szeptember 13, 2016 1 Megjegyzés

gyakran megkérdezzük, ha lehet enni a lazac nyers. A válasz igen! Amíg meg tudja erősíteni, hogy a lazacot az FDA fagyasztási irányelvei szerint fagyasztották, lazacot nyersen is meg lehet enni, és fantasztikus. Ez a mi módszerünk, hogy lazacot készítsünk egy partira. Az alábbi receptek egyszerűek, a legtöbb idő előtt elkészíthető. A tenger gyümölcseinek forrásának ismerete biztosítja, hogy a lazac biztonságos legyen a nyersen, ezért a legjobb módja annak, hogy közvetlenül a Halásztól vásároljon.

A vadon élő alaszkai lazac egész évben frissen fagyasztva kapható. Amint elkapják, azonnal -40-30 Fahrenheit fokon fagyott, hogy bezárja az” éppen Elkapott ” ízt. Általában 0 fok alatti hőmérsékleten fagyott marad, amíg elszállítják. Nem csak ez a módszer biztosítja, hogy akár egy évig is kiváló ízű lesz a fagyasztóban, hanem megöli a halakban jelen lévő parazitákat is. Ez azt jelenti,hogy felolvaszthatja a friss fagyasztott vad alaszkai lazacot, hogy nyersen élvezhesse. Megjegyzés: mindig meg kell erősíteni azzal, aki megvásárolja a lazac-ból, hogy kövesse az FDA hideg iránymutatások biztosítása a lazac biztonságos fogyasztani nyersen.

az alábbi receptekhez el kell távolítania a bőrt a lazacfiléből. Itt van egy videó arról, hogyan lehet könnyen megnyúzni egy lazacfilét.

itt van 3 ízletes módja a vadon élő alaszkai lazac nyers fogyasztásának.

1. A Pokē

a Pokē nyers halsaláta előételként szolgál a Hawaii konyhában. A Pokē általában sárgaúszójú tonhalból (Ahi Pokē) készül. Pokē lesz az egyik kedvenc ételek során egy közelmúltbeli utazás Hawaii. Amikor hazaértünk, örömmel fedeztük fel, milyen jól működik a lazac. Mindkét recept kiváló tortilla chips vagy rizs kekszet. FYI-ez “technikailag” ejtik “Po-kay” nem “po-key”. Még van egy bevásárló táska Hawaii, borított pokē képek, hogy azt mondja: “ez po-kay nem po-key.”Még mindig” po-key-nek hívjuk.”Csinálj belőle, élvezd, és hívd, amit akarsz.

SALMON ANNIE ‘ s WILD SALMON Pokē

• 1-1.5 font. vad alaszkai lazac, bőr Le, pin csontok eltávolítása (intelligens forrás tenger gyümölcsei lazac minden kicsontozott, így ha használja, ne aggódj ez a lépés)
• 1 mogyoróhagyma
• 1-2 zöld hagyma-többnyire fehér részek
• 2 evőkanál. szójaszósz vagy tamari
• 2 evőkanál. szezámolaj
• 1 tk. chili fokhagymás szósz
• 1 tk. szezámmag
• Wasabi (opcionális)

előkészítés

bőr és a vadon élő alaszkai lazac aprítása (lásd a fenti videót a lazacfilé bőréről.) Adjon hozzá más összetevőket, és jól keverje össze. Só ízlés szerint, majd hideg tálalás előtt. Jól megy önmagában, vagy tortilla chips, rizs keksz, vagy rizs felett egy kis extra szójaszósz vagy henceg folyékony Aminos.

• 1 lb. Wild Alaska Sockeye lazac, pin csontok eltávolítása (intelligens forrás tenger gyümölcsei lazac mind kicsontozott, így ha használja, ne aggódj ez a lépés)
• 1/3 c. majonéz (Mike szeret többet használni, körülbelül 1/2 csésze, de én inkább az enyém egy kicsit könnyebb. Mindkét út fantasztikus ízű)
• 3 tk. Sriracha szósz (forró chili szósz)
• 1 tk. szezámolaj
• 2 zöldhagyma, apróra vágva
• 2 tk. szezámmag
• 2 tk. zúzott hínár.

előkészítés

bőr lazacfilé, 1/2 hüvelykes kockákra vágva. Keverjük össze a majonézt, a Sriracha mártást, a zöldhagymát és a szezámolajat egy kis tálban, majd adjunk hozzá lazacot. Szórjuk meg a szezámmagot és a zúzott tengeri moszatot a tetejére. Ha kekszet vagy zsetont szolgálnak fel, kanállal a tetejére, majd megszórjuk a szezámmagot, majd a tetejére zúzott tengeri moszatot.

2. A ceviche

Ceviche népszerű Latin-Amerika part menti területein. Citruslevekben, például citromban és limeben kikeményített nyers halból készül, és fűszerezve. A ceviche az egyik legjobb módja annak, hogy élvezze a vad alaszkai lazac textúráját és tiszta ízét.

vadon élő alaszkai lazac-avokádó ceviche

Ivy Manning receptjéből adaptálva finom szakácsként; 126.szám.

összetevők

• 3 / 4 lb. felolvasztott, flash-fagyasztott vad lazacfilé, megnyúzva, pin csontokat eltávolítva és 1/4 hüvelykes kockára vágva
• 1/4 csésze friss lime juice (2 közepes limes)
• 1 tk. lime zest
• 1/4 csésze apróra vágott mogyoróhagyma
• 2 Tbs. apróra vágott friss koriander
• Kóser só
• 2 kis retek, nagyon vékonyra szeletelve fél-hold
• 1 nagy érett Hass avokádó, vágva, 1/4-inch-es kocka
• 1 közepes érett paradicsom, vágva, 1/4-inch-es kocka
• 1 Tbs. rizs ecet
• 1 Tbs. darált jalapeño (magokkal); több ízlés
• 1 evőkanál. fehér vagy fekete szezámmag
• Chile por (opcionális)

előkészítés

közepes tálban keverje össze a lazacot, a lime juice-t és a héjat, 1 Tbs. a mogyoróhagyma, a koriander és 3/4 tk. só. Óvatosan keverjük össze. Fedjük le és hűtsük le 30 percig.

eközben egy közepes tálban kombinálja a fennmaradó 3 Tbs-t. mogyoróhagyma a retek, avokádó, paradicsom, ecet, jalapeño, és 1/2 ts. só. Fedjük le és hűtsük le 20 percig.

öntsük le a lime levet a lazackeverékből. Spoon 1/4 csésze avokádó keveréket mind a négy pohár vagy kupé. Top 1/4 csésze lazackeverékkel. Ismételje meg a rétegeket, a lazaccal végződve. Szórjuk meg a szezámmagot és a chilei Port (ha használjuk) az egyes adagok tetejére. Tálaljuk tortilla chips.

Megjegyzés: Manning receptjében paradicsom helyett mangót használ. Legközelebb, amikor egy érett mangót találok Alaszkában, megpróbálom a receptjét!

3. SUSHI

persze, sushi készítése otthon lehet egy kicsit időigényes, de ez az egyik kedvenc dolog, ha van egy csoport felett. Vegyél pár szőnyeget, csinálj egy csomó rizst,és gurulj! A Saké (Japán rizsbor) szintén szép kiegészítés.

FŰSZERES VAD ALASZKAI LAZAC TEKERCS

HOZZÁVALÓK

• Nori (alga papír)
• a Sushi rizs
• 2-3 vékony szelet lazac per roll (körülbelül ¼ hüvelyk vastag minden)
• scallions
• szezámmag
• Opciók add-ons -, avokádó, és/vagy julienned, sárgarépa, uborka

Fűszeres Majonéz

• ¼ c. majonéz
• 2 evőkanál. gochujang
• 1 tk. halszósz

előkészítés

a sushi tekercshez: helyezzen egy darab nori-t a sushi szőnyegre. A sushi rizst egyenletes rétegben terítse a nori fölé. Helyezze a lazacot vízszintesen a lap alsó harmadára, körülbelül 1 hüvelyk távolságra a szélétől. Tetején a kagyló, valamint minden bővítmények úgy dönt,. Tekerje fel szorosan, majd vágja 1 hüvelykes darabokra egy nagyon éles, nedves késsel (ez segít a nori könnyű vágásában). Díszítsük a fűszeres majonézzel.

itt van egy nagyszerű videó a sushi tekercséről. Most pedig indulj!

1 válasz