cianidot, arzént és egyéb toxinokat keres a gyümölcsben: Almamag, Őszibarackmag, cseresznye gödrök stb.: Tények, mítoszok és régi Wive meséi. Derítsd ki az igazságot! 2021-ben? Görgessen lefelé ezen az oldalon, majd kövesse a linkeket. Ha pedig gyümölcsöt vagy zöldséget hoz haza, és szeretne konzerválni, fagyasztani, lekvárt, salsát vagy savanyúságot készíteni, olvassa el ezt az oldalt az egyszerű, megbízható, illusztrált konzerváláshoz, fagyasztáshoz vagy tartósításhoz. Rengeteg más kapcsolódó források, kattintson a források legördülő fenti.

Ha kérdése vagy visszajelzése van, kérjük, ossza meg velem! Vannak affiliate linkek ezen az oldalon. Olvassa el a közzétételi politika többet.

cianid, arzén és egyéb toxinok a gyümölcsben: Almamag, Őszibarackmag, cseresznye gödrök stb.: Tények, mítoszok és régi Wive meséi. Derítsd ki az igazságot!

a facsarók és az élelmiszercsiszolók népszerűségével egyesek úgy gondolják, hogy az egész gyümölcs (bőr, magvak, gödrök, szárak stb.) őrlése valahogy egészségesebb, mint a hagyomány módszerek. Nem mindig ez a helyzet. Néhány gyümölcs egyes részei nemcsak kellemetlenek enni, hanem veszélyesek is lehetnek. Itt vannak a tények a gyümölcs mérgező részeiről.

Cianid Alma, Mag, Cseresznyés pite, Barackos Gödrök, Sárgabarack Gödrök

az Apple kibírhatatlan magvak (vetőmag néhány más gyümölcsöt, mint a cseresznye, őszibarack, sárgabarack) tartalmaznak, amygdalin, szerves cianidos cukor vegyület, ami rontja a hidrogén-cianid (HCN), amikor metabolizálódik. Maga a cianid olyan méreg, amely megöli azáltal, hogy megtagadja a vér oxigén szállítására való képességét, ezáltal áldozatainak halálát okozza. Nem városi legenda, hogy az almamagok cianidot tartalmaznak; evenSnopes.com van róla egy cikk. “A Dr. Oz Show ” volt egy epizód, amelyben beszéltek az arzén mennyiségéről a gyermekek almaléjában.

az alma magjai kemény védőbevonattal is rendelkeznek, amely lezárja az amigdalint, kivéve, ha a magokat összetörik,rágják vagy más módon őrlik. Az egész almamag kemény, tartós héjakkal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy sértetlenül áthaladjanak az emberek és állatok emésztőrendszerén.

Az Országos Egészségügyi Intézet szerint:

“az Egyesült Államokban általánosan használt étkezési növényfajok ehető részei viszonylag alacsony cianogén glikozidokat tartalmaznak, bár a közönséges gyümölcsök, alma, sárgabarack, őszibarack magjai jelentősen magasabb koncentrációt tartalmaznak.”

az alsó sorban

ne aggódjon: egy véka érdemes az alma magjait (körülbelül 1 csésze magot), hogy elegendő cianidot hozzon létre, hogy megmérgezzen valakit. Az alma őrlése és az almalé vagy az almalé sajtolása nem oldana fel annyi cianidot, hogy gondot okozzon. Sem a főzés, sem az almák megfeszítése, hogy mártást készítsenek.Richard E. Barrans Jr., Phd Asszisztens DirectorPG Kutatási Alapítvány a Darien, Illinoissays “az egyetlen módja, hogy canactually befut egy probléma a toxicitás az apple magokat, ha savethe magokat egy véka almát, csiszolok, hogy legyen mit enni egyszerre.”

mégis, nem hiszem, hogy szándékosan csoportosítanám a magokat, és belefoglalnám őket az élelmiszerekbe. Amikor házi almaszószt vagy gyümölcslevet készítünk, a magokat kizárjuk a folyamat során, a legtöbb pedig még csak nem is törött vagy őrölt.

cianid toxicitás a Gyümölcsmagokban

A Guardian szerint:

a cianid toxicitást az emberek körülbelül 0, 5-3, 5 milligramm testtömeg-kilogrammonként tapasztalják. A cianidmérgezés tünetei közé tartozik a gyomorgörcsök, a fejfájás, a hányinger és a hányás, valamint a szívmegállás, a légzési elégtelenség, a kóma és a halál. A halálos dózis az emberek számára lehet olyan alacsony, mint 1,5 milligramm testtömeg-kilogrammonként.

cseresznye, őszibarack és sárgabarackmag, másrészt amigdalint is tartalmaz, egyfajta cianidot. Az őszibarack és a sárgabarack potenciálisan káros mennyiségben van jelen. Természetesen kevés ember szándékosan lenyeli vagy rágja őket.Ez a NY Times cikk többet megmagyaráz.

A BRIT újság, A Gyám, a jelentések a következő szint a cianid különböző gyümölcs:

Amygdalin a többi gyümölcs, mg/g mag:

• Homárt: 17.5
• Sárgabarack: 14.4
• Piros cseresznye: 3.9
• Fekete cseresznye: 2.7
• Őszibarack: 2.2
• Szilva: 2.2
• Körte: 1.3
• a Nektarint is: 0.1

Miért cianid jelen ezek a gyümölcs magok?

az arzén szerves és szervetlen formái megtalálhatók a talajban, mind a természetben, mind a cianidtartalmú peszticidek használata miatt az 1970-es évek előtt. ennek eredményeként a növények kis mennyiségeket vehetnek fel, és bizonyos élelmiszer-és italtermékekben megtalálhatók.Az FDA cikke itt volt – de 2020-ban eltávolították.

tehát jobb a szerves lé?

logikusan, igen. De még nincsenek hiteles és objektív, önállóan elvégzett tanulmányok ennek bizonyítására. Egy bizonyos mennyiségű cianid egyébként általában jelen van a magokban, amint azt az első bekezdés tárgyalja. Azzal érvelhetünk, hogy a házi almaszósz és az almalé biztonságosabb, mert biztosíthatjuk, hogy a magokat kizárják,és nem őrlik meg.

Az amerikai Food and Drug Administration saját kutatást végzett, és az almalé arzénszintjének maximumát javasolta. Az FDA javaslata a szervetlen arzén szintjét 10 rész / milliárdra korlátozza. Ez ugyanaz a szint, mint az ivóvízben a Környezetvédelmi Ügynökség szabályai szerint. Ez az első alkalom, hogy az FDA korlátozza az arzénszintet a kereskedelmi élelmiszerekben vagy italokban.

további információ az FDA jelenlegi tervezet útmutatást ipar beavatkozási szintek a szervetlen arzén a almalé, valamint a kapcsolódó dokumentumok, lásd:

• sajtóközlemény: ÁNTSZ azt javasolja, hogy “beavatkozási szint” az arzén a almalé
• – Tervezet Útmutatást Iparág: Arzén a almalé: Beavatkozási Szint
• Igazoló Dokumentum Cselekvési Szint az Arzén a almalé
• Mennyiségi Értékelése Szervetlen Arzén az almalé
• Peer Review Jelentés: Az arzén kockázatértékelése almalében

További részletek:

a mérgező anyagok és a betegségek Hivatala szerint

a cianidot felszabadító vegyületek természetesen jelen vannak a növényekben. Az összegek általában alacsonyak az ehető adagban, de magasabbak a kasszavában. A közönséges gyümölcsök, például a kajszibarack, az alma és az őszibarack magjai és magjai jelentős mennyiségű cianid-felszabadító vegyi anyagot tartalmazhatnak, ezért az embereknek kerülniük kell ezeket a gödröket és magokat, hogy megakadályozzák a véletlen cianidmérgezést. A szülőknek meg kell tanítaniuk gyermekeiket, hogy ne egyenek gyümölcsöt és magot. Az embereknek tisztában kell lenniük azzal, hogy a magas C-vitamin-szint felvétele növelheti a cianidmérgezés veszélyét a gyümölcsös gödrökből, mivel több cianid szabadul fel a gödrökből.

kérdések és válaszok

1. egy látogató 2017. szeptember 04 – én írja: “Szia, az almamag toxicitása tekintetében-meg tudod mondani, hogy ez csökkenti-e a szakácskodást? Én takarmány vad alma, majd szakács őket egész, összetörni őket, majd kivonat a lé, hogy hozzon létre pektin lekvár készítése. Én akkor használd a cellulóz, zúzott bit mag tartalmazza, hogy az apple paszta – ez magában foglalja a főzés cukor a hőmérséklet legalább 104%c. I\’ettél, az eredmények – nagyon szép – de I\’m aggódtam mintákat, hogy mások abban az esetben lehet némi kockázatot, a mag tartalom. Kösz. Cheryl”
   

   válasz:

   nem, az arzén szervetlen, így a közönséges szakács nem pusztítja el. A zúzás, ha a magok törését eredményezi, valószínűleg növeli az arzén mennyiségét. Én használ egy alma szeletelő / corer, az a fajta, amit csak nyomja le az alma, hogy van egy kör, amely elkerüli a mag; így a magok nem valószínű, hogy törött. Természetesen a kérdés valójában az, hogy mennyi kockázatot jelent ez? Lehet, hogy még mindig triviális, vagy sem. A termék tesztelésével ismeretlen marad.

egyéb referenciák:

• Betegségvédelmi központok – Tények A Cianidról
• AMA mérgező kézikönyve & káros növények Dr. K. F. Lampe & div > M. A. McCann, Chicago, IL 1985.
• FDA honlap
• NIH
• táplálkozási tények címke..
• a CNN 2014-ben az almalé cianidjáról írt hírt
• Richard E. Barrans Jr., Ph. D. Assistant DirectorPG Research Foundation in Darien, Illinois www.newton.dep.anl.gov/askasci/bot00/bot00208.htm (az oldal elment)

szedési tippek