Lorsque vous grillez, il s’agit de contrôler la température. Si vous cuisinez avec du charbon de bois, vous devez comprendre comment maintenir la température du gril à charbon de bois pour obtenir les meilleurs résultats, en fonction du type de viande que vous cuisinez et de la taille de la surface de cuisson.

Comment maintenir la température du gril à charbon de bois est une question de contrôle des amortisseurs d’échappement et d’admission. Il est également important de faire attention à la façon dont vous ajoutez le charbon et de vous assurer que les charbons sont complètement allumés avant de les placer sur le gril. Ajouter lentement plus de charbons sur le gril si vous remarquez un changement de température peut également aider à maintenir la température. Essentiellement, le réglage des amortisseurs d’admission et d’échappement sera votre meilleur pari en matière de régulation de la température. Il faudra peut-être quelques expériences de votre part pour atteindre et maintenir la bonne température, mais une fois que vous le ferez, vous remarquerez que vous êtes en mesure d’obtenir des résultats de grillades idéaux.

Poursuivez votre lecture pour apprendre quelques bons trucs et astuces qui vous apprendront à contrôler avec précision la température de votre gril et comment la bonne température peut avoir un impact majeur sur la qualité de vos aliments.

Carburant

Un gril à charbon utilise deux types de carburant différents, l’oxygène et le charbon de bois. Vous pouvez facilement contrôler la température du gril en contrôlant le charbon de bois, l’oxygène ou les deux. Dans de nombreux cas, vous devrez cuisiner avec le couvercle et avec une surface de cuisson à une ou deux zones. Cela vous donnera plus de contrôle en ce qui concerne le contrôle de l’oxygène. Le contrôle du débit d’oxygène vous donnera finalement plus de contrôle sur la température de la surface de cuisson.

Utilisez les évents à votre avantage

Un gril à charbon portable aura deux commandes d’oxygène:

• Amortisseur d’échappement
• Amortisseur d’admission

L’amortisseur d’admission est essentiellement le moteur qui entraîne le système de grillage. Son travail consiste à fournir du charbon de bois en oxygène, c’est pourquoi il est situé si près de lui. Si vous fermez cet amortisseur, il privera le feu d’oxygène, ce qui finira par le faire brûler même si vous laissez l’amortisseur d’échappement ouvert. Quand il sera ouvert à fond, la température augmentera. Pour la plupart des grils, vous pouvez facilement contrôler la température en ajustant le registre d’admission.

L’amortisseur de fumée ou d’échappement attire l’oxygène à travers l’amortisseur d’admission et permet à la chaleur, à la fumée et aux gaz de combustion de s’échapper. Ce courant d’air est créé par les gaz chauds qui montent à travers la cheminée.

Cet amortisseur doit être maintenu partiellement ouvert pendant l’utilisation afin d’éviter que les gaz de combustion n’étouffent le feu. Pour que l’oxygène atteigne le charbon de bois, il doit y avoir un endroit pour que les gaz de combustion sortent. Lorsque la fumée, le gaz et la chaleur sortent du gril, ils créent un type de pression à l’intérieur du gril qui attirera l’oxygène via le registre d’admission.

Pendant que vous travaillez sur l’étalonnage de votre système, nous vous recommandons de laisser l’évent d’échappement complètement ouvert. Vous pouvez essayer des courses sèches sans viande sur le gril et expérimenter avec l’évent d’admission. Pendant ce temps, essayez de maintenir une température spécifique et ajustez les évents en conséquence jusqu’à ce que vous atteigniez la température cible. N’expérimentez pas l’amortisseur d’échappement si vous n’êtes pas en mesure d’atteindre la température correcte en ajustant l’admission seule. En expérimentant les deux amortisseurs en même temps, il sera presque impossible d’obtenir le bon environnement pour la régulation de la température.

En cas de problème avec votre gril

Si vous avez essayé plusieurs fois de maintenir une certaine température sans succès, vous devrez peut-être commencer à vérifier les fuites de votre gril. Les grilles moins chères, où les portes et les couvercles ne sont pas étanches, peuvent avoir du mal à maintenir la température de la grille. Les lacunes peuvent permettre à l’oxygène d’entrer, tout en laissant la chaleur s’échapper par les évents. Si vous êtes à la recherche d’un gril réputé pour le contrôle de la température, nous vous recommandons le barbecue au charbon de bois Char-Griller E16620 Akorn Kamado Kooker. Les grils en céramique, en général, ont la réputation d’un contrôle de température supérieur, mais ce modèle de Char-Griller est également très adapté aux débutants, facile à nettoyer et à entretenir, et constitue un excellent choix pour les amateurs de grillades qui ont besoin d’un modèle sur lequel ils peuvent compter pour une utilisation régulière.

Lorsque le charbon de bois est à blâmer

La quantité de charbon de bois que vous utilisez peut également causer des problèmes. Nous vous recommandons d’utiliser une cheminée pour allumer vos charbons. Assurez-vous de le remplir au même niveau chaque fois que vous l’utilisez. Il est également important de commencer avec le même nombre de charbons entièrement allumés à chaque fois. Lorsque le charbon de bois est entièrement allumé, il sera à sa température maximale. Le charbon de bois fournit également une source de température stable, cependant, la température peut commencer à diminuer à mesure que le charbon de bois est consommé par combustion. Avec les briquettes de charbon de bois, vous devriez commencer par des charbons recouverts de cendres. Si vous utilisez du charbon en morceaux, vous verrez un mélange de cendres blanches et de braises rouges.

Dès que vous remarquez que la température de votre gril commence à baisser, ajoutez uniquement des charbons entièrement allumés pour maintenir la température. Il faudra peut-être quelques expériences avant d’apprendre la bonne quantité de charbons à ajouter. Lorsque les charbons sont totalement allumés et brûlent régulièrement, vous pouvez facilement contrôler la température de la surface de cuisson en contrôlant le débit d’oxygène.

Lorsque vous ajoutez quelques charbons supplémentaires au gril pendant ce temps, vous devrez surveiller de près la température, en ajoutant de plus en plus de charbons jusqu’à ce que vous ayez atteint la bonne température. Si vous remarquez que la température baisse rapidement, allumez dix ou douze charbons et attendez qu’ils cendrent avant de les ajouter. L’ajout de charbons non éclairés est une mauvaise idée compte tenu de la quantité de fumée qu’ils produisent. De plus, ils accumuleront de la chaleur lorsqu’ils s’enflamment, ce qui peut augmenter la température de la grille trop élevée

Connaître la température correcte pour votre viande

Si vous souhaitez griller un steak, la température cible devrait être de cinq cents degrés. Si vous voulez fumer votre viande, le nombre magique est d’environ deux cents à deux cent vingt-cinq degrés. Souvent, un nouveau gril viendra avec un guide qui répertorie la température recommandée en fonction de la coupe de viande ou du type d’aliment.

Procurez-vous un thermomètre numérique

Comme la plupart des thermomètres à gril intégrés ne sont pas exactement précis, vous devriez acheter une sonde à air. La sonde d’air fonctionne en suivant très précisément les températures ambiantes à l’intérieur du gril. Il vous permettra de mesurer le moindre changement de température, ce qui peut se produire en quelques secondes lorsque vous ajustez le carburant ou le débit d’air. Assurez-vous de placer la sonde près de la nourriture pour avoir une idée plus précise de la chaleur de la surface de cuisson.

Questions connexes

Dois-je configurer un gril à deux zones?

Oui. Un gril à charbon de bois nécessite une configuration spéciale afin de créer des températures de cuisson plus basses. Heureusement, la mise en place de quelques zones sur votre gril est très facile. Lorsque vous transférez des charbons sur votre gril, assurez-vous de les empiler d’un seul côté du gril. Après avoir installé les charbons, vous pouvez placer vos aliments du côté opposé du gril où ils peuvent cuire lentement à l’aide de la chaleur indirecte. Pendant ce temps, assurez-vous de garder le gril couvert afin de maintenir une température plus basse.

Pouvez-vous utiliser un gril à charbon pour les légumes?

Oui. Les grillades au charbon de bois ne sont pas seulement destinées à la viande. Griller vos légumes peut vraiment faire ressortir leur saveur tout en vous offrant une nouvelle façon de déguster votre plat préféré ou vos plats principaux à base de légumes. Si vous êtes végétalien, vous pouvez déguster un steak de chou-fleur ou un hamburger aux champignons portobello grillés. En fait, il existe de nombreuses recettes végétaliennes que vous pouvez essayer si vous en avez assez des mêmes plats cuits au four ou sautés. Pour en savoir plus, cliquez ici pour lire notre article sur les recettes de grillades végétaliennes.

Qu’est-Ce Qui peut affecter la Température du Gril ?

Une grille et/ ou un gril sales peuvent avoir un impact négatif sur la capacité de votre gril à atteindre la température idéale. Un autre facteur est un couvercle mal ajusté. Dans la plupart des cas, garder les amortisseurs trop ouverts sera le coupable, si vous avez du mal à maintenir la bonne température. Lors du dépannage, commencez par nettoyer la grille, vider le cendrier et vérifier l’étanchéité du couvercle. Si vous ne savez toujours pas pourquoi votre gril a du mal à maintenir la température correcte, contactez l’équipe de support client du fabricant pour obtenir plus de conseils et de conseils de dépannage.

Réflexions finales

Comment maintenir la température du gril à charbon de bois est aussi simple que d’ajuster les amortisseurs d’admission et d’échappement, d’ajouter lentement du charbon de bois une fois qu’il est complètement allumé et de garder le couvercle sur votre gril tout au long du processus de cuisson. Si vous utilisez le meilleur gril à charbon portable, une sonde d’air et que vous surveillez de près la température de votre gril pendant que vous expérimentez les réglages de l’amortisseur, vous devriez vous familiariser avec ce processus en un rien de temps.