Lorsque vous pensez au hareng, votre esprit pourrait vous envoyer en Scandinavie et vous pourriez évoquer des images de poisson mariné avec des radis et du pain de seigle. Il est vrai que le hareng est un grand succès dans les pays scandinaves et figure dans de nombreux plats nationaux, mais ce n’est pas tout ce que ce poisson brillant et polyvalent a à offrir.

Hareng: Les bases

Il existe environ 200 espèces différentes de hareng, bien que ce ne soient que trois espèces qui sont généralement capturées pour la nourriture. Ce sont des harengs de l’Atlantique, du Pacifique et d’Araucanie. Ces espèces spécifiques se trouvent dans les océans Atlantique et Pacifique.

La taille d’un poisson hareng dépend principalement de l’espèce, mais en moyenne les plus gros peuvent peser jusqu’à 1,5 lb. Vous seriez probablement en mesure de repérer un hareng si vous en aperceviez un. Ils ont une coloration argentée distinctive qui apparaît légèrement bleue sur le dessus de leur corps mais plus pâle en dessous, ce qui leur a valu d’être surnommés l’argent de la mer. La popularité de leur viande a fait que le commerce de la pêche au hareng est toujours rentable.

Un poisson sain

Maintenant, nous savons tous qu’inclure beaucoup de poisson dans notre alimentation est extrêmement bon pour nous, mais le hareng est considéré comme une option particulièrement saine. C’est en grande partie parce que c’est une source brillante de vitamine D. En fait, il a une teneur en vitamine D beaucoup plus élevée que presque tout autre type d’aliment. C’est particulièrement une bonne nouvelle pour nous ici sur les îles britanniques, car le temps gris et nuageux habituel signifie que nous n’obtenons pas souvent autant de vitamines du soleil que nous ne le devrions. Obtenir suffisamment de vitamine D est extrêmement important pour nous car cela aide les dents et les os à se renforcer et peut également réduire le risque de certains problèmes de santé.

Et ce n’est pas tout. Le hareng est également une bonne source d’acides gras, connus pour favoriser une bonne santé cardiaque. Ils aident également le cerveau à fonctionner correctement.

Acheter du hareng au Royaume-Uni

Même si nous ne consommons pas énormément de hareng, contrairement à nos voisins de Scandinavie, d’Allemagne et de Hollande, il est toujours abondant au Royaume-Uni. La majorité de ce qui est disponible à l’achat sera l’espèce atlantique, mais vous pourrez peut-être trouver d’autres variétés chez un poissonnier spécialisé. Un point notable à faire est que chaque variété de hareng entre en saison à différents moments de l’année. Même si vous pourrez peut-être trouver une abondance de hareng de l’Atlantique la prochaine fois que vous visiterez un poissonnier, quelques mois plus tard, cela pourrait changer et ils pourraient avoir une espèce différente. Au moins, cela continue de manger du hareng excitant!

Harengs Maatjes avec oignon blanc coupé en dés

HARENG 2 façons! /Bart van Olphen &Treader Tube

Source: Bart’s Fish Tales

Cuire et conserver le hareng

Le hareng est un poisson très gras mais cela ne devrait pas vous rebuter – en fait, c’est l’un de ses nombreux avantages! C’est parce qu’il en fait le poisson parfait à mariner, à fumer ou à saler. Bien sûr, vous le trouverez toujours délicieux si vous décidez de le manger frais! Mais pour un souper de style scandinave, pourquoi ne pas essayer le hareng mariné avec du pain croustillant? Si vous décidez de le mariner, il peut être conservé pendant quelques mois, ce qui signifie que vous pourrez toujours en profiter même dans les rares moments où il n’est pas de saison.

Si vous voulez cuisiner le vôtre à partir de frais, vous devriez le faire très peu de temps après l’avoir acheté. Le hareng frais a une courte durée de vie, il doit donc être cuit dès que possible. Si vous cuisinez à partir de produits frais, vous pouvez faire griller ou frire votre hareng.

Voulez-vous profiter de votre hareng à la manière scandinave? Si c’est le cas, vous aimerez peut-être l’idée d’acheter un pot de rollmops. Ceux-ci sont également faciles à préparer à la maison – il vous suffit de rouler les filets de hareng et de les fixer en perçant un bâton de cocktail à travers eux. Vous devez ensuite faire bouillir les rollmops dans un mélange d’eau et de vinaigre. Ajoutez une feuille de laurier et des oignons émincés pour plus de saveur. Une fois cuits, mettez les rollmops dans un bocal et ajoutez le mélange d’eau et de vinaigre. Une fois correctement scellé, vous pouvez ensuite stocker le hareng de cette façon pendant environ une semaine avant qu’il ne soit prêt à manger. Ceux-ci peuvent être consommés froids, tout droit sortis du pot.

Si vous voulez essayer le hareng fumé, il existe différents types d’échantillons. Vous avez peut-être déjà entendu parler des kippers, mais avez-vous déjà rencontré des bucklings et des ballonnements? Ce sont tous les types de hareng fumé et sont souvent servis froids. Les kippers font un petit déjeuner remarquablement bon!

Les œufs de hareng sont un autre favori des pays scandinaves et pourraient être quelque chose à essayer si vous vous sentez particulièrement aventureux avec votre nourriture!

Comme vous pouvez le voir, le hareng est vraiment un type de poisson très diversifié. Nous sommes sûrs que les amateurs de poisson apprécieront vraiment de découvrir ses nombreuses variétés, qu’elles soient marinées, fumées ou fraîches! Non seulement cela, cependant, grâce à ses nombreuses variétés qui ne sont pas menacées par la surpêche, ce pourrait être le poisson du futur!

serpillères traditionnelles