Sylvester Graham tiszteletes, a társadalmi reformer és az egészséges élet kegyetlen szószólója lett, az az ember, aki a “Grahamet” a ma ismert és szeretetteljes kezelésbe helyezte, mint graham crackers. Sylvester Graham (1794-1851) feltételezett fizikai vágy volt káros a szervezetnek okozott ilyen szörnyű betegségektől a szexuálisan túlfűtött, mint a tüdő a fogyasztás, gerinc betegségek, epilepszia, valamint őrület, valamint az ilyen kisebb betegségek gyógyítására, mint fejfájás, emésztési zavar. Azt is gondolta, hogy túl sok vágy vezethet az utódok korai halálához, akiket gyengített állományból fogant volna.

Graham azt hitte, hogy a szigorú vegetáriánus étrend segíti elnyomja az érzéki vágyak; ennek érdekében szorgalmazta egy rend mentes húst, rostokban gazdag, mint a küzdelem féktelen vágy. Híres “Graham kenyere” a durvára őrölt búzalisztből készült, amelyet a nevét viseli:

A Tiszteletes Sylvester Graham, egy különc Presbiteriánus lelkész Connecticuti elő egy szigorú, önmegtartóztató étrend nyert, számtalan alakítja során Amerika egészségügyi őrület az 1820-1830-as években. Győződve arról, hogy eszik húst, zsírt vezet bűnös szexuális többlet, a jó tiszteletes sürgette teljes vegetarianizmus. Arra is figyelmeztetett, hogy a mustár és a ketchup őrületet okoz, arra buzdította a követőket, hogy csak vizet igyanak,és azt javasolta, hogy az időjárástól függetlenül nyitott ablakokkal aludjanak. Ésszerűbb módon a magas rosttartalmú étrend érdemeit hirdette, és elősegítette a házi készítésű, nem tömörített búzaliszt használatát a finomított fehér liszt helyett.1

bár Graham élete során hívei voltak, leginkább diónak tekintették. Mégis voltak olyanok, akik betartották ajánlásait, és boldogan bebörtönözték magukat a New York-i és bostoni “Graham panziókban” az általa inspirált egészségügyi őrület részeként. A magas rosttartalmú vegetáriánus étrend nem volt az egyetlen dolog, amit tolt: Graham határozottan ellenezte a dohány vagy az alkohol használatát, és a friss levegőt, a testmozgást, valamint a jó éjszakai alvást az egészséges életmód kiváló összetevőjeként támogatta.

akik ténylegesen előállították az első “graham kekszet” — így nevezték el őket, mert a Sylvester Graham által támogatott nem tömörített búzalisztből készültek-vita tárgyát képezik. Egyes források szerint Graham maga találta fel a snacket 1829-ben; mások azt állítják, hogy a graham cracker csak 1882-ben jött létre, 31 évvel Graham halála után. (Ez utóbbi Dátum úgy tűnik, hogy azon az éven alapul, amikor a graham crackerek receptjei megjelentek a szakácskönyvekben.)

Sok pékek megpróbálta piacon a kekszet, de nem 1898-ig, hogy a Nemzeti Keksz Társaság (most Nabisco) csináltam valódi ért be a piacra a Nabisco Graham Crackers termék. A Nabisco még nagyobb sikert ért el az 1925-ben bevezetett Honey Maid vonallal, amely méz hozzáadásával növelte az eredeti graham ízt.

A mai graham kekszek fehérített fehér lisztből készülnek, ez az eltérés Sylvester Grahamet a sírjában forgatta volna-a finomított lisztet a világ egyik legnagyobb étkezési gonoszságának tekintette.