így szeretné kitölteni a fagyasztót helyi sertéshússal. És ezt úgy akarja megtenni, hogy egy egész, vagy talán egy fél sertést vásárol közvetlenül egy ismert farmertől. Azt akarja, hogy valaki emelje fel, dolgozza fel, tisztítsa meg, vágja le, füstölje, csomagolja be, és adja át az ajtónak. Lehet, hogy még azt is el akarja szívni, vagy saját maga lemészárolni.

vagy talán még nem vagy hajlandó megtenni a dohányzást vagy a mészárlást. Baby steps … kezdjük azzal, hogy egy egész disznót veszünk közvetlenül egy gazdától, akiben megbízol, levágatjuk, majd levágatjuk és becsomagoljuk neked.

szerezzen fagyasztót

hacsak nem vásárol egy egész sertést egy nagy sertéssülthez, valószínűleg ezt a sertést vásárolja meg Önnek és családjának, hogy egy ideig enni tudjon. Ez azt jelenti, hogy szüksége lesz egy fagyasztóra, amely elegendő helyet biztosít körülbelül 200 font csomagolt darabokhoz egy egész sertésből. Attól függően, hogy mennyit öltözik ki a sertés, vállaljon egy 7cu ft mellkasi fagyasztót egy egész disznóra, vagy egy 3.5 cu láb egy fél disznóra. Ez azt feltételezi, hogy nincs semmi más a dedikált fagyasztóban. Nem kell vásárolni vadonatúj, bár van néhány nagy energiahatékony modellek odakinn. Valószínűleg egy finoman használt fagyasztók csillognak körülötted.

Keressen egy gazdálkodót

Keressen egy helyi gazdálkodót (mint én!), aki egész vagy fél sertést nevel és értékesít. Az Egyesült Államok minden államában, ha egy állattenyésztő húst akar eladni, akkor az állatállományt le kell vágatni és feldolgozni egy USDA által ellenőrzött létesítményben. Akkor ezt a húst be kell csomagolni és eladni a hentesboltokban vagy a hússzámlálókban.

Vermontban vagyunk, és csak helyben adjuk el, ezért csak a Vermont törvényeire koncentrálunk ebben a dokumentumban. További információkért vegye fel a kapcsolatot a saját mezőgazdasági Minisztériumával. Vermont állam vámmentes szabályai itt találhatók.

ha nem ismer olyan helyi gazdát, aki egész vagy fél sertést emel és értékesít, menjen a következő mezőgazdasági termelők piacára, és kérdezze meg a húskereskedőt, vagy a piaci igazgatót, ha egyikük sem vesz részt a piacon.

kérdéseket feltenni

ha talál egy gazda, aki eladja egy élő állat, és feldolgozza az Ön számára (vagy intézkedik, hogy), akkor szeretnénk, hogy minél több információt, amennyit csak tudsz:

hogyan emelik? Mit esznek? Azzal, hogy kérdéseket tesz fel, és megismeri a mezőgazdasági termelőt, Ön is oktatottabbá válik, és tájékozottabbá válik arról, hogy mibe fektet be és mit tesz az asztalra. Minden szempontból jól érzi magát a vásárlással kapcsolatban: állategészségügy, egészség, fenntarthatóság, környezetvédelem stb.

hány évesek a sertések, amikor vágásra mennek? Idősebb, nagyobb sertések, amelyek több zsírt tartalmaznak, amelyek bőséges és ízletesebb szalonnát, kolbászt, sonkát, pácolt húsokat stb. De ha mondjuk 25 fő részére sertéssültet eszel (szemben mondjuk 100 fővel), akkor érdemes lehet egy 5-6 hónapos és körülbelül 150-175 kilós fiatal malacot.

mi az ár fontonként? Ha nem a mezőgazdasági termelő átalányösszege, beszélje meg a fontonkénti arányt. “Függő súly” az, amit fizetni fog. Vagyis a sertés levágása és a szervek eltávolítása után. A függő súly nemcsak a húst, hanem a fejet, a csontokat, a porcot, a bőrt és más darabokat is magában foglalja, amelyek mind finomak, és felhasználhatók—a farok orra.

hogyan vágják le a sertést? A gazdaságban (vámmentes vásárlások esetén), vagy vágóhidra szállítják őket? Segít-e a gazda a mészárlásban és a mészárlásban? Ön lesz a felelős a végső csomagolt hús összegyűjtéséért? Vagy a gazda leszállítja?

válasszon egy sertést

Miután kiválasztotta a megvásárolni kívánt farmot, el kell döntenie, hogy egy egész sertést szeretne-e magának, vagy ha egy egész sertést szeretne megosztani egy másik féllel. Könnyű egy egész disznót két megrendelésre felosztani egy szállításra, könnyebb megtalálni vagy helyet keresni a fagyasztóban. Mindegyik fél sertés ugyanolyan vágásokkal rendelkezik, mivel hosszirányban le vannak osztva a gerincen, fejtől farokig.

állítsa be a vágási dátumot

általában a gazdálkodó gondoskodik a vágási dátumról. Ha nem, akkor ajánlhat egy legközelebbi létesítményt, amelyet hívhat. Gondoskodjon a vágásról, amikor lezárja az üzletet a gazdálkodóval. Zalaegerszeg, USDA vágóhidak, sőt, egyéni vágott házak, foglalható hónapokkal előre, úgyhogy tervezett.ok.egy.p. Amellett, hogy fizet a gazda az állatokat, akkor sem kell megtéríteni a mezőgazdasági termelő a vágás, vagy kifizeti a vágóhíd közvetlenül.

tervezze meg a mészárlást

általában a vágóhíd lesz a sertés hentes/feldolgozója is. Beleértve a dohányzást és a kolbászkészítést is. Ellenkező esetben a sertést egy vámmentes henteshez kell szállítani. Mindkét típusú hentes kell egy szabványos “vágott lap”, amely megmondja, hogy milyen vágások kapsz. Ha eltér a vágott lap, lehet, hogy fizet egy kicsit, de érdemes lehet, hogy a pontos vágások kívánt. Kiválaszthatja, hogy meg akarja-e tartani bizonyos részeket, például a bőrt, a csontokat, a fejet, a szerveket, a trottereket. A sertés rendkívül sokoldalú állat, ahol minden része egy vagy másik formában fogyasztható. Ha fizet egy egész sertés (vagy fele,) kérje az összes alkatrész, még a belsőség (furcsa darabok!) és próbáljon ki valami újat. KÉRJ MINDENT. Ez a te disznód!