Utilisez ces conseils et informations pratiques pour manger sainement végétarien ou végétalien au régime sans gluten

Partout où vous regardez, il semble que la viande soit de retour. L’Américain moyen mangera plus de 222 livres de viande rouge et de volaille en 2018, selon le département américain de l’Agriculture (USDA), qui s’attend également à ce que les ventes d’œufs, de fromage et de beurre atteignent des sommets historiques. Les régimes populaires, y compris le paléo et le céto, amènent certains à penser qu’un régime basé sur une consommation élevée de viande pourrait offrir encore plus d’avantages pour la santé.

Pour d’autres, cependant, la décision de laisser de la viande et d’autres produits d’origine animale est personnelle et peut être enracinée dans des préoccupations pour le bien-être et le traitement des animaux, des préoccupations concernant la sécurité alimentaire ou des croyances religieuses. D’autres croient qu’un mode de vie riche en viande n’est pas bon pour la santé à long terme et qu’un régime à base de plantes peut aider à prévenir les maladies chroniques et à améliorer la longévité.

Pour ceux qui combinent un mode de vie végétarien ou végétalien avec le régime sans gluten, les choix alimentaires nécessitent une planification minutieuse pour éviter les carences nutritionnelles. De plus, de nombreux produits végétariens transformés, tels que les hamburgers végétariens, contiennent souvent du gluten, de sorte que la lecture des étiquettes est essentielle. Dans cette édition de Pas seulement sans gluten, nous discuterons des avantages potentiels pour la santé du végétarisme, de la façon de combiner le régime végétarien et le régime sans gluten, de répondre aux préoccupations nutritionnelles et de relever les défis de la vie sans gluten et végétarienne ou végétalienne.

Faire le choix

Pour Renee Euler, MS, RD, LD, qui est en cabinet privé à Albuquerque, au Nouveau-Mexique, la décision de suivre un régime principalement végétarien est venue lorsqu’elle a rencontré son mari.  » Quand j’ai rencontré mon futur mari, il était végétarien lacto-ovo depuis près de cinq ans « , explique-t-elle. « Je suivais un régime sans gluten pour la maladie coeliaque depuis environ trois ans. Sortir Ensemble est difficile lorsque vous suivez une thérapie diététique spéciale, mais cela a bien fonctionné pour notre relation. Cela nous a rendus beaucoup plus sensibles aux besoins des autres qui suivent un régime spécial. »

Ce n’était pas facile de commencer, note Euler. « Au début, nous étions ce que j’appelais de ”mauvais » végétariens, nous nous appuyions principalement sur des substituts de viande hautement transformés et d’autres produits », dit-elle. « Nous avons réalisé très tôt, avant que je devienne diététiste, que nous devions améliorer notre alimentation végétarienne. »Euler et son mari ont trouvé la solution dans la cuisine, préparant une nouvelle recette végétarienne par semaine en utilisant des ingrédients entiers et en explorant d’autres cuisines du monde. « Bien que nous ne soyons pas végétaliens, j’apprécie le besoin ou le désir de suivre un régime végétalien sans gluten, que ce soit pour des raisons éthiques ou personnelles ou des intolérances supplémentaires aux produits laitiers ou aux œufs. »

Euler voit de nombreux avantages pour la santé à découper de la viande pour ceux qui sont déjà sans gluten. « Il est prouvé qu’un régime végétarien ou végétalien bien planifié peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer, de diabète de type 2 et d’autres maladies chroniques”, note-t-elle. « Les végétariens ont tendance à consommer plus de fibres, de potassium, de vitamines C et E et de composés phytochimiques grâce à leur consommation accrue de fruits et de légumes, qui sont tous considérés comme protecteurs contre les maladies chroniques. »Ce qui n’est pas dans l’alimentation est également remarquable, explique Euler, car les végétariens consomment généralement moins de graisses saturées et moins de sucres ajoutés et d’aliments transformés que ceux qui mangent de la viande.

Une bonne nutrition est la clé

Quand la plupart des gens pensent viande, ils pensent protéines. Cependant, avec un peu de planification, les végétariens et les végétaliens peuvent également obtenir beaucoup de protéines. « La plupart des Américains consomment plus qu’assez de protéines, et nous en avons besoin de moins que ce que la plupart des gens pensent », explique Euler. « La clé pour obtenir suffisamment de protéines est de vous assurer d’inclure une portion à chaque repas et collation. »Euler encourage ses clients à penser à des moyens simples d’inclure des protéines, comme mélanger du beurre d’amande ou d’arachide dans des flocons d’avoine sans gluten le matin ou prendre quelques cuillères à soupe de houmous avec des légumes pour une collation (pour plus de sources de protéines sans gluten et végétariennes / végétaliennes, et pour apprendre à calculer la quantité de protéines dont vous avez besoin chaque jour, voir ci-dessous).

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