L’orzo, qui est un type de pâtes en forme de riz, n’est généralement pas sans gluten. Cependant, il existe une version sans gluten, et il existe d’autres substituts que vous pouvez utiliser pour remplacer l’orzo.

Gluten dans l’Orzo

Les ingrédients de l’orzo traditionnel comprennent de la farine de blé (traditionnellement de la semoule ou du blé dur), de l’eau et parfois des additifs vitaminiques. Bien qu’il ait la forme du riz, l’orzo est en fait des pâtes, et les pâtes traditionnelles ne sont pas sans gluten et ne sont donc pas sûres pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten non cœliaque.

Orzo sans gluten

Si vous suivez un régime sans gluten, il existe actuellement une marque d’orzo sans gluten. L’orzo de maïs et de riz sans gluten DeLallo est fabriqué à partir de farines de maïs et de riz et sans ingrédients sans gluten. Il est disponible chez Walmart pour environ 4,50 $ pour un paquet de 12 onces. Vous pouvez l’utiliser comme substitution directe de l’orzo dans les recettes.

Substituts d’orzo sans gluten

Il existe également d’autres ingrédients que vous pouvez remplacer par l’orzo dans les recettes.

Pâtes sans gluten

Essayez de substituer une quantité égale de pâtes sans gluten à l’orzo. Assurez-vous qu’il est certifié sans gluten, ce qui signifie qu’il est sans gluten à 20 parties par million (PPM). Si les pâtes sont certifiées sans gluten, elles sont transformées dans une installation qui ne traite pas d’autres ingrédients contenant du gluten et qui est exempte de contamination croisée. Barilla propose des sortes de pâtes sans gluten en quelques formes. Essayez d’utiliser des spaghettis et coupez-les en petits morceaux avant de les cuire pour simuler l’orzo. Ce sera une substitution directe à l’orzo, donc les temps et les quantités de cuisson devraient être à peu près les mêmes.

Couscous sans gluten

Comme l’orzo, le couscous est traditionnellement fabriqué à partir de farine de blé dur, mais il existe des versions sans gluten disponibles que vous pouvez utiliser pour remplacer l’orzo en quantité égale. Essayez le couscous israélien sans gluten de Streit, à base de fécule de pomme de terre et de tapioca. Le couscous cuit plus rapidement que l’orzo, alors ajustez les temps de cuisson selon les instructions sur l’emballage.

Riz

Tout le riz non aromatisé est sans gluten. Pour obtenir une forme et une texture similaires à l’orzo, votre meilleur pari est le riz Arborio, un riz féculent à grain moyen couramment utilisé dans le risotto. Le temps de cuisson du riz sera plus long que l’orzo, alors ajustez en faisant cuire selon les instructions de l’emballage. Remplacez la même quantité par l’orzo indiqué dans la recette.

Beaucoup d’options

Vous avez beaucoup d’options pour remplacer l’orzo contenant du gluten dans les recettes. Avec un peu de créativité, vous pouvez toujours préparer un plat savoureux sans gluten.