tél óta sokan szédülést, kristályosodást, sőt az eredetileg tiszta és átlátszó étolajok fagyását tapasztalták. Ez nem segíthet, de felveti a kérdést, Lehet-e ilyen olajokat még enni? Mit kell tennünk, ha a szakácsolaj fagyott?

az étkezési olaj télen történő kristályosodása és fagyasztása természetes fizikai jelenség. Általánosságban elmondható, hogy két fő oka a változás étolaj a világosság, az átláthatóság, hogy szédülés, kristályosodás, de még fagyos. Először is, az étolaj különböző olvadáspontú trigliceridek keveréke. Egyes magasabb olvadáspontú trigliceridek alacsony hőmérsékleten könnyen kikristályosodnak, így a tiszta és átlátszó folyékony olaj ködnek, kristályosodásnak, sőt fagyásnak tűnik. Ez a legtöbb olaj esetében normális fizikai jelenség, nem befolyásolja az olajok tápértékét.

másodszor, az étkezési olajok általában tartalmaznak nyomokban magas olvadáspontú összetevőket, például viaszt, orizanolt, fitoszterolt, monoglikeridot stb. Ezek az összetevők alacsonyabb hőmérsékleten lassan kikristályosodnak, és az olajokat elhomályosítják. A viasz magasabb olvadáspontja és az emberi felszívódás alacsonyabb aránya mellett más növényi olajok, mint például az orizanol és a fitoszterol a különböző növényi olajok hasznos tápanyagai a hőmérsékleten. A szédülés vagy alacsony hőmérsékleten történő fagyasztás nehézsége az olaj változatosságával, környezeti hőmérsékletével és tárolási idejével függ össze.A pálmaolaj, a mogyoróolaj és a gyapotmagolaj télen teljesen kikristályosodik vagy megfagy. Az ehető növényi keverékolaj esetében, ha a készítményben magasabb fagyáspontú növényi olajok vannak, például földimogyoró-olaj, pálmaolaj és gyapotmagolaj, akkor a keverőolaj alacsonyabb hőmérsékleten homályosodhat, kristályosodhat vagy fagyhat.

mit kell tennünk, ha fagy van? A kristályosodás nem befolyásolja a szakácsolaj szájérzetét és minőségét. Egyszerűen tegye egy meleg szobában, majd visszatér az eredeti állapot egyértelműség. Ha fel akarja gyorsítani az olaj felolvasztását, helyezze azt légkondicionált helyiségbe vagy meleg helyre, mérsékelt rázással. A szakértők azt sugallják, hogy az alacsony hőmérsékletű időjárás, az étolaj tárolható egy meleg szobában, és ha vásárol étolaj, meg kell menni a rendszeres boltba, és válassza ki a márka termékek vásárlására. Ezenkívül néhány olajpalack címkét kristályosítással is megjelölnek, szakácsolaj vásárlásakor figyelni lehet a külső csomagolás címkéjére.