruokalistalle noille Keto-ja vähähiilihydraattisille sotureille.

innostuneena rakkaudestamme herkulliseen leipään ja tunteesta, että markkinoilta puuttui loistava vähähiilihydraattinen vaihtoehto, loimme Superfood-leivän, mahtavan makuisen ravitsemuksellisen voimanpesän.

verrattuna Marketin ”terveellisimpään” leipään tuotteemme on eri tasolla.

yhdeksällä grammalla kuitua ja vain kahdella hiilarilla per siivu loimme leivän, joka todella voi auttaa ihmisiä menestymään vähähiilihydraattisessa elämäntyylissä sen sijaan, että he suistaisivat heidät kurssiltaan.

leipämme on saanut kiitosta lukuisilta tyytyväisiltä asiakkailta, jotka luulivat, etteivät enää koskaan pääsisi nauttimaan leivästä.

vain viidestä yksinkertaisesta raaka-aineesta ja kolmesta monimutkaisten hiilareiden lähteestä valmistettu Superfood-leipä on myös täysin maidoton ja gluteeniton.

enää ei kuljeskella supermarketin käytävillä turhassa vähähiilihydraattisen leivän etsinnässä. Tämä on aitoa tavaraa. Se maistuu hyvältä, sopii ruokavalioon ja toimitetaan tuoreena suoraan kotiovellesi.

johtopäätös

aivan liian pitkään ihmisiä on johdettu harhaan rohkeilla väitteillä leipämerkintöjen takapuolella.

lupaukset vitamiineista ja kivennäisaineista, hienoista pakkauksista ja terveellisestä brändäyksestä eivät menneet perille: liika hiilarimäärä on elimistölle pahaksi.

voimme ylpeinä sanoa, että Superfood-leipämme on keskellä vallankumousta, jossa terveystietoiset foodit voivat vihdoin nauttia oikean leivän täydestä mausta ja rakenteesta ilman, että hiilareiden ylikuormituksesta tarvitsee huolehtia.

älä epäröi tarkistaa UKK: ta tai kysyä omia kysymyksiäsi nähdäksesi, miten Superfood-leipä voi toimia sinulle.

seuraa sosiaalisessa mediassa, miten tuhannet ihmiset ottavat tästä herkullisesta vähähiilihydraattisesta leivästä kaiken irti.