Pâtes Alfredo aux champignons faciles, simples et super crémeuses. Un de mes repas rapides préférés!

Alors voilà. Ma première recette salée sur le blog ! Et si vous en êtes excité autant que moi, alors je serais heureux d’entendre vos pensées! Je sais pertinemment que certains d’entre vous le sont puisque vous m’avez personnellement demandé d’ajouter des recettes salées depuis un moment maintenant. Alors parlons pâtes.

L’Alfredo est l’une de mes sauces pour pâtes préférées car elle est si délicieuse mais facile, et est faite à partir d’ingrédients de base. Une recette classique comprendrait du beurre, de la crème épaisse et du fromage. Pour le pimenter, il y a beaucoup de champignons ainsi qu’un peu d’ail et d’oignon dans la recette. Vous pouvez également ajouter un peu de feuilles de thym hachées ou de thym séché avec l’assaisonnement, si vous le souhaitez.

Rapport Pâtes / sauce

C’est une de mes préoccupations chaque fois que je commande des pâtes dans un restaurant parce que j’aime beaucoup la sauce. Je prends la nourriture très au sérieux, tu sais. Par conséquent, cette recette donne suffisamment de sauce pour être dégustée avec les pâtes — juste la bonne quantité si vous me le demandez. Certains Italiens peuvent être en désaccord car ils croient qu’un plat de pâtes concerne davantage les pâtes, donc si vous êtes d’accord avec ce point de vue, vous pouvez toujours faire cuire plus de pâtes à ajouter à la sauce.

Épaissir la sauce

Qui aime la sauce soupée et fine? Personne, ou du moins, personne que j’ai jamais rencontré. Pour faire une sauce épaisse, je la fais cuire à feu doux-moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne la bonne consistance. Le parmesan l’épaissit également une fois ajouté.

Mangez Vos aliments chauds

Cela peut être évident, mais cela mérite tout de même d’être mentionné. Alfredo tiède n’en fait pas ressortir le meilleur, à la fois en texture et en saveur, alors assurez-vous de le servir chaud et de le manger immédiatement. Et d’ailleurs, pourquoi voudriez-vous attendre de toute façon?!

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Pâtes Alfredo aux champignons

RENDEMENT: 3 à 4 portions

Ingrédients

• 250 g / 8 oz de pâtes (fettuccine ou penne sont recommandées)
• 1/4 tasse (56 g/ 2 oz) de beurre non salé
• 1 petit oignon coupé en petits dés
• 3 gousses d’ail hachées
• 300-400 g de champignons (
• 1 1/2 tasse (360 ml) de crème épaisse ou moitié et moitié
• pincée de muscade, moulue ou fraîchement râpée
• 1/4–1/2 tasse de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées ou fraîchement râpées
• ciboulette, pour la garniture, en option

Instructions

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 à 2,5 litres d’eau. Ajouter 1/2 cuillère à soupe de sel, suivi des pâtes. Cuire jusqu’à ce qu’elle soit al dente (c’est-à-dire légèrement ferme à la morsure, ni croquante ni molle). Bien égoutter.
2. Au fur et à mesure que les pâtes bout, préparez la sauce: Dans une grande poêle (assez grande pour accueillir les pâtes), faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen ou moyen-vif. Ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à tendreté, en remuant de temps en temps. Ajouter l’ail et les champignons et cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres, environ 4-5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
3. Ajouter le reste du beurre et de la crème épaisse et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter plusieurs minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporer la muscade. Ajouter 1/4 tasse de parmesan, puis plus si désiré. Ajuster l’assaisonnement au goût. Incorporer les pâtes et cuire à feu très doux, en remuant pour mélanger pendant 1 minute jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
4. Servir immédiatement. Garnir de persil ou de ciboulette si désiré.