Le Motichoor Ladoo ou Motichur Laddu est un plat sucré de forme ronde à base de perles ou de boules de farine de pois chiche fines et minuscules de couleur safran. Ces gouttelettes de farine de pois chiche aka boondi sont préparées en faisant frire la pâte de farine de pois chiche dans de l’huile chaude / ghee. Ces boules envoûtantes ressemblant à des perles sont ensuite mélangées avec du sirop de sucre, puis moulées en ladoos ou en boules rondes.

Motichoor Ladoo est originaire de la partie nord de l’Inde, mais ce bonbon a sa renommée et sa popularité à travers le pays. Motichoor Ladoo s’est maintenant transformé en une partie inhérente de chaque fête indienne.

Les Ladoos en général sont associés à toutes les choses, à la fête, au bonheur et à la délectation. Par conséquent, ce plat sucré est offert aux dieux et Déesses indiens lors de festivals les jours de bon augure. Ces ladoos sont addictifs — il suffit de prendre 1 bouchée d’un laddu motichur, et vous ne pourrez pas vous arrêter à un seul. 🙂

Ces ladoos ont une longue durée de conservation et ils restent frais pendant de nombreux jours. Les Indiens croient que dans les temps anciens, les gens transportaient des ladoos motichoor lors de leurs longs voyages avec eux.

Quel est le meilleur moment pour faire des Ladoos Motichoor?

Les ladoos Motichoor sont souvent fabriqués comme un prasad pour offrir des Dieux lors d’occasions religieuses et servis aux dévots. Vous pouvez faire ces ladoos comme prasad pour n’importe quel pooja, festivals, réunions, ou même lorsque vous avez des invités qui viennent dîner.

Que signifie MotiChoor ?

Le mot ‘motichoor’ est une combinaison de 2 mots – ‘Moti’ et ‘Choor/Coire’. En langue hindi, Moti est connu comme une perle et Choor est connu comme émietté ou écrasé. Ainsi, « perles écrasées » ou « perles émiettées » est la traduction exacte de cette délicatesse sucrée MotiChoor. Ce plat est appelé perles écrasées car avant de mouler des ladoos, le mélange de perles et de sirop de sucre est pressé avec une pression uniforme et émietté entre les poings.

Qu’est-ce que Motichoor Ladoo?

Le Ladoo Motichoor est une sphère faite de boondi (perles de besan frites) lisses et minuscules qui est sertie d’un sirop de sucre aromatisé à la cardamome. Ils ont été préparés de la même manière que Boondi Ladoo. Il a lentement fait son chemin comme l’un des bonbons les plus appréciés du pays.

On pense souvent que la fabrication de ladoo motichoor à la maison est presque impossible car ces laddos sont fabriqués avec des perles de farine de pois chiche, et beaucoup de gens ne savent pas comment faire des perles de farine de pois chiche (boondi) à la maison. Cependant, il est assez facile de fabriquer ces laddoos à la maison à partir de zéro. Suivez-le pour apprendre comment.

Ces Ladoos Motichoor:

• Ont une texture veloutée et fondante en bouche
• Sont super doux, délicieux et parfaitement équilibrés en goût
• Sont parfaits pour tous les festivals ou célébrations
• Sont simples et faciles à préparer
• Contient des ingrédients simples qui sont facilement disponibles

Quels sont les ingrédients de Motichoor Ladoo?

Les ladoos Motichoor ou motichur Laddu sont fabriqués avec des ingrédients simples et basiques du quotidien qui sont disponibles dans n’importe quelle cuisine. Ces ingrédients sont:

• Farine De Besan / Pois Chiches
• Eau
• Ghee
• Huile Ou Ghee Pour La Friture
• Sucre
• Poudre De Cardamome (Poudre D’Ilaichi)
• Kewara Ou Eau De Rose (Facultatif)
• Colorant Alimentaire Orange Foncé (Facultatif)
• Amandes Tranchées Et Pistaches Tranchées
• Pour La garniture : Feuille d’argent comestible &Pistaches tranchées

Comment fabriquez-vous du moti (perle) pour le ladoo motichoor?

Les ladoos motichoor traditionnels de style « halwai (confiseur) » sont préparés avec une grande cuillère écumoire ou une louche passoire faite de fer et percée de petits trous. Cette cuillère est appelée « Jhar » ou « Jhara » en hindi, ce qui signifie une passoire.

Pour fabriquer des ladoos motichoor à la maison, vous pouvez utiliser l’un des outils mentionnés ci-dessous:

• Vous pouvez soit utiliser une cuillère à fente ordinaire avec des trous
• Ou une râpe / déchiqueteuse avec les petits trous
• Ou une passoire en acier inoxydable
• Ou un cuiseur à vapeur avec de petits trous
• Ou utiliser une passoire à boîte en aluminium perforé BRICOLAGE. Vous pouvez le faire en piquant de minuscules trous dans la base de l’étain avec un simple cure-dent. Vous pouvez voir la vidéo sur cette page pour référence.

Comment faire du Ladoo Motichoor (ou du Laddu Motichur)?

Pour faire Motichoor Ladoo, vous devez d’abord faire la pâte. Une fois que la pâte est prête, vous devez faire frire les boondis. Après la friture, vous ferez du sirop de sucre puis vous façonnerez des Ladoos Motichoor.

Comment faire de la pâte pour motichoor ladoo?

Ajouter le besan tamisé dans un grand bol à mélanger. Ensuite, ajoutez du ghee et du colorant alimentaire orange. Ajouter un peu d’eau et fouetter pour former une pâte lisse et sans grumeaux.

Une fois la pâte lisse, versez lentement l’eau en fouettant tout le temps jusqu’à obtenir une pâte de consistance lisse et fluide. Il devrait être le de la consistance versable. Gardez la pâte de côté pendant 30 minutes. La pâte gonfle et s’épaissit après le repos. Si après être debout, la pâte a trop épaissi, ajoutez un peu d’eau pour l’éclaircir. Ensuite, nous allons faire frire des boondis.

Comment faire frire des boondi (perles de farine de pois chiches)?

Ajouter l’huile/ghee dans une casserole et chauffer. Vérifiez la température de l’huile avant de la faire frire en déposant une goutte de pâte de la taille d’un pois dans l’huile chaude. Si elle dérive tout de suite, cela signifie que l’huile est prête pour la friture. Maintenant, commencez à faire frire les boondis en tenant la déchiqueteuse ou la passoire juste au-dessus de la poêle. Le broyeur ne doit ni être trop bas, ni trop haut.

Versez la pâte dans la déchiqueteuse / passoire et continuez à taper sur la passoire ou à l’aide du dos d’une cuillère.

Une fois que vous déposez la pâte, vous verrez de petites gouttes de boondi tomber dans l’huile chaude. Faites-les frire à feu moyen à vif pendant environ 1 minute. Une fois cela fait, retirez les boondis de l’huile et placez-les sur une plaque doublée de serviette en papier pour absorber l’excès d’huile. Gardez-les de côté. Laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Et puis nous ferons de la syrp de sucre.

Comment faire du sirop de sucre?

Dans une casserole, prendre le sucre et l’eau. Bien mélanger et ajouter ½ cuillère à café de jus de citron. Faire bouillir pendant 4-5 minutes. Ajouter le colorant alimentaire orange foncé, la poudre de cardamome et bien mélanger. Ensuite, ajoutez-y du kewara ou de l’eau de rose. Continuez à le faire bouillir jusqu’à ce qu’il ait réduit en quantité et ait atteint une consistance de ficelle. Cela prendra 5 à 6 minutes. Gazon la chaleur à faible. Maintenant, nous allons faire des Ladoos Motichoor.

Comment façonner des Ladoos Motichoor ?

Ajouter les boondi préparés et les amandes tranchées, les noix de cajou tranchées dans le sirop de sucre chaud. Mélangez-les très bien. Laissez reposer pendant 15 minutes. Quand il est confortable de toucher, appliquez du ghee sur votre paume et commencez à façonner les ladoos. Garnissez-le de pistaches et de safran. Profiter.

Comment vérifier la consistance du sirop de sucre pour Motichoor Ladoo?

Pour faire des ladoos motichoor, nous avons besoin d’une consistance à 1 fil ou à une ficelle dans du sirop de sucre. Continuez donc à faire bouillir le sirop de sucre jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance d’un fil.

Pour vérifier l’épaisseur du sirop de sucre, verser une goutte de sirop de sucre dans une assiette ou un bol. Laissez-le refroidir pendant quelques secondes. Touchez le sirop avec l’index, puis touchez votre pouce et votre index ensemble et écartez-les doucement. Si le sirop forme 1 fil, votre sirop est prêt.

L’ajout de colorant alimentaire est-il nécessaire à Motichoor Ladoo?

Non, ce n’est pas le cas. J’ai ajouté un colorant alimentaire orange foncé à la pâte et au sirop de sucre. L’ajout de couleur orange ne fait que les rendre élégants et présentables, et cela n’a aucun impact sur le goût. Ainsi, l’ajout de colorant alimentaire est entièrement facultatif, vous pouvez le sauter ou l’échanger avec des safran broyés pour un colorant alimentaire naturel. Avec ou sans couleur, ces ladoos s’avèrent toujours délicieux.

Comment empêcher boondis de tourner à plat?

La friture de boondi est simple si vous avez la bonne consistance de pâte et la température parfaite de l’huile. Voici quelques conseils simples pour obtenir des boondis parfaitement gonflés. Ces conseils empêcheraient les boondis (perles de pois chiches) de se transformer en formes plates.

• Assurez-vous que la pâte besan ne contient pas de grumeaux et qu’elle est de consistance coulante. La pâte ne doit ni être trop épaisse ni trop fine.
• L’huile doit être chaude pour la friture des boondis. Vérifiez donc toujours la température de l’huile avant de laisser tomber le boondi.
• Tenez la passoire au-dessus du kadhai / de la poêle car cela entraînera de petits boondis ronds
• Ne faites pas trop frire les boondis, sinon ils deviendront trop croustillants.

Comment conserver Motichoor Ladoo ?

Vous pouvez conserver motichoor ladoo jusqu’à 10 jours lorsqu’il est conservé dans un récipient hermétique.

Si vous avez fait frire vos ladoos motichoor dans de l’huile, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Ils resteraient frais.

Si vous les faites frire dans du ghee, il est préférable de les conserver à température ambiante. Ne les mettez pas au réfrigérateur, ils ne conserveront pas leur texture douce fondante en bouche. En effet, la grande quantité de ghee dans les ladoos se solidifiera et cela rendrait les ladoos durs en texture.

Boondi ladoo ou motichoor ladoo sont-ils les mêmes ?

Non, les ladoos boondi et les ladoos motichoor ne sont pas les mêmes. Ils ont un aspect presque identique et sont fabriqués avec des ingrédients similaires. La méthode de cuisson est également très similaire.

Quelle est la différence entre boondi ladoo et motichoor ladoo ?

Le Ladoo Motichoor et le ladoo boondi sont tous deux des bonbons en forme de sphère fabriqués avec des procédés similaires.

Ils sont tous les deux fabriqués avec des globules de farine de boondi aka gram et ils sont tous les deux sucrés avec du sirop de sucre (chashni). Tout comme Boondi Laddoo, Motichoor Ladoo a également une grande durée de conservation.

La seule différence réside dans la taille du boondi et la consistance du sirop de sucre. Le boondi qui est utilisé dans boondi ladoo est de plus grande taille et a du sirop de sucre de consistance à 2 cordes. Alors que dans motichoor ladoo, une petite taille de boondi est utilisée et elle est faite avec du sirop de sucre de consistance 1 ficelle.

Les ladoos Boondi sont légèrement plus grands que les ladoos motichoor.

Le ladoo Motichoor a une texture douce et fondante en bouche, et les ladoos boondi ont une texture légèrement plus dure.

Quels sont les conseils et les variations importants à connaître lors de la fabrication de Motichoor Laddu?

Faire du ladoo motichoor n’est pas compliqué du tout. Vous pouvez les maîtriser avec un peu de pratique et de diligence. Suivez simplement ces conseils correctement et vous pourrez faire vos meilleurs ladoos motichoor à la maison. Il faut un certain temps pour préparer les boondis, mais la préparation globale de motichur ladoo est super facile.

1. Je ne préfère pas les boondis frits pulsants. Mais vous pouvez absolument pulser les boondis si vous le souhaitez. Pulser seulement la moitié des boondis pour obtenir une texture plus fine dans les ladoos. Ne faites-les pulser que quelques secondes, sinon ils se transformeraient en poudre et ils n’auraient pas du tout le goût de motichoor ladoo.
2. Pour faire frire des boondis, l’huile / ghee doit être assez chaude. Assurez-vous donc que votre huile est suffisamment chaude avant d’y verser la pâte.
3. La pâte à farine Gram doit être vraiment lisse, sans grumeaux et de consistance fluide. Il ne doit pas être trop épais ou trop mince. Une consistance coulante de pâte est idéale pour faire des boondis.
4. La quantité d’eau diffère toujours selon les différentes variétés de farine de gramme utilisées dans la recette. Ajustez donc la quantité d’eau en fonction de la variété de votre farine de gramme.
5. Pour obtenir une pâte à verser lisse, faites une pâte épaisse sans grumeaux. Une fois que la pâte est lisse et sans grumeaux, ajoutez-y plus d’eau. Continuez à ajouter de l’eau jusqu’à ce que vous obteniez une consistance liquide de la pâte.
6. Faites frire les boondi (boules de farine de gramme) jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Il ne faudrait qu’environ une minute pour faire frire 1 lot de boondis parfaits. Ne faites pas trop frire les boondis. Si vous les faites trop frire, ils deviendraient croustillants. Et, si les boondis sont trop croustillants, ils ne pourront pas absorber correctement le sirop de sucre et resteront durs. Et faire des balles à partir de boondi dur est vraiment un travail difficile.
7. Utilisez une passoire ou une cuillère à fente pour collecter les boondis frits.
8. Toujours égoutter le boondi frit sur une plaque doublée de papier de soie pour s’assurer que l’huile supplémentaire est absorbée par le boondi.
9. Avant d’ajouter des boondis au sirop de sucre, jetez les gros morceaux du boondi frit. Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement pulser de gros morceaux, puis les ajouter au boondi.
10. Si, pour une raison quelconque, vos boondis sont un peu croquants après s’être reposés dans du sirop, vous pouvez y ajouter 1 à 3 cuillères à soupe de lait ou d’eau. Ils deviendront humides et doux.
11. Certains laddo achetés en magasin contiennent des graines de melon. Ainsi, pour une variation de noisette légèrement modifiée, vous pouvez également ajouter des graines de melon ou du kharbuje ke beej (magaz).
12. J’ai frit des boondis dans de l’huile végétale neutre, mais vous pouvez utiliser du ghee ou de l’huile pour faire frire des ladoos motichoor. Vous pouvez également utiliser une combinaison de ghee et d’huile pour faire frire boondi.
13. Ne moulez les ladoos que lorsque le mélange est chaud.
14. J’ai ajouté 1 cuillère à café de ghee au mélange ladoo. Cet ajout de ghee aide à lier les ladoos et ils conservent et conservent leur forme.

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