Fotó: Sarah Malone

Áll a 4-láb-11 a Beatles pulóver mögött a kávé kosár a Joslyn Plaza, Lisa Givner-Hatae veszi parancs, ömlik a hab a gőzölt tej tetején egy kávét, sapkák, s azt mondja, hogy “Tessék, kedves” egy mosoly.

a Givner-Hatae másfél év munka után ismét a kávéskocsiban dolgozik a jogi iskola büféjében.

“mindig olyan vagyok ,mint” igen, az állam legszebb helyén fogok dolgozni ” -mondta Givner-Hatae. “Mennyivel szebb lehet távol lenni a zajtól?”

kinyújtotta a karját az óceán felé, és nevetett. Az utolsó nő, aki a kávéskocsiban dolgozott, givner-Hatae szerint szülési szabadságra ment, és mivel senki sem vezette következetesen, a kocsi csak alkalmanként volt nyitva az első félévben.

“azt hiszem, megbízható embert kerestek, és nagyon megbízható ember vagyok” – mondta Givner-Hatae. “Úgy értem, körülbelül 80 beteg órám van felépítve, mert gyakorlatilag soha nem hívok beteget.”

mielőtt a jogi iskolában dolgozott, Givner-Hatae a La Brea pékségben dolgozott az első évben. De előtte, férjével, Akira Hatae-vel együtt működtették saját teljes körű szolgáltatást nyújtó japán éttermüket, Sushi Ko-t, körülbelül 25 évig a Bel Air-ben, mielőtt ezer tölgyre telepítették.

“alapvetően a ház elejét futottam” – mondta Givner-Hatae. “A férjem Japánból származik, Japán sushi séf, és Részt veszek a japán kultúrában és hagyományokban, meg minden.”

Givner-Hatae a Berkeley egyetemen találkozott férjével, ahol jogot tanult. Japánból jött, hogy angolul Tanuljon, és mindketten ugyanabban a japán étteremben dolgoztak.

“nyelvet kellett vennem az iskolában, ezért japánul vettem, mert egy csomó oktatóm lenne az étteremben” – mondta Givner-Hatae. “Minden este munka után, ő segít nekem.”

három év után a Berkeley, Givner-Hatae kiesett, és kíséri Akira Japánba, ahogy megtanulta, hogy egy sushi séf. Amikor megérkezett Japánba, Givner-Hatae talált felvette a nyelvet nehezebb volt, mint amire számított.

“azt gondoltam,” Ó, tanultam ; nagyszerű leszek” – mondta. “De amint odaértünk, azt mondtam:” viccelsz velem? Egy szót sem értettem. Szörnyű volt. Aztán apránként elkezdett folyni.”

az évek során Giver-Hatae férjével és három gyermekével (jelenleg 16, 25 és 27 éves) 15-ször járt Japánban, és ma már szinte folyékonyan beszéli a nyelvet.

“Japán Gyönyörű” – mondta. “Imádom ott. Mindenki nagyon barátságos. Amikor először mentem, egy évig maradtam, aztán visszajöttünk. Pár hónapig minden évben mentünk, mert azt akartam, hogy a gyerekek elmerüljenek a kultúrában.”

az ezer tölgyes otthonukban a Givner-Hatae azt mondta, hogy sok Japán hagyományt követnek, például japán ételeket fogyasztanak, és nem viselnek cipőt a házban. Azt mondja, mindennap figyelik a japán híreket,és a japán piacokra merészkednek.

amikor több mint két évtizeden át a Bel Air Japán ételének számító Sushi Ko tulajdonosai voltak, givner-Hatae és férje úgy döntöttek, hogy éttermüket az otthonhoz közelebbi helyre, ezer tölgybe költöztetik. Az étterem szenvedett a költözéstől, és a növekvő adósság és az ügyfelek hiánya után a Sushi Ko elvesztette presztízsét.

“csak rossz időzítés volt” – mondta. “Pocsék. Az időzítés minden az üzleti életben. És alapvetően az élet.”

Givner-Hatae mondta az egyik szórakoztató dolog, hogy jött ki a lépés volt, hogy szerepelt séf Gordon Ramsay show, ” konyha rémálmok.”A valóság TV-show a lepusztult, diszfunkcionális éttermek felújítására specializálódott, hogy talpra állítsák őket.

“a férjem mesélt róla, ezért kitöltöttem ezt a kis kérdőívet az interneten, és felhívták, hogy érdeklődnének az éttermünk iránt” – mondta. “Tehát, ha megnézed a Netflixet, látni fogod a korábbi énemet. Nagyon jó volt. Az emberek még mindig odajönnek hozzám a kocsihoz, és azt mondják: “Hé, láttalak a tévében.””

sajnos a “Sushi Ko” című második évadban sugárzott epizód nem volt elegendő a fájdalmas étterem megmentéséhez.

“azt reméltük, hogy olyan lesz, mint egy nagy, ingyenes reklám” – mondta Givner-Hatae. “Még csak nem is sugározták, amíg már bezártunk, mert meg kell filmezni, majd szerkeszteni, akkor be kell lépnie a felállásba.”

2009-ben, több éves szolgálat után, Sushi Ko kénytelen volt bezárni kapuit.

“Ez elég lehangoló volt” – mondta. “Elvesztettük az éttermet, aztán elvesztettük a házat, majd megszabadultunk egy autótól. Sok pénzt költöttünk az új étterem építésére, és elvesztettük az egészet. De semmi baj. Még mindig egészségesek vagyunk. Van munkám, és vannak juttatásaim.”

Givner-Hatae azt mondta, hogy férjének nehéz ideje volt, amikor az étterem bezáródott, miután ilyen sokáig az üzlet királya volt.

“nem talált más munkát” – mondta. “Szóval felvette a kapcsolatot néhány japán baráttal, és most itt vásárol kozmetikumokat, és oda szállítja őket. Egy teljesen új világban van. De nehéz munkát találni, amikor az 50-es éveinkben vagyunk, és egész életében saját vállalkozása volt.”

miután látta, hogy a munka a La Brea-ban nyílik meg, teljes előnyökkel jár, a Givner – Hatae a Pepperdine-nél kezdett dolgozni-első munkája egy nagy cégnél.

“Ez tényleg különbözik attól, amit valaha csináltam” – mondta Givner-Hatae. “Amikor elkezdtem dolgozni a School of Law ott, voltam, mint,” látod, anyám mindig azt akarta, hogy menjen a jogi egyetemre! Minden nap jogi egyetemre járok!””

nevetett, majd elkapta a lélegzetét.

“ezt a viccet néha csináltam” – mondta. “Azt hiszem, ha jogi egyetemre mennék, akkor nem lennék itt. Vagy itt Tanítanék, vagy ilyesmi.”

eltekintve egy kis sor dekoratív radírok egy japán piacon a pénztárgép, alig van olyan nyomokat, hogy borravalót az emberek le Givner-Hatae háttér.

de ha valaki megkérdezi, elmondja a történetét. Csinált neki vaníliás cappuccino-t, leült velük a szünetben, és mindent elmondott a Sushi Ko-ról.

vagy ami még jobb, ő volna őket nézni az epizódot.

kövesse Julia Naman-t a Twitteren: @Julia_Naman

címkék: CartCart ladyGordon RamseyJulia NamanKitchen NightmaresLisaLisa Givner-HataePepperdinePepperdine UniversitySchool of Law cafeteriaSushi KoSushi restaurant