Si vous êtes comme moi, votre poêle antiadhésive passe fréquemment du stockage à la cuisinière — l’incontournable efficace pour des œufs brouillés crémeux, une peau de saumon croustillante et des crêpes moelleuses à la régulière. Avec toute cette utilisation vient un sentiment de responsabilité, car si mon antiadhésif montre des signes d’abus, il est difficile de passer le blâme — le coupable est très clairement: moi. Et s’il y a une chose que j’ai apprise sur les ustensiles de cuisine antiadhésifs au fil des ans, c’est qu’ils font partie de mes aides les plus fiables en cuisine, mais pas sans un peu de TLC.

L’antiadhésif, comme beaucoup d’autres ustensiles de cuisine, peut être un peu difficile à entretenir. Bien qu’il existe des règles claires sur la façon de manipuler ces casseroles et poêles, il peut devenir déroutant d’analyser quelles règles s’appliquent à l’antiadhésif et quelles directives vous avez peut-être entendues au passage qui s’appliquent réellement à l’entretien d’un matériau différent. Est-ce antiadhésif celui qui doit être séché immédiatement, ou est-ce du cuivre? Et est-il préférable de le nettoyer avec du sel casher, ou était-ce de la fonte?

Si vous avez remarqué que votre batterie de cuisine antiadhésive commence à perdre sa nons non-adhérence (pouvons-nous nous en tirer?), il est probable qu’il n’ait pas reçu l’attention appropriée dont il a besoin. Alors que d’autres matériaux ont tendance à rebondir à plein lustre avec un peu d’amour supplémentaire (nous vous regardons, le cuivre), les casseroles antiadhésives fabriquées avec un revêtement en céramique ou en polytétrafluoroéthylène (PTFE) ont tendance à être irrémédiables une fois endommagées.

J’ai certainement connu les signes redoutables d’une mauvaise utilisation — pelage, écaillage, gauchissement et surface moins que parfaitement lisse – et j’imagine que beaucoup d’entre vous en ont aussi. Malheureusement, cela signifie souvent que nos casseroles approchent de la retraite. Heureusement, cependant, il existe un certain nombre de conseils simples que l’on peut suivre pour garder cela à distance le plus longtemps possible, afin que nos casseroles puissent continuer à glisser les omelettes à la perfection, année après année.

Un bon point de départ? Tenez toujours compte de la force de la flamme que vous cuisinez. Tout d’abord: Ne pas utiliser à feu vif, ce qui est un moyen infaillible de ruiner votre poêle; la cuisson à feu doux ou moyen aidera à maintenir une surface lisse et sans bâton. De plus, rappelez-vous: l’antiadhésif en céramique, si c’est ce que vous avez, est un conducteur de chaleur rapide (salut, Poêle antiadhésive Five Two et Poêle antiadhésive Food52 x GreenPan), retenant et distribuant la chaleur si bien qu’une saisie A + ne nécessitera pas la chaleur élevée qu’elle ferait habituellement.

Ensuite, veillez à utiliser la bonne graisse. Optez pour des huiles avec un point de fumée élevé — comme le pépin de raisin, le sésame ou l’avocat — plutôt que pour celles avec un point de fumée bas, comme l’EVOO. En effet, les huiles à faible point de fumée brûlent plus facilement, ce qui peut diminuer les propriétés antiadhésives de la casserole. Vaut également la peine de rester à distance? Sprays de cuisson de toutes sortes. Lorsque j’ai demandé à Ashley Holmgren, responsable du commerce électronique chez GreenPan, leurs meilleurs conseils d’entretien antiadhésif, elle a rapidement expliqué que le spray de cuisson développerait un résidu pouvant raccourcir la durée de vie des ustensiles de cuisine antiadhésifs.

Un autre conseil utile: Une fois que vous avez l’huile de votre choix en main, préchauffez toujours la casserole, en prenant soin d’ajouter de l’huile — et de la répartir uniformément — pendant qu’elle est encore fraîche (cela aidera à la fois à coller et à l’intégrité de vos ingrédients), et n’oubliez pas d’utiliser des ustensiles en caoutchouc ou en bois, et jamais en métal (ce qui peut entraîner des égratignures ou même une détérioration du matériau).

Bien sûr, un nettoyage et un stockage appropriés vous mèneront également au succès. La première étape: Attendez toujours que la casserole refroidisse avant de la laisser entrer en contact avec de l’eau froide. Plonger une casserole chaude dans de l’eau froide ou même faire couler de l’eau froide sur des ustensiles de cuisson antiadhésifs chauds est le moyen le plus rapide de déformer une casserole.

De plus, plus vite vous vous laverez les mains, plus ce sera facile. Je sais qu’il peut être difficile de sauter le lave—vaisselle, mais si vous vous engagez à prendre soin de votre batterie de cuisine, vous conserverez l’antiadhésif dans l’évier – mais pas trop longtemps. Vous ne devez en aucun cas utiliser de la laine d’acier ou d’autres produits de nettoyage abrasifs et durs pour laver votre poêle antiadhésive. Utilisez plutôt un liquide vaisselle doux et une éponge douce ou un chiffon de nettoyage. Une fois que votre casserole a été parfaitement nettoyée et séchée à la serviette ou à l’air, placez un protecteur de casserole, ou un chiffon ou une serviette en papier, sur sa surface si votre espace de stockage nécessite un empilement élevé. De cette façon, vous éviterez les égratignures.

Si jamais vous vous trouvez dans une situation collante — peut—être que votre casserole touche à la fin de sa durée de vie (généralement autour de cinq ans, selon la fréquence d’utilisation et le degré de précaution) et qu’elle a été utilisée à feu vif une fois de trop – ne désespérez pas, suivez simplement ces étapes simples: remplissez partiellement la casserole d’eau et ajoutez ½ tasse de vinaigre blanc. Portez-le à ébullition rapide sur la cuisinière, puis retirez-le et laissez-le refroidir, en éliminant tout résidu qui a atteint le sommet. Une fois refroidi, versez le liquide et rincez—le à l’eau tiède savonneuse – les aliments brûlés doivent être faciles à essuyer.

Comme vous pouvez le voir, il n’y a rien de compliqué à prendre soin de votre batterie de cuisine antiadhésive et à la garder en bon état — tout ce qu’il faut, c’est une cuisson, un nettoyage et un stockage attentifs. Et bien que votre poêle fidèle ne durera pas toute une vie, avec des soins appropriés, ses meilleures années donneront à coup sûr autant de friandises. Ça en vaut la peine ? Nous le pensons.

Si vous cherchez les meilleures façons de nettoyer toutes vos batteries de cuisine, vous avez de la chance. Nous avons compilé des guides sur le nettoyage et l’entretien des matériaux les plus populaires que vous trouverez dans la cuisine (vos casseroles vous en remercieront):

Le cuivre est un peu plus délicat que de nombreux autres matériaux de cuisson, nécessitant une touche plus légère (pas de frottement dur!) et un polissage de temps en temps pour lui redonner son éclat d’origine.

L’acier inoxydable est idéal pour une saisie ou un sauté réussi, mais il peut facilement être teinté et repéré avec des signes de repas passés. La plupart des astuces pour les garder à l’air neuf ont à voir avec ce qui se passe en eux, et quand.

La plupart d’entre nous savent que la fonte ne doit pas être nettoyée avec de l’eau et du savon, mais saviez-vous que vous pouvez réellement lui donner un nettoyage en profondeur plus conventionnel de temps en temps? Pour de vrai!