A PepperScale szerint a cayenne paprika közepes hőszintet hoz, 30 000-50 000 SHU szinttel. De még a legégetőbb paprikatípusok is jóval alacsonyabb 15 000-nél tartanak, a legtöbb forró paprika körülbelül 500-nál regisztrál (SPICEography segítségével). Sőt, a Bors rámutat, hogy a melegebb paprika akár cayenne-t is tartalmazhat, hogy növelje a hőtényezőt.

az íz tekintetében a cayenne bors és a paprika is különböző ízeket kínál. A paprikát “édesnek és gyümölcsösnek” vagy füstösnek lehet nevezni füstölt fajták esetében, míg a cayenne “semleges Borsos ízt” kínál, miközben továbbra is színt és hőt ad az ételekhez. A Szakácsvilág szerint a füstölt paprika is számos hőfokot kínál — enyhe, közepes és meleg.

főzés fény további megjegyzi, hogy szakácsok megszórjuk édes paprika általános használatra, de ha egy recept kéri a forró paprika, édes paprika egy csipetnyi cayenne lehet helyettesíteni. Másrészt, mondja PepperScale, ha azt jelentette, hogy teljesen helyettesíti paprika, cayenne kell használni sokkal kisebb mennyiségben, hogy ne nyomják el az étel (és érzékeny diners ‘ ízek). Hasonlóképpen, a SPICEography elmagyarázza, hogy a forró paprika helyettesítheti a cayenne-t, de többre lehet szükség az utóbbi jelentős hőének megfelelő replikálásához.