a cirok a cukornádhoz és a köleshez kapcsolódik, és Nyugat-Afrika egyes területein “nagy kölesnek” nevezik. Fontos táplálék Afrika és India hegyvidéki, szárazabb részein, ahol más gabonaféléket nem lehet sikeresen felnevelni. A cirok meglehetősen rosszul táplált talajban képes növekedni, megbízhatatlan vízellátással.

a cirok különböző fajtái a fehértől a halványsárgától a mélyvörösig, a liláig és a barnáig terjednek. A cirok a harmadik legnagyobb növény, amelyet Ausztráliában termelnek. Elsősorban Ausztrália északi növekvő régiójában állítják elő, éves átlagos termelése meghaladja a 2 millió tonnát.

a teljes kiőrlésű cirok táplálkozási adatai:

• szénhidrátokban (főleg keményítőben) gazdag.
• mérsékelt fehérjetartalom, de alacsony lizinszint.
• alacsony zsírtartalmú, amelyek többsége telítetlen.
• az élelmi rost jó forrása.
• magas kálium és alacsony nátrium.
• gluténmentes.
• B-csoportos vitaminokat tartalmaz, mint a tiamin, riboflavin, niacin, B6-vitamin (piridoxin), folát és pantoténsav.
• E-vitamint tartalmaz.
• vasat, cinket, magnéziumot, foszfort és szelént tartalmaz (a szelén talajtartalmától függően).a
• kis mennyiségű rezet, mangánt és kalciumot tartalmaz.
• fitokemikáliákat tartalmaz, beleértve a lignánokat, fenolsavakat, fitinsavat, növényi szterolokat és szaponinokat.

a különböző típusú szemek tápanyagtartalmát összehasonlító táblázat letölthető a Szemeinkről & táplálkozási oldal.

a cirok fő kulináris felhasználása:

• cirokliszt-Indiában és Nyugat-Indiában a ciroklisztet chapatis és hasonló kovásztalan kenyér készítésére használják.
• Cirokszemcsék-a közelmúltban néhány többszemű termékben, köztük a reggeli gabonafélékben és bárokban is használják, vagy egészben főzhetők és fogyaszthatók, mint a rizs. Világszerte számos hagyományos ételben használják, beleértve a kenyereket, a pörkölteket, a párolt termékeket, a főtt termékeket, az italokat és a snack ételeket (popped cirok).