A közel 40% – a világ népességének most besorolni, mint a túlsúlyos, de egyre több bizonyíték van arra mutat, hogy a cukor, mint a bűnös, az emberek egyre élelmiszerek, amelyek energiát nem szolgáltató édesítőszerek, hogy nekik az édes íz élvezik, annak a veszélye nélkül gyarapodik. Az Egyesült Államok George Washington Egyetemének új kutatása azonban azt sugallja, hogy a mesterséges édesítőszerek valóban növelhetik az ember elhízásának kockázatát.

az elhízási járványt az emberek étrendjében a zsír és a cukor növekedése okozza. A zsír felhalmozódása az elhízásban növeli a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és a rák kialakulásának esélyét. Mint ilyen, a közegészségügyi Angliából származó új iránymutatások arra ösztönzik a lakosságot, hogy alacsonyabb kalóriatartalmú és alacsonyabb cukortartalmú termékeket vásároljanak.

tehát a diéta megváltoztatása alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekre, például szukralózra és aszpartámra, jó módja annak, hogy minden édes ízt bűntudat nélkül kapjunk. Ehelyett az új tanulmány azt sugallja, hogy ezeknek az édesítőszereknek az evése az ellenkezőjét teheti, és növelheti annak esélyét, hogy “dózisfüggő” módon felhalmozzuk a zsírt a testünkben. Más szavakkal, minél több mesterséges édesítőszert fogyaszt, annál több zsírt hoz létre a szervezet.

évek óta tudjuk, hogy az édes anyagok (cukrok vagy mesterséges édesítőszerek) a szájban lévő érzékelőkhöz kötődnek, úgynevezett “édes ízű receptorokhoz”.”Ezek a receptorok üzenetet küldenek az agyunknak, hogy elmondják nekünk, hogy valami édeset eszünk.

az elmúlt évtizedben ezeket az érzékelőket testünk más részein, például a húgyhólyagban, a tüdőben, sőt a csontokban is megtaláltuk. Ez felvetette a kérdést, hogy milyen hatása édesítőszerek, és ezek édes íz receptorok, lehet, hogy a testünkben.

az új kutatás, amelynek eredményeit a közelmúltban mutatták be az endokrin társadalom 100. éves találkozóján Chicagóban, megvizsgálja, hogy a mesterséges édesítőszerek milyen hatással vannak a zsírraktárainkat alkotó sejtekre. Ezek a sejtek glükóz transzporter (egy fehérje, ami segít a vércukorszint bejutni a cell) nevű GLUT4 a felszínre, hogy amikor mi eszünk, több cukrot, a sejtek több glükóz, felhalmozni több zsírt pedig nagyobb lesz.

a legújabb tanulmány kutatói azt találták, hogy a mesterséges édesítőszer, a szukralóz, amelyet általában diétás ételekben és italokban találnak, növeli a GLUT4-et ezekben a sejtekben, és elősegíti a zsír felhalmozódását. Ezek a változások az elhízottság fokozott kockázatával járnak.

valójában a kutatás kevés elhízott embert tanulmányozott, akik mesterséges édesítőszereket fogyasztanak, és azt találták, hogy több ilyen zsírsejtjük van, valamint a zsírtermeléshez kapcsolódó gének fokozott expressziója.

kis mennyiségben fogyasztva kimutatták, hogy a mesterséges édesítőszerek segítik a fogyást, javítják az anyagcsere-feltételeket, sőt védelmet nyújtanak a fertőzés során bekövetkező sérülésekkel szemben. Ez az új tanulmány azonban azt sugallja, hogy ahelyett, hogy egészségesek lennénk, a mesterséges édesítőszerek, különösen nagyobb adagokban fogyasztva, hozzájárulhatnak az elhízás járványához.

tekintettel a témával kapcsolatos korlátozott számú tanulmányra–és arra, hogy kevés tanulmány hasonlítja össze az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket a cukorral -, még nincs egyértelmű válaszunk. Azonban a kínálat az új, természetes édesítőszerek a piacon, mint a stevia, monk gyümölcs, van bőven közülük lehet választani. Ezek gyümölcskivonatokon alapulnak, és arra irányulnak, hogy természetesebb megközelítést biztosítsanak az élelmiszerek és italok ízességének javítására mesterséges társaikhoz képest.

azonban túl korai megmondani, hogy ezek a természetes termékek biztonságosabb választás-e, mint a mesterséges édesítőszerek, vagy hogy képesek-e növelni az elhízás kockázatát.

Ez a cikk eredetileg megjelent a beszélgetés.

Havovi Chichger, adjunktus, Anglia Ruskin University