CHEF PAUL WAHLBERG

Le chef Paul Wahlberg est né à Dorchester, MA, l’un des neuf frères et sœurs, dont ses célèbres frères cadets, l’acteur Mark Wahlberg et le musicien / acteur Donnie Wahlberg. Pendant que Mark et Donnie passaient leur enfance à rêver de leur ascension inévitable vers la gloire en tant qu’artistes, Paul passait son temps dans la cuisine familiale avec sa mère Alma, également homonyme de son restaurant. À l’âge de 11 ou 12 ans, Paul est tombé amoureux de la nourriture autour d’un simple sandwich au parmesan aux aubergines chez des amis. Selon Paul, sa cuisine a été influencée par les soupers du dimanche qu’il partageait à la maison avec sa famille et ses amis.

À l’âge de 16 ans, il commence à travailler comme traiteur au lycée. Après avoir obtenu son diplôme, il a passé du temps dans plusieurs cuisines autour de Boston, notamment au Charles Hotel, au Four Seasons et au Bridgeman’s à Hull, MA, où il a été chef exécutif pendant neuf ans.

Après neuf ans chez Bridgeman’s, Paul est ravi de se lancer dans sa première aventure solo avec Alma Nove. Le menu italien / méditerranéen du restaurant comprend des plats de signature tels que des Boulettes de porc Braisées à la polenta, des Moules sautées de l’Île-du-Prince-Édouard, des Tagliatelli avec Côtes levées, ainsi que du Flétan Poêlé et du Bifteck de Surlonge grillé au bois.

Grand partisan du mouvement locavore, Paul soutient les fournisseurs locaux en incorporant leurs ingrédients frais dans ses plats et en servant des fruits de mer frais des pêcheurs de la rive-Sud.

Aujourd’hui, non seulement vous trouverez Paul dans la cuisine, mais il a une présence vibrante à l’avant de la maison alors qu’il se fraye un chemin autour de la salle à manger Alma Nove en saluant les invités. L’espoir de Paul est qu’Alma Nove devienne un lieu de rassemblement pour que les amis et la famille se réunissent, brisent le pain et partagent de bons moments.