Drunken Beans (Frijoles Borrachos)
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a közzétételi szabályzatomat.
a varázslatos gyümölcs találkozik a szalonnával és a sörrel.
így van, ma részeg babról beszélünk. Frijoles borrachos néven is ismert. Vagy ha megkapnám a névadási jogot erre, ami azt hiszem, az vagyok, valószínűleg inkább a szalonna és a sör mellé állnék.
bármit is hívsz nekik, bár ezek a srácok már egy ideje szerepelnek a Mexikói szakács vödörlistámban. Valahogy csak néhány évvel ezelőtt fedeztem fel őket egy helyi mexikói étteremben. (Hol voltak egész életemben?!) És azóta azonnal megrendelem őket, amikor meglátom őket egy étlapon. Úgy értem, van rá mód, hogy rosszra forduljunk a sötét sörben és szalonnában sütött babokkal?! Nem az én könyvemben. Az egyetlen panaszom az, hogy a legtöbb ember órákon át alacsonyan és lassan párolja ezeket a fickókat, és általában elég türelmetlen vagyok, amikor Mexikói kajáról van szó.
így készítettem egy 30 perces részeg bab receptet, ami sokkal inkább az én stílusom. És nagyon könnyű. És nagyon jó.
azoknak, akik még soha nem próbáltam részeg bab, ezek alapvetően csak — hogy-pinto bab pároljuk sötét mexikói sör, szalonna, hagyma, egy marék fűszerek, tetején koriander. A sörből származó alkohol nagy része szakácsolás közben kiforrósodik, és marad néhány komoly, ízletes, leveseses és finom frijoles. Elmentem Negra Modelo sör, hogy ezt a szép, mély, sötét ízű, de tényleg csak a sör működni fog.
így kell őket elkészíteni …
kezdődik a szalonna. Mmmmbacon.
dobjon fel néhány szeletet, majd süsse meg őket egy nagy saute serpenyőben vagy közepes saute serpenyőben, amíg ropogós. Távolítsa el a szalonnát egy réselt kanállal, majd hagyja körülbelül 1 evőkanál szalonnazsírt a serpenyőben.
Then saute the onions and jalapeno up in that bacon grease for extra bacon-y flavor.
Add your beer…
… és frijoles…
… és néhány fűszer. Ezután hagyjuk őket párolni körülbelül 20 percig közepes-alacsony hőfokon.
ezután melegen tálaljuk, majd megszórjuk egy kis korianderrel a frissesség érdekében. És merüljön bele egy kanállal. 🙂
Ok, miután egy órán át bámultam ezeket a képeket, megyek, hogy újabb adagot készítsek a maradék sörömmel. Szóval frijole-flippin ‘ jó. Egészségedre!
leírás
ezek a részeg babok (frijoles borrochos) szalonnában és sörben párolják, és mindössze 30 perc alatt készen állnak az indulásra!
Összetevők
- 4 darab (nyers) szalonna, kockára vágott
- 1 kis fehér hagyma, finomra vágott
- 1 jalapeno, szárú, magot kockára vágott (egy plusz jalapeno több hő)
- 4 gerezd fokhagyma, aprítva
- 1 (12 unciás) üveg sötét Mexikói sör (régen Negra Modelo)
- 4 (15-uncia) dobozok, pinto bab, öblíteni, majd lecsepegtetett
- 1 Evőkanál barna cukor
- 1 teáskanál szárított oregano
- 1 teáskanál chili por
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál kömény
- 1 Evőkanál friss citromlé
- 1/4 csésze apróra vágott friss koriander
utasítások
- szakács szalonna egy nagy saute serpenyőben közepes magas hőn, amíg ropogós, alkalmanként megkeverve. Távolítsa el a szalonnát egy réselt kanállal, majd helyezze át egy külön lemezre. Tegye félre.
- eközben tartson 1 evőkanál szalonnazsírt a saute serpenyőben, eldobva az extrát. Adjuk hozzá a hagymát, jalapeno, saute 5 percig, vagy amíg a hagyma puha, áttetsző. Adjuk hozzá a fokhagymát, majd pirítsuk további 1-2 percig, amíg illatos. Adjuk hozzá a sört, a babot, a barna cukrot, az oregánót, a chili port, a sót és a köményt, majd keverjük össze. Folytassa a szakácsot, amíg a Bab el nem éri a párolást. Ezután csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, majd folytassa a fedetlen párolást körülbelül 15 percig.
- ha készen áll a tálalásra, keverje hozzá a szalonnát és a lime juice-t. Ezután tálaljuk a babot friss korianderrel.
Megjegyzések
*ha ezeket a gluténmentes szakácsokat főzi, akkor gluténmentes sört kell használnia, és feltétlenül ellenőrizze az összetevők címkéit (különösen a babot), hogy biztosak legyenek abban, hogy csak gluténmentes összetevőket tartalmaznak.
Leave a Reply